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1、早餐,喝牛奶还是喝豆浆牛奶,无疑是最好的营养饮品,但关于早餐喝牛奶还是喝豆浆的问题,却一直有所争论。据一项网络调查显示,有 34%的上班族选择的早餐是粥和蛋糕面包,选择牛奶的人占到 22%,而有 29%的人早餐饮品选择了豆浆,明显多于选择牛奶的人群。西方人的早餐桌上,最普遍的是牛奶、面包、火腿、煎蛋等,可我们的早餐桌上还是以包子、油条等主食为主,搭配通常是豆浆和粥。是不是早餐喝牛奶更有营养、更有利于健康?牛奶是一种非常有营养的食物,其蛋白质含量为 3。500毫升的牛奶就可以满足人体一天蛋白质需求量的 l4。牛奶中的矿物质种类繁多,如钙、钾、钠、镁、硫、磷等,都是人体必需的营养物质。其中钙的含量
2、非常丰富,并且易于吸收,是人体最好的钙来源,饮用牛奶是改善我国国民缺钙体质的最好途径之一。“一杯奶强壮一个民族”。这是日本在二战后的一项计划。二战后的日本百业萧条,人民生活困苦,经济发展严重倒退,自 1947 年开始,由日本政府出资,向全国的中小学生提供营养午餐,并每天提供一杯牛奶。这一举措后被上升到法律层面,并一直被严格执行。20 世纪 60 年代日本人均占有奶量只有 22 公斤,1985 年已增至 60 公斤,而 18 岁男女青年的身高分别达到 1718 厘米和1578 厘米。经过几十年的努力,日本国民体质得到了普遍提高,儿童青少年的身高、体重、身体素质都有了显著增长。与此同时,日本经济也
3、步入快速增长轨道,跃居主要发达国家的第二位。仅在 20 多年时间里,二战中一败涂地的日本便以经济大国的面目重新崛起。正因为有着这样的邻邦经验,中国这个人口众多、底子薄弱的大国越来越重视国民营养和体质改善。2000 年 8 月,由农业部、中宣部、国家计委、教育部、财政部、卫生部、国家质量技术监督局、国家轻工业局、国家食物与营养咨询委员会等九个部委局联合下发了关于实施国家“学生饮用奶计划”的通知,推出国家“学生奶饮用计划”,其目的是为了改善我国中小学生营养情况,保证青少年的健康成长,最终达到强壮一个民族的目的。目前,学生饮用奶计划仍然在施行,国家对于这项计划投入的人力、物力、财力十分惊人。牛奶,无
4、疑是最好的营养饮品,但关于早餐喝牛奶还是喝豆浆的问题,却一直有所争论。众所周知,我们东方人和西方人的体质非常不同,牛奶是西方人的主要食物来源之一,一日三餐皆可食用。那么,牛奶可以随时饮用吗?尤其是我们的早餐食谱,到底吃什么最健康呢?有营养学者分析认为,接近四分之一的亚洲人患有“乳糖不耐症”。身体有乳糖不耐症者,早餐空腹喝牛奶可能产生腹胀、腹泻或肠鸣。虽然牛奶营养丰富,但对于东方人来说,选择在晚上喝常温牛奶才是最好的选择。不过,也有营养专家对此持反对意见,他们认为:虽然牛奶中的碳水化合物为乳糖,乳糖在肠道内可以产生有机酸,使肠道保持酸性环境,抑制嗜碱性微生物和腐败菌的生长,从而减少人体毒物的产生
5、。我国 11的人患有“乳糖不耐受症”,正是因为饮食习惯和营养缺乏造成的。牛奶的低需求现象导致人民的体质改变,尤其是在广大农村地区,不少人把喝牛奶当成婴儿的专利,长大以后就不再饮用,使得肠道内能够分解乳糖的乳糖酶逐渐消失,于是就患上了“乳糖不耐受症”。要提高国民的身体素质,培养良好的饮食习惯,需要从每个人做起。乳糖酶可以经诱导产生,因此,只要长期坚持饮用牛奶就可不同程度地改善和减轻这一症状。对于患上了乳糖不耐症的人来说,早餐喝牛奶的确会导致腹泻等问题。不过,乳糖不耐症人群可以把牛奶当作饭后汤点,而不是早餐食谱。其实,早餐喝豆浆也是不错的选择。豆浆一般不会导致肠道不适,还含有较为丰富的大豆蛋白和不饱和脂肪酸。另外,豆浆不含胆固醇,对维护心血管健康也有一定益处。此外,饮用豆浆还可能帮女人调节体内的雌激素,对维护女性健康有益。如果考虑到营养均衡,考虑到动物蛋白更易被人体吸收,那我们推荐的替代解决方案是改喝酸奶。酸奶是牛奶经乳酸杆菌发酵的产品,牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌降解成乳酸,乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状。除此以外,酸奶的营养价值和生物学作用比牛奶更优越。