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1、 咖喱炒饭的做法咖喱炒饭的做法料：白饭 300 克，番茄 50 克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各 10 克，鸡 蛋 1 个，葱 1 根，油 3 大匙，咖喱粉 1 小匙，盐 1/2 小匙，白胡椒粉 1/3 小匙。 做法：番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成 4 块；胡萝卜洗净 去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。锅 内放入 1 大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。锅内放油烧热，加入香菇、 洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加 入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即
2、可。咖喱花菜的做法咖喱花菜的做法 - 咖喱花菜是最常见的家常菜之一，那么咖喱花菜怎么做呢？咖喱花菜的做法有很多种，在这里介绍最常用的咖喱花菜做法，详细的做法如下:咖喱花菜的做法咖喱花菜的做法材料：花菜 1000 克，蒜瓣 2 个，黄油炼乳 1 汤匙，芫荽粉 1/4 茶匙，印度香料 1 茶匙，荷兰芹菜籽 1 茶匙，姜末适量，豆浆 250 毫升，豆腐花 250 克，杏仁 100 克。咖喱、酱汁适量。 做法： 1、花菜洗净掰瓣，生姜切块，蒜瓣切碎。 2、将黄油炼乳倒入锅中加热，放入芫荽粉、印度香料、花菜等搅拌翻炒 2 分钟，放入盐、豆浆、豆腐花煮约 8 分钟。 3、将杏仁在一平底锅内翻炒片刻，加入咖
3、喱和酱汁调匀，拌入花菜中即可。原料：原料：土豆、胡萝卜、洋葱、生菜、西红柿、面粉、火腿和火腿肠。调料：调料：咖喱、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、油。做法：做法：1、先将土豆洗净，切成条状（煮的时候容易熟）、将胡萝卜、洋葱、火腿和火腿肠切成如图大小丁（图为火腿和火腿肠的丁）4、将胡萝卜和洋葱下锅炒一下（先放胡萝卜，炒到 8 或 9 成熟的时候放洋葱），然后放入干净容器，待用！在锅中放适量水，将咖喱煮成稀糊状（如图） ，然后放入干净容器，待用！6、将面粉和适量的水搅拌成面糊，加入适量黑胡椒粉、白胡椒粉和盐7、将面糊成煎薄饼8、这时候刚才煮的土豆也熟啦剥完皮后放入碗里，搅拌搅拌再搅拌！直到对啦直到搅拌成这
4、样就可以啦！10、将搅拌后呈泥状的土豆、火腿和火腿肠的丁、刚刚炒过的洋葱和胡萝卜丁还有煮成糊状的咖喱放入锅里炒，适当加些水，依照个人的口味放一些盐。炒大约 5 分钟就可以了！材料材料（1 人份） 1.面饼 1 个 2. 调配咖喱粉 2 大勺 3. 洋葱 1/4 个 4. 青椒两支 ，蒜 2 小颗 5. 鸡肉片或猪肉片适量 6. 鱼板两片 作法作法 1.面烫熟。 2. 热锅放油，将用水调开的咖喱粉倒入锅中。将切成两三公分大小的洋葱、青椒入锅炒软。3.将肉片炒至半熟，加入两碗热水，煮至汤滚。 4. 慢慢搅匀，此时可试试咸淡、调整味道。 5加入 1.的乌龙面，再次沸腾后盛出，摆上鱼板即成。 诀窍诀窍
5、 1.拉面可改选其他的面食。 2. 咖哩粉要先加少量水调开。 3. 加入咖哩后要小心经常搅拌，以免将咖喱炒焦黏锅。 4. 配料除了肉片外，我曾加过干贝或鱼片，味道也不错，但种类不要太多，一到两种就好， 以免口味太复 咖哩牛肉的做法咖哩牛肉的做法原料：牛腿肉 500 克，葱头、胡萝卜、芹菜各 50 克，咖哩粉 15 克，盐 3 克，干红葡萄酒、酱油备 5 克，面粉 25 克，鸡汤 l00 克，油 50 克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许。调料：做法：1.将牛肉切成方块撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖 2-3 小时至牛肉酥
6、烂；2.用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出。3.煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒入，稍焖，出锅装盘即成。咖喱鸡制作方法咖喱鸡制作方法原料配方 鸡肉 100 千克 黄酒 150 千克 面粉 450 克 精炼植物油 20 千克 炒面粉 8.5 千克 咖喱粉 3.75 千克姜黄粉 500 克 红辣椒粉 50 克 精盐 3.85 千克 洋葱末 4 千克 蒜头末 3.5 千克 味精 575 克 砂糖 2.25 千克 清水 100 千克 生姜末 2.5 千克制作方法 1.原料处理：(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成
7、 44 厘米的块状。分别放置，颈和翅膀经油炸后再斩成不超过 4 厘米的小段。(2)洋葱、姜和蒜头：处理干净的洋葱，生姜和蒜头分别用 8 毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。(3)炒面粉：炒至淡黄色后用筛子过筛(8.5 千克)。(4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过，筛孔为 224250 目。2.油炸：鸡块先与黄酒、精盐 450 克拌均匀，再加入面粉(450 克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。用精炼植物油(或鸡油)加热至油温 180210进行油炸，时间约为4590 秒至鸡肉表面呈淡黄色取出。得率鸡肉 80%，鸡腿 85%，颈、翅为 90%。3.咖喱酱制作：将油加热至 1
8、80210时取出，依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内，搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(3.7 千克)、砂糖先用水调成面浆后，用筛子过滤，所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅，加入清水，一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，搅拌均匀，加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩 23 分钟，防止面粉结团，控制得量为 145150 千克。4.装罐：罐号 781，净重 312 克，鸡肉 160 克，咖喱酱 152 克。5.排气及密封：排气密封：中心温度不低于 65。抽气密封：380420 毫米汞柱。6.杀菌及冷却：杀菌式(排气)1560反压冷却/121(
9、反压：1.5 千克/厘米 2)。杀菌式(抽气)：2060反压冷却/121。料：料：咖喱 1 盒（超市都有卖）、胡萝卜 3 根、土豆 2 只、洋葱半只、牛腿肉 1 块配料：配料：糖、啤酒、牛奶制作方式：制作方式：一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱三、 用小火闷几分钟，然后放入牛肉，倒一点啤酒四、 等烧开后撇去浮在上面的泡沫五、 用小火闷到了牛肉酥烂了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干六、 等汤水稍微收干一点后，即可吃啦 1。原料：鸡胸脯肉一块，洋葱一个，中等大小土豆 2 个2。配料：牛奶，咖喱粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，步骤1
10、。将鸡胸肉切成片状，加一点盐，腌制 10 分钟左右2。与此同时，将土豆洗净，去皮，切成小块。取一个小锅，加盐一茶匙，谁若干，覆盖国土豆块就可。待沸腾以后，略煮 5 分钟左右。3。另外取一个炒锅，加油，将切成小丁的洋葱爆香。然后加入腌制好的鸡胸肉，一起翻炒。待鸡肉发白以后，加入煮好的土豆块，加盐，咖喱粉 2 茶匙，辣椒粉半茶匙，略略翻炒，然后加入小半碗牛奶，煮沸后将火调制小火，焖煮直至土豆苏烂。3。加半茶匙黑胡椒粉，翻一番，就可以出锅了！主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜 调料： 盐、酱油、鸡精、咖喱块 制法： 1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱
11、也切块，适中即可！ 2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。 3.炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。 4.做完后盖上锅盖闷 35 分钟后味道更佳。5.米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。材料：鸡胸肉、土豆 1 个，青椒 2 个做法：1、鸡胸肉切丁，放少许盐、料酒腌一会。2、土豆去皮，切丁，放饭锅上蒸熟，待用。3、青椒切成块状，待用。4、起油锅、先放青椒翻炒一下，在放入鸡胸肉，炒到 7 成熟的时候放入蒸熟的土豆（加盐）翻炒、加入少量水，烧开后加
12、入咖喱粉、鸡精翻炒到稠稠的时候起锅（因为土豆是含淀粉的，所以不用加生淀粉就可以烧出稠稠的感觉）。做法：1、鸡肉切成丁（注意切的方向！），加入适量盐、少许酱油，以及胡椒粉、咖喱粉，搅拌。搅拌均匀后腌制片刻。2、将腌制好的鸡肉过油，切记不要炸至焦黄。需要注意的是，要等油温适中时放入鸡肉，因为油温低会造成鸡肉在油中浸的过久，而油温过高又较容易造成外熟里不熟的后果。过油后取出备用。3、将切成丁的土豆入锅，翻炒至 7、8 成熟。4、加入鸡丁，再加入酱油少许，咖喱粉胡椒粉适量（依据个人喜好），翻炒至颜色均匀。5、加盐6、出锅！1）选面多的 1 斤左右土豆，去皮蒸熟捣成土豆泥（怕麻烦切块用微波炉弄熟也行，效
13、果差点）2）热油炒 23 两牛肉沫，变色后加盐和咖喱粉（味好美牌较好）适量。3）将土豆泥混入牛肉中翻炒（咖喱粉的多少决定了菜品的色相和口味，嘿嘿，个人自己摸索加多少）如果怕糊锅就加一点鸡汤或者水这个菜非常受欢迎，好吃又充饥，大力推荐同志们试做！原料 牛肉 50 克，土豆 150 克，菜油 10 克，酱油 15 克，咖喱粉 5 克，盐 5 克，淀粉 5 克，葱、姜各 5 克， 制法 1、将牛肉自横断面切成丝，将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝；土豆洗净去皮，也切成丝。 2、将油热好，先放葱、姜炝锅，再将牛肉丝下锅炒散后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火快炒几下起锅即成。 特点 操作简便
14、，风味独特宜人。 第一种： 最正规版本咖喱卤做法原料：咖喱 1 盒（超市都有卖）、胡萝卜 3 根、土豆 2 只、洋葱半只、牛腿肉 1 块 配料：糖、啤酒、牛奶制作方式： 一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝 二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱 三、 用小火闷几分钟，然后放入牛肉，倒一点啤酒 四、 等烧开后撇去浮在上面的泡沫 五、 用小火闷到了牛肉酥烂了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干 六、 等汤水稍微收干一点后，即可吃啦咖喱饭： 超市有卖象巧克力块似的咖喱卤，国产的叫金狮牌的大概 10 元左右，分好几种口味，稻香村也有卖的，进口的二十多元。牛肉、胡萝卜、土
15、豆、洋葱切丁备用，根据自己的口味添加材料。热锅里放油放牛肉炒制，放胡萝卜、土豆炒，加水。如果喜欢汁多一定要多加水，等这些东东都熟了再放咖喱卤，让它慢慢溶化直至发粘，然后放洋葱最后关火。口淡可不再加盐，然后剩上一盘米饭一拌，香香的！咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。 印度派据说是最正宗的，浓郁、辣、带较重的酸味。东南亚派为了缓和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹调，另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。日本派是高度现代化的派别，简单的说就是什么味道都有。第二种：东南亚版本加椰奶的炖的东西也是非常好吃，简单做法如下： 1、鸡腿肉/排骨/牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆，都切成 1 厘半的块，芹菜切 2
16、cm 左右的小段。 2、一锅开水分别把蔬菜都焯一下，然后迅速用凉水过一遍尽快捞出擦干，用原锅水，加些黄酒和少量盐，把肉料煮 1 分钟，然后捞出擦干。 3、深平底锅烧热，放少量黄油或者花生油，把所有原料放进，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到没过原料 3cm，加泰国咖喱酱适量，烧开，加适量淡奶和奶酪。 4、尝尝汤的味道，应该是略微咸的，如果汤汁已经足够少还是不够味道，加咖喱酱，如果咖喱酱没有了，加鱼露，如果鱼露也没有，就加盐吧。忌用热腾腾的新米饭，最好的米饭应该是隔夜略微加热或者硬硬的新米饭放温的。第三种：印度咖喱鸡饭原料：整块去骨鸡肉若干,将洋惹切丝,土豆、胡罗卜切小块,蒜头几个切开调料：咖喱粉、香叶几片、茴香少许、盐、奶酪（或牛奶）、牛油（或猪油）、蕃茄酱、花生酱（或芝麻酱）做法：原料加水煮一小时,捞出鸡肉切小块放一旁。加入调料继续烧开后再煨一个小时,加入鸡肉继续煨上十五分钟,视锅内汤水情况,调小麦粉勾芡，入味精或者鸡精即成。吃时用先盛米饭半碗,将适当的咖喱鸡料理浇盖米饭之
