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1、几种常用酸碱盐对明胶透明度和黏度的影响!“# #$#%#2 8.+,+(1,( 12+6)4.12:,() /4:2).1 A ;#2E0-(:)54,12,642.746)2+891.+-.1,84+13， 450514 423 .45,)*)+, 6BBI-!CO)7“ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “%D!第一作者简介： 付丽红， 女， !E水浴中搅拌 “ 至全
2、溶， 然后冷却到室温， 定容待用。#$6$#$6明胶透明度和黏度的影响因素取 “8 的明胶液， 分别加入酸、碱、 盐， 测定明胶的透明度随它们各自用量的增加的变化情况。#$6$6测定方法#$6$6$#透明度的测定装置测定装置参见文献 # 。#$6$6$6透明度的测定方法将 #55 9 #65? 浓度为 “8、 温度为 !5;的胶液， 沿管壁小心地倒入圆筒， 直至从筒口看不清筒底的文字为止。再通过侧管慢慢地放出胶液， 直至很清楚的从筒口看清筒底的文字时为止。这时圆筒内留下胶液深度的毫米数， 就是该胶液的透明度。#$6$6$)黏度的测定将测定透明度放出的溶液， 在!5;下， 用旋转黏度计测定其黏度
3、。#$6$6$!等电点的测定方法准确吸取一定量的明胶液， 用标准浓度的稀盐酸滴定， 用酸度计测溶液的%四川大学华西医院卫生部移植工程与移植免疫重点实验室 ,成都,610065)， 来国莉(山东轻工业学院,济南,250100)， 程惊秋(四川大学华西医院卫生部移 植工程与移植免疫重点实验室,成都,610065) 刊名：中国皮革 英文刊名：CHINA LEATHER 年，卷(期)：2004，33(17) 被引用次数：2次参考文献(10条)参考文献(10条)1.杨穆.黄明智 明胶酰化改性的应用期刊论文-化学工业与工程 2003(01)2.蒋挺大.张春萍 胶原蛋白 20013.徐润.梁庆华 明胶的生产
4、及应用技术 20004.付丽红.张铭让.曲健健 利用皮革含铬固体废弃物提取明胶期刊论文-中国皮革 2002(19)5.刘程.蒋小梅 当代新型食品 19856.成都科技大学.西北轻工业学院 制革化学及工艺学 19817.安家驹 精细化工词典 20008.陈寿椿 重要无机化学反应 19889.唐见雯 制盐工业手册 199410.印永嘉 大学化学手册 1985相似文献(10条)相似文献(10条)1.学位论文 位绍红 罗非鱼鱼皮、鱼鳞提取明胶的工艺研究 2008罗非鱼是近年来国内养殖的主要经济鱼种，2004年我国罗非鱼产量89.9万吨，其加工也得到了较快的发展，2005年，我国罗非鱼出口达10.7万吨
5、，其下脚料鱼 皮、鱼鳞据测算高达2万吨左右。这些鱼皮和鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，是制取优质明胶的一种不可多得的价廉原料。本研究以罗非鱼鱼皮和鱼鳞为原料，通过预实验，分别以目前明胶常用的5种前处理方法(碱法，酸法，酸盐法，盐碱法，酶法)进行正交试验，通过测定鱼皮 、鱼鳞的明胶得率、粘度及凝胶强度，采用正交试验的直观分析和综合平衡法，分别得出鱼皮、鱼鳞这5种前处理方法的优化工艺。然后再通过对5种前处理方法的 提胶优化工艺进行比较，分别得出鱼皮、鱼鳞最佳的前处理方法。接着，通过对鱼皮进行氧化还原漂白正交试验，得出鱼皮漂白的优化工艺。最后通过对鱼皮、鱼 鳞提胶pH的单因素试验、温度和时间组合优化试验，
6、分别得出鱼皮、鱼鳞最佳的熬胶工艺。最终得出鱼皮、鱼鳞最佳的提取工艺如下：罗非鱼鱼皮提取明胶的最佳 提取工艺：前处理采用酶法，用0.2的混合酶溶液，盐酸调pH值至3.5，于40水浴中酶解鱼皮1h；漂白工艺采用高锰酸钾一草酸组合的氧化还原漂白方法，先用 6高锰酸钾溶液进行氧化漂白3h，然后再用1.5草酸溶液进行还原漂白45min，之后用清水清洗至pH5-6左右；熬胶的初始pH值为5-6，熬胶分3次进行，即60、 65、70各加热2h，过滤后将3次胶液合并，浓缩干燥。在此条件下所得明胶得率可达22.25，勃式粘度为5.17 mPa.s；凝胶强度为271 Bloomg，透明度为 100mm。罗非鱼鱼鳞
7、提取明胶的最佳提取工艺：前处理采用酶法，用0.2的混合酶溶液，盐酸调pH至3.5，于35水浴中酶解鱼鳞1h；然后用2盐酸浸渍约4h，之 后用清水清洗至pH5-6左右；熬胶的初始pH值为5-6，分3次进行，即65加热3h，70、75各加热3.5h，过滤后将3次胶液合并，浓缩干燥。在此条件下所得明胶 得率可达13.23，勃式粘度为8.07 mPa.s，凝胶强度为324.5Bloomg，透明度为345mm。2.期刊论文 郭广和.张良训 明胶透明度的探讨 -明胶科学与技术2001,21(1)透明和色泽是明胶的重要理化指标之一,它们决定着成品明胶的档次,同时也是衡量制胶企业技术水准的标志,故此各制胶企业
8、为提高明胶透明和色泽不遗余力 ,绞尽脑汁,方法多种多样,不一而足,确实取得了很大的进步.但是我们在不断采用新技术、新工艺的前提下亦不能忽视传统工艺要求的最基本的操作环节,往往就是 那些看似简单、易于忽视的最基本的操作环节,很大程度地影响了成品胶的色泽和透明度以及其他理化指标.比如,前一段时间,我厂在生产过程中发现连续多批胶透 明度不好的现象,一道胶透明度甚至低于200mm,严重地影响了企业的经济效应.3.学位论文 陈磊 猪皮胶原、明胶的提取纯化与性质研究 2000猪皮来源丰富、价廉,而其胶原及明胶蛋白透明度高、抗原性低,非常适合用作生物材料,该研究以猪皮为原料,从中提取胶原及明胶蛋白.首先,通
9、过胃酶-乙酸 体系提取猪真皮中的胶原、方法简便.提取的胶原分子量比较高、外观好,易于溶解,在溶液中三螺旋构象保持守好.采用酸法从猪皮中提取明胶产率高,各项指标均 符合国颁食品明胶的性能标准.其次,将自提明胶采用流延法制成明胶膜,晨90-170进行了不同程度的热交联.结果说明,随着其交联程度的提高,明胶膜对水的 亲和性越来越好,但其再溶解能力显著下降.第三,海绵的多孔性及孔道的连续性赋予伤口敷料独特的性能.以壳聚糖和明胶为原料,采用冷冻干燥法制成海绵体,并且 分别在130和150对海绵体材料进行了热交联,发现交联对海绵体材料的孔径和孔分布影响不大,但可以显著地降低材料的溶胀比.实验表明,130长
10、时间的交联 效果优于150短时间的效果.4.期刊论文 王颖.陈丽娟.彭必先.WANG Ying.CHEN Li-jiuan.PENG Bi-xian 硅藻土的形态、结构对明胶溶液脱色效率的影响 -感光科学与光化学2001,19(2)本文采用两种硅藻土进行了明胶脱色实验，并用电子显微镜对它们的形态、晶态进行对比.发现硅藻土脱色性能的好坏与其形态结构密切相关.5.学位论文 刘丽娜 鮰鱼皮明胶的制备及其功能性质研究 2008鱼皮是鱼类加工的主要副产物之一，鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，可制成高质量的照相明胶和食用明胶以及医用明胶，从而提高其附价值。本论文以斑点叉尾 鲴鱼皮为原料制备明胶，既充分利用了鱼皮
11、资源，减少了环境污染，也拓宽了明胶的原料来源及明胶产品的选择性。首先研究了斑点叉尾鲴鱼皮明胶的制备工艺，分别采NNaOH溶液和H2SO4溶液对鱼皮进行预处理，然后利用热水抽提的方法制取鱼皮明胶。以凝胶强度和粘度为 主要指标，同时考虑得率，得到的最优工艺参数：NaOH质量分数No.3，H2SO4质量分数为0.4，处理时间均为120min，提取温度45，提取时间6h。此时，得到 的明胶凝胶强度和粘度分别为672.2g和9.46mPaS，明胶得率可达65.21。其次为了去除斑点叉尾鲴鱼皮明胶的腥味，探讨了鱼皮明胶的脱腥方法。采用顶空固相微萃取和气质联用技术，分析了斑点叉尾鲴鱼皮明胶的风味成分，并比较
12、了三种最常用的脱腥剂活性炭、-环糊精和酵母对明胶的脱腥效果。结果表明，斑点叉尾鲴鱼皮明胶的风味成分主要是一些含有羰基的饱和或不饱和的醛类和 酮类，与其腥味最为相关的成分为正己醛、正庚醛、2,4-庚二烯醛、2,6-壬二烯醛。活性炭、-环糊精和酵母都有一定的脱腥效果，其中活性炭脱腥效果最好 ，产品基本无腥味。然后，研究了斑点叉尾鲴鱼皮明胶的组成、结构。由氨基酸分析表明，斑点叉尾鲴鱼皮明胶的氨基酸组成中富含甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。电泳法 和粘度法测定可知，其相对分子质量分布相对集中，粘均相对分子质量为78，996，等电点约为8，表面疏水性指数S0为2.985。红外光谱和X-射线衍射表明，斑
13、点 叉尾鲴鱼皮明胶中存在部分三股螺旋和大部分单螺旋的结构。最后，研究了斑点叉尾鮰鱼皮明胶的成膜性。该鱼皮明胶具有良好的成膜性，明胶浓度为6，明胶与甘油的比为6：1时，明胶膜具有透明度高，表面光泽 ，拉伸强度较大，拉伸率适中，阻氧性较好，阻湿性略差的特点。由斑点叉尾鲴鱼皮明胶和茁酶多糖混溶形成的共混膜的性质受二者比例的影响，当鱼皮明胶与茁 酶多糖为3：1时，共混膜的阻氧能力有所提高。6.期刊论文 曾国爱 明胶生产中控公式 -明胶科学与技术2004,24(3)本文不仅论述了明胶溶液的密度、波美度、折光度间的互换公式,以及它们与明胶含量的关系,而且还推导了三种恩氏粘度、两种勃氏粘度,以及厘斯粘度间的
14、 互换公式.同时也推导了两种冻力、凝冻浓度间的互换公式,以及透明度、色泽与透过率间的互换公式.7.学位论文 潘杨 鲢鱼鱼鳞明胶的制备及其性质研究 2008鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，约2040，这对提取鱼鳞明胶十分有利。鱼鳞中脂质含量少，相对目前生产胶原蛋白的主要原料猪皮和牛皮而言，这更有利 于明胶的提取和纯化。本论文本着经济的原则，在前人的研究基础上，开发出新的鲢鱼鱼鳞明胶提取工艺；将提胶残渣进行酶解制取氨基酸混合液，使鲢鱼鱼鳞得 到综合利用；对鱼鳞明胶液进行干燥，使其成为可直接应用的产品；并对明胶粉的相关性质进行了研究；最后对鱼鳞明胶的凝结性质进行了应用尝试。确定酸碱结合热水浸提法提取鲢鱼鱼
15、鳞明胶的最佳工艺路线。最佳工艺条件：原料烘干粉碎、浸酸料液比1:20、浸酸浓度3、浸酸时间6h；浸碱料液比 1:20、浸碱浓度3、浸碱时间12h、水提温度80、水提时间5h、水提道次2次。采用此工艺条件，生产周期可由传统方法的3040天，缩短到1天完成，而且得到 的鱼鳞胶纯度较高，品质良好，凝胶强度达到1609.4g，粘度达到20.58mPas，分别是明胶试剂的1.74倍和1.45倍。残渣水解。以水解度为考察指标，通过单因素试验对木瓜蛋白酶酶解鱼鳞残渣工艺进行了研究，最终选择了加酶量1:10、酶解温度65、酶解时间4h、底物浓 度2。干燥提取胶液。实验选择喷雾干燥，工艺参数是：进口热风温度19
16、0、出口热风温度90、料液浓度15、进料温度50、进料速度10mLmin-1。所得鱼鳞 明胶产品具有很好的色泽和凝胶性。性质指标测定。经本工艺生产的鱼鳞明胶具有较好的吸水性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性，且具有很高的凝胶强度和粘度，且各指标均优于明胶试剂 ；鱼鳞明胶的粘度与温度成反比；与浓度成正比；pH值对粘度的影响相对复杂，且有两个等电点。鱼鳞明胶应用。以感官指标，对鱼鳞明胶制作果冻的可行性作了比较分析，结果表明：组织状态、色泽、口感、风味方面均好于市售明胶制作的果冻；通过对 鱼鳞明胶果冻配方和杀菌时间的优化试验得出最佳参数：鱼鳞明胶5，砂糖10，柠檬酸0.4，香精0.015，色素0.01，阿巴斯甜0.15，90常压巴氏灭 菌10min。最佳条件下制作的果冻质地均匀，凝胶良好，弹性足，呈浅绿色，透明度高，光滑细腻，酸甜可口，入口即化，气味诱人。8.期刊论文 李云龙.Li Yunlong 絮凝技术及其在明胶生产中的应用 -明胶科学与技术2006,26(
