美味源创业计划书

《美味源创业计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《美味源创业计划书（26页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、1美味源创业计划书美味源创业计划书1 公司介绍公司介绍1.11.1 公司简介公司简介本店位于大学校区内，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采

2、光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 1.21.2 公司战略公司战略公司是一家刚刚起步的餐饮店面，具有突出的自主创新研发能力和完整的食品生产线，可以为客户提供营养美味的食品和优质的服务。未来食品的口味、健康和营养不断被人们所重视，行业整合、升级的趋势不断加快，市场需求的多层次化、高端化和生态化日益突显，将给公司带来巨大的发展机遇。公司将秉持“以创自主品牌为目标，以客户满意为标准，以市场需求为导向，以产品研发为核心”的发展战略，专注餐饮产品的研发、生产和销售，积极开拓国内大学生校园市场，不断提高经营规模、市场占有率和盈利能力，全面提升公司的持续发展能力、创新能力和核心竞争力，致力

3、于将公司建设成为具有国内先2进水平的餐饮连锁机构。2 项目概况项目概况2.12.1 项目名称项目名称美味源创业计划2.22.2 启动时间启动时间2012 年 2 月2.32.3 准备注册资金准备注册资金6 万2.42.4 赢利模式赢利模式1、食品销售收入2、会员3、餐厅广告费：在餐厅开辟部分以 Flash 形式的广告平台，同时在餐牌投放企业的广告。4、定期举行美食评测5、提供送餐服务6、销售健康的绿色食品2.52.5 未来十年的发展目标未来十年的发展目标1. 开一家店面在学校内，并且做到年盈利额 3 万块以上 2. 通过贷款和盈利额 再在其他院校开一家分店，店面总盈利 8 万块，再开分 店，只

4、到占领温州各大高校。 3.开始连锁模式，通过连锁模式发展，一步步占领浙江省内的高校，让美味源 走进 80%的大学里4.创立自己的品牌美味源，作为专门的大学生连锁餐厅品牌，让人们在想起吃饭时就想起美味源，在想起美味源时就想起吃饭。33 公司业务与人员分配公司业务与人员分配3.13.1 主要业务主要业务销售绿色食品：销售绿色食品： 绿色、营养、健康、美味、平价、选择性强的各式点心和风味小吃 我们的服务要求做到“微笑+周到+有始有终” ，无论任何情况下，都要微笑 着对待每一位顾客，服务一定要做到全面和周到，要全心全意，不能有所马虎， 特别是要有始有终，一条线服务，尽量做到使每一位顾客都满意。 餐厅广

5、告：餐厅广告：随着美味源知名度的提升，可适当引进商业广告作为餐厅另一种盈 利方式。 会员服务：会员服务：我们的美味源团队会不定期的试用上新上市的美味食品，并对食品 进行评测，最终选出新奇、试用的食品在网站餐厅上供会员进行优先食用。外送平台：外送平台：为我们的大学生提供食品的外送的一个平台。3.23.2 人员分配人员分配3.2.13.2.1 组织架构组织架构直线制 直线制是一种最早也是最简单的组织形式。它的特点是企业各级 行政单位从上到下实行垂直领导，下属部门只接受一个上级的指令，各级主管 负责人对所属单位的一切问题负责。厂部不另设职能机构（可设职能人员协助 主管人工作） ，一切管理职能基本上都

6、由行政主管自己执行。直线制组织结构的 优点是：结构比较简单，责任分明，命令统一。缺点是：它要求行政负责人通 晓多种知识和技能，亲自处理各种业务。这在业务比较复杂、企业规模比较大 的情况下，把所有管理职能都集中到最高主管一人身上，显然是难以胜任的。 因此，直线制只适用于规模较小，生产技术比较简单的企业，对生产技术和经 营管理比较复杂的企业并不适宜。 直线式更适合于我们这种刚刚起步的小型餐饮公司，便于管理与沟通，有 利于公司的执行力的实施，等到发展到一定规模时在进行企业变革。4店长财务人事推广门店 1门店 2采购3.2.23.2.2 餐厅管理结构餐厅管理结构 店长兼收银员 1 名 ，厨师 1 名，

7、服务生 2 名，外送人员 2 名经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 54 市场分析市场分析4.14.1 市场的发展前景市场的发展前景4.1.14.1.1 市场机会和目标市场定位与预测概述：市场机会和目标市场定位与预测概述：随着现在校园餐饮的现状是太过于大众化然而消费者对于饮食的要求随着 物质生活的不断提高，越来越多的人对于饮食方面的要求也越来越高，现今的 校园餐饮远远满足不了消费者的需求。这对于我们来说既是一个机会同时也是 一个挑战。学校食堂服

8、务态度不佳，菜色不尽人意；而学校周边餐馆存在的最 大问题是卫生状况堪忧；这对美味源是一个绝佳的机会，我们美味可口的食品 远比食堂的菜色诱人，制作过程的透明化让消费者吃得更加放心。美味源是健 康、经济、美味完美的结合。美味源的目标消费群是学生，根据学生的饮食习 惯和经济状况及对营养健康的需求，把目标市场定位于健康、美味、经济。4.1.24.1.2 市场环境和竞争：市场环境和竞争：餐饮业在任何时候都不过时，自古以来民以食为天，在经济危机来临的时 候，餐饮业依旧繁荣，大学校园餐饮业发展的并不充分，就温科院本部而言， 其食堂和周边餐馆并没有做到价廉味美和健康。美味源在大环境有利的情况下 诞生，而且校园

9、餐饮竞争者的竞争力衰退，美味源的主要竞争对手主要还是学 校食堂，而食堂并不注重营养和健康,大锅菜对口味的影响太大。这对于美味源 而言,无疑是一个机会。4.1.34.1.3 机遇机遇 我校是一所大专院校，在校人口包括学生、教职工、及其家属有近 6000 人， 学生每月生活费在 900-1500 之间，占而学校餐馆普遍条件不好，包括服务和硬 件设施，而且口味也不好，学生都不怎么喜欢在学校餐馆就餐。学校食堂虽然 较便宜，但是口味不好，没有受到学生的支持。而校园餐馆也存在着很大的问 题，卫生条件十分恶劣，服务态度很不到位，数据表明：只有 4.6%的消费者对 学校餐馆满意。在人们生活水平越来越高的时候，

10、对饮食的要求也必定越来越高，而学生 现在还是一消费者群体，靠家里的钱来维持生活，但同时学生也是一个走在流 行最前沿的群体，在哪个方面都是，他们有着高质量的追求，但受到消费条件6的限制，只能适当消费， （既要花钱少，又要质量好）这就形成了一个矛盾！在 学生这样的矛盾驱使下，学校餐馆定会优胜劣汰一些，而且未来，学校餐厅肯 定会朝着高质量的服务，高质量的卫生，还有高质量的环境发展。也就是说未 来餐厅的会比现在的餐厅更加卫生，环境更好，服务更加重要。这也是绝大多 数学生的需求！那么美味源在此时就有了发展的土壤。以上发展趋势契合美味源的发展方 向。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大

11、学生的饮食质 量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色 的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成 学业。4.24.2 竞争对手分析竞争对手分析4.2.14.2.1 核心竞争力核心竞争力 美味源的核心是平价、健康；美味源与学校食堂和周边餐馆的最大不同在 于价格实惠，同时兼顾营养，而且，美味源最大的特色就是食品制作过程全透 明化，让消费者吃得放心，吃得开心；这就是我们的核心竞争力。 4.2.24.2.2 间接和直接竞争者间接和直接竞争者间接竞争者：饼干类、方便面/粉丝、面包、蛋糕等直接竞争者：学校食堂、周边餐馆、蛋糕店、冷饮店、超市 4.2.

12、34.2.3 竞争者的经营情况竞争者的经营情况 经过调查，学校周边的餐馆月营业额都在 4000 元以上，学校食堂的更不用 说。竞争虽然激烈，机会仍然很多。虽然竞争对手的市场占有率很高，但是我 们走的是健康、营养的路线，还有很大的发展空间，从市场份额来看，还没有 一个餐馆占绝对优势。 他们的优势和劣势：食堂的优势是它在学生的心中已经形成固定的消费习惯， 学生就餐首先想到的就是学校食堂。学校保证卫生，学生消费有保证。他们的 劣势是味道不尽如人意，服务态度也不令人满意。 4.2.44.2.4 自身存在的问题与解决方法自身存在的问题与解决方法 规模太小、不具影响力是美味源的最大问题。我们应该在前期多做

13、宣传， 主要是通过学校广播和在校内拉横幅，发宣传单，派送小礼品；吸引广大学生 的注意力，提高知名度。 4.2.54.2.5 竞争策略竞争策略 美味源的经营理念是健康、平价，竞争策略是和经营理念一脉相承的。我 们必须在营养和平价上做到无可挑剔。既营养美味又平价的食品是学校食堂和 周边餐馆所不具备的。目前，餐饮市场还没有做到这一点，我们要做第一个吃 螃蟹的人，占有这一块的市场。4.34.3SWOTSWOT 分析分析7项目优势：项目优势：4.3.1 优势分析优势分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有 保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选

14、择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提 供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学 生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店 的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐 ，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份 额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市 场份额。 4.3.2 劣势分析劣势分析 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较 有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方 面，

15、因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期 更少，这将会是一个比较难以解决的问题。4.3.34.3.3 面临的机会面临的机会 据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的 竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需 要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场 的。 4.3.44.3.4 面临的威胁面临的威胁 据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的 竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需 要什 么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市

16、场的。本公司本公司85 产品与服务产品与服务5.15.1 产品策略产品策略我们的产品着重于营养、健康、选择性强、更新快、花样多、口味独特、 保质保量，最大的特色在于不同的时间段推出不同的产品，且在一段时间内不 会出现重复，同时为了能使消费者享受更优惠的服务我们还推出了富含意义的 情侣套餐。打造“你有我优，你无我有”的品牌特色真正做到物美价廉，健康饮 食，真正满足消费者的消费需求，真正做到你需要什么我给你什么。根据我们 的调查根据我们的调查有 53 .8%的目标消费者在午餐的消费少于 5 元， 58 元 的占 40%， 810 元的，仅占 5.1% ，20 元以上占 11%，晚餐 少于 5 元：占 总数的 55.3% 58 元：41%，810 元：占 3.1% 20 元以上;1 占 0.06%， 这对于我们来说是好的方面，价格是我们的优势，我们的价位总体上来说不会 超过 10 元。我们会保证大多数消费者能够接受且愿意接受，物以稀为贵，我们 会以打特色战，价格战，在早餐方面更多的人更注营养及方便，我们推出系列 套餐也可随意搭配，包括鸡蛋、面包、玉米棒