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1、1DIY 厨房创业计划书厨房创业计划书目录目录第一章：摘要第一章：摘要.2 2第二章：公司介绍第二章：公司介绍.2 2一、公司宗旨 .2二、公司的名称 .2三、公司经营策略 .2四、相对价值增值 .2第三章：服务介绍第三章：服务介绍.2 2一、服务概况 .2二、产品优势 .2第四章：市场分析第四章：市场分析.一、市场描述 .二、目标消费群 .第五章：竞争分析第五章：竞争分析.一、竞争描述 .二、竞争战略或市场进入障碍 .第六章：营销策略及销售第六章：营销策略及销售.2一、营销计划 .二、销售策略 .三、定价战略 .第七章：财务分析第七章：财务分析.一、初期成本预算 .二、后期成本预算 .第八章
2、第八章 附录附录.一、公司背景及结构 .二、公司指导精神 .第一章：概要第一章：概要随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满足。这个时候人们开始追求精神层面的生活方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。这也是近几年来 DIY（“亲历亲为“，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起的原因。将 DIY 元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。另外，DIY 餐厅也是一种新鲜的体3验，对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着一定的商机。 第二章：公司介绍第二章：公司介绍一、公司描述一、公司描述1、公司的宗旨：我们的
3、目标是将公司变成贴近大学生个性需要具有自己创新活力与企业文化最终达到连锁覆盖高校周边的个性餐饮店。我们会对消费者：提供美味佳肴，传播健康理念；对客户：合作双赢，共同成长；对员工：学习培养、成就自我；对社会：注重环保，回馈大众。2、公司的名称：“吃吧”创意厨房3、公司的结构：采用 U 型结构，此结构的特点是中央集权度高，内部按职能 划分，效率较高，适合我们小型的餐厅，有任何的决策变动都可以及时的做出反应。4、公司经营策略：合理人性化用人学生经营，学生兼职为主，以一个月为期限（之后可延期），给学生提供兼职场所。同时聘请几位大厨对顾客进行一些专业的指点。4定期进行相应培训定期给员工讲解硬件设施的使用
4、方法以及检测方式，对服务礼节也会做相应培训以及应对突发情况的解决办法。公司采用股份制5、相对价值增值：我们将会让大学生学会体验生活、锻炼能力、感恩父母、回 报亲情。在自己动手做饭的过程中体会父母的辛苦，感念父母的恩情，同时提高做饭技能，回报父母。同时我们公司回归公益、回报社会，餐厅经营期间，为在校大学生尤其是家境贫困、需要帮助以及寻找接触社会机会的大学生提供勤工助学的岗位，同时积极参与公益活动，谋求商业利益的同时，追求社会效益最大化。第三章：服务介绍第三章：服务介绍一、服务简介一、服务简介“吃吧”创意厨房，在这里您可以亲手下厨制作中餐美食，还能体验 DIY 蛋糕、饼干、巧克力、果冻布丁、寿司等
5、西式餐点。“吃吧”创意厨房为您提供优质原料、工具、模板、设备、场地并有专业厨师指导让您的厨艺更进一步。让您在动手过程中体验欢乐。5二、产品优势二、产品优势自己动手 DIY 对总吃食堂的学生有很大诱惑，并且不存在原有的饭店顾客提出饭菜口味不合的问题，想吃什么就做什么。 “吃吧”创意厨房是好友聚会、部门联谊、团队分享的居家场所。一起下厨房制作一桌菜，既温馨又有意义。第四章：市场分析第四章：市场分析一、市场描述一、市场描述目前，在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚
6、至有的大学食堂出现了集体中毒事件。为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。DIY 餐饮服务时一个新兴的项目，全国内同类的餐饮服务不多，较多的集中在比较大的城市，据我所知，淮安市没有同类的餐饮服务。淮安市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比较有市场的。相较于传统的餐饮服，DIY6餐饮服务不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师，在费用支出上占有一定的优势。二、目标消费群二、目标消费群在服务对象上：1、高校人群（聚餐、谢师宴、生日宴） 2、写字楼附近(庆功宴) 3
7、、情侣 4、家人（家庭聚餐） 5、旅游团（驴友们家乡菜的分享）第五章：竞争分析第五章：竞争分析一、竞争描述一、竞争描述初期我们立足于大学生校园这个固定的商圈，最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆。他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。硬件设大规模的施齐全，但是由于事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质，不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，对顾客的意见作出反映的时间偏长；服务大多是处在只提供“大锅菜”的阶段。针对对手的劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细。除此之外，我们的特色针对营养多下功夫、菜式DIY。通过我们的宣传手段，让消费者感觉到
8、，我们的店里产品都是极具营养的。现代化的管理手段，高效率。7二、竞争战略二、竞争战略/市场进入障碍市场进入障碍通过丰富的促销活动，强调我们的特色；网络化、健康化、专业化。强调我们的产品和服务，质量保证，在保证营养的前提下，采取“多样化+口味好”的策略。如果食堂打起价格的招牌，我们只做适当调整，不参与价格的竞争。保证我们是产品、服务的质量。第六章：营销策略及销售第六章：营销策略及销售一、营销计划一、营销计划（一） 、总体战略 “吃吧”创意厨房将在 2-4 年内成为成都市潮流的餐饮品牌。（二） 、宗旨 服务周到，推陈出新，最大力量满足顾客的要求及猎奇心。（三） 、使命 推行“DIY”理念，让“自主
9、” 的风气传变天下。（四） 、发展战略“吃吧”创意厨房带动年轻人的自主积极性，扩大影响力，在淮阴师范学院附近获得一定的竞争地位后，在淮安其他地区进行推广，最终形成全国连锁。 1、前期（1-2 年）将餐厅引入市场，在川大校园及周围城市年轻人之间宣传。提8高餐厅知名度，树立独特的餐饮品牌，逐步推广餐厅的创新理念，做好连锁经营的准备2、中期（2-4 年）不断探究人们就餐心理以及需求，并针对不同的消费群体和不同的季节，在餐厅菜单设计上进行适当变化。 逐渐建立餐厅的经营网络，巩固餐厅的地位，不断总结经验。长期3、在淮安市内建立多个连锁机构，进一步健全经营网络，扩大市场占有率。 在整个淮安市的基础上向全国
10、宣传并发展。二、销售策略二、销售策略（一） 、经营宣传（1）前期： 1、开张前在淮阴师范学院及附近散发传单。 2、开张当天举行活动，顾客可以在本店自己动手做菜，仅收取成本费用，从其中评选出十名“DIY 魅力小厨” ，以免去此次就餐费用作为奖励。（2）开业后：1、赠送给每位选择自主做菜的客人以相应积分卡，在积累一定数目后客人将可以在本店享受优惠待遇。 2、 每逢节假日举行促销活动，内容为客人自主做菜比赛，并由专业厨师评比出最美味、最佳创意的作品，给予一定优惠。93、 网站宣传网站宣传网站宣传网站宣传 建立本店的网站，将餐厅的名称与标识、餐厅的特色风味与服务、餐厅的地址、订购电话、餐厅营业时间、机
11、构性信息详细地发布。 4、在网上进行宣传、预订、销售等活动（二） 、员工宣传 服务员的言谈举止，着装打扮等第一印象都会影响顾客的心情。顾客需要的是热情的服务，卫生的环境，高质量以及融洽的沟通。因此，我们要求员工：1、统一穿着以杏色为主色的制服 2、严格注意个人卫生，随时检查 3、言谈举止大方热情，能轻松、幽默地与客人交流 4、最大力量地适时向顾客介绍菜单及特色 若出现纠纷问题，立刻交由办公室处理（三） 、知识性推荐在“自由做菜”的过程中，顾客不仅能从旁边厨师的指点中学到做菜的技巧，还能观赏到厨师的专业烹饪技术、学习到与健康饮食相关的知识。 （四） 、季节性食品推销活动例如以四季为主题的活动内容可以这样设计：春季 春意盎然 以盎然春意为装饰主题。菜品以春季蔬菜为主。 夏季 清爽怡人 以清凉解暑为主题，菜品以清热解暑的瓜果蔬菜为主。 10秋季 金色缠绵 以金黄为渲染主题，菜品以时令瓜果为主。 冬季 如火如荼 以喜气洋洋为主题，菜品以火辣型为主。（五） 、特色服务特色服务特色服务特色服务 1、自主做菜自主做菜自主做菜自主做菜 流程设计： 、客人在完成点菜单，服务员通知厨房准备材料。 、服务员带领客人到厨房，
