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1、什么是公共什么是公共营营养养师师？公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的 2005 年 3 季度第 4 批新职业之一。是 就社会、市场的需要面产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资 格考试认证，取得从业资格（劳部发199498 号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主 的职业资格鉴定和证书的核发与管理” ） ，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、 营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进 社会公众健康工作的专业人员。 营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人 们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚
2、健康、健康管理等领域，并能够设计好方案 和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得资格证书为合格上岗公共营养师主要从事的工作内容公共营养师主要从事的工作内容（1）进行膳食调查和评价； （2）人体营养状况测定和评价； （3）营养咨询和教育； （4）膳食指导和评估； （5）食品营养评价； （6）社区营养管理和营养干预； *进行人体营养状况评价、管理和指导； *进行膳食营养评价、管理和指导； *对食品及配方进行营养评价； *进行营养知识的咨询与宣教。职位分类职位分类营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师，公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。 临床营养师主要从事与疾病有关
3、的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。 公众营养师，又称为 公共营养师 ，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。 食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。 运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员 或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该
4、类人类的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。 餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。 还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等。就就业业方方向向包括幼儿园、学校、社区、美容院、门诊部、私立医院、健身中心、营养超 市、食品企业、学生营养餐公司等。公共营养师是以市场为导向，应社会需求为目标， 经多元化职业技能培训，经考核合格而产生的特殊职业者。随着营养问题的社会化，营 养快餐公司、公共营养师职业培训机构、营养咨询机构将会应运而生，家庭营养顾 问、企业营养顾问将会是新兴而时尚的
5、一种职业。学学科科简简介介培养目标：培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。 主要课程：中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、 食品微生物学 、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等。 就业方向：能胜任在各级医疗卫生单位、各级食品卫生监督机构 和各类餐饮业及食品加工流通企业、学校、幼儿园、企事业单位的公共食堂从事膳食营养的评价、管理和指导工作，以及营养食品
6、教学、科研、食品卫生监督和检测、营养咨询等方面的工作。发展趋势：营养学是一门重要的医学边缘科学。近年来,营养学知识正越来越多地应用于临床医学之中 ,营养疗法也迅速在我国普及。本文围绕营养学发展的内部原因和外在条件 ,从分析临床营养学在我国医学领域中的地位入手,探讨其生存价值和今后的发展前景。 职业分类 临床营养师：主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。 公众营养师：又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以
7、及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。 食品营养师：主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。 运动营养师：是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人类的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。 餐饮营养师：主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发， 营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。分分类类关于营养学的领域，大概可以划分为实用领域与理论研究领域。市场最受欢迎的是实用领
8、域方面的知识。因为适用领域的差异，产生了相应的具体分工职业。 如专门做疾病管理和疾病预防的，称为健康管理工作，商业培训称健康管理师 。如专门为社区 /公众等做营养测评 /核算/建议/调查等工作的，称为公共营养师。 如专门为膳食调理 /饮食制作/饮食配选/人群饮食建议等工作的，称为点菜师傅，商业培训为称点菜师。 如专门为病重人群 /疾病人群进行饮食 /营养/药物/康复等工作的，称为临床营养师。 不管是什么样的实用领域，营养学的基础是必须通过的。即基础营养学，包括营养素知识/非营养素知识 /抗营养素知识 /以及他们之间的关系。 其次是领域的应用选择。这些知识你是用到公众普及还是临床还是饮食还是家庭
9、预 防还是企业单位等等，就以你即将从事的工作作出选择。所以，如果你是希望做营养普 及工作的，却去学习点菜师，就不能满足需要了，如果你是希望做临床营养的，却去学 习健康管理，就不能深入了解了。为什么？这里有必要将各类职业进行能力级别的划分。营营养养师师考考核核方方案案参考目前已经开展全省统一鉴定或试点鉴定的省份的考核方案公共营养师3 级职业道德选择题125题卡作答 纸笔作答10%理论知识10090%专业技能综合应用、案例分析、食谱编制、应用计算100100%2 级职业道德选择题125题卡作答 纸笔作答10%理论知识10090%专业技能综合应用、案例分析、食谱编制、应用计算100100%综合评审撰写论文书面答辩100100 %
