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1、1营养学营养学复习思考题复习思考题一、填空题一、填空题填空题填空题答案答案“三 D 症”是指 、 和 等症状。皮炎;腹泻;痴呆地图舌是 缺乏的典型症状，此外，该营养素缺乏的常见症状还有 和 。B2、唇炎(口角炎)碘缺乏主要引起 和 两种疾病。呆小症（克汀症） 、甲状腺肿儿童蛋白质热能缺乏症主要有 ，其好发年龄为 ，和 其好发年龄为 等两种类型。干瘦型、0-1 岁； 水肿型、1-3 岁肥胖症根据发生的年龄可以区分为 和 。终生肥胖型 中年发福接受阳光照射可以预防 ，这是因为在阳光中 的照射下， 可以转化为 的缘故。佝偻病、日光或紫外线 7-脱氢胆固醇、 1，25-（OH）2-维生素 D（维生素
2、D3）克山病是由于硒缺乏导致 ，从而使 侵犯心 脏所致。GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶）活力下降、 氧自由基某学龄前儿童指甲凹陷，该儿童患的是 病，对他最 有效的食物是 。缺铁性贫血、排骨或瘦肉能量消耗的测定方法很多，但主要分为 和 两类。直接法、间接法皮肤可以利用 合成维生素 D，但，须经肝肾转化成 后才具有活性。7-脱氢胆固醇、1，25-（OH）2-维生素 D缺铁性贫血的发生主要经过 、 和 三个时期 。体内贴耗竭期、缺铁性红细胞形成期、缺铁 性贫血期人们多宣传膳食纤维优点，但过量摄入膳食纤维会带来 和 等危害。干扰钙、铁等二价阳离子的吸收 干扰脂肪及脂溶性维生素的吸收人体的能量消耗主要
3、包括 、 和 。基础代谢;体力活动;食物特殊动力效应人体热能消耗的测定方法有 和 两种。直接法、间接法人体水分的丢失途径有 、 、 、 和 。尿液、粪便、 呼吸 、汗液挥发、 皮肤蒸 发膳食纤维的生理功能主要有 、 、 、 和 。可以控制体重、控制血脂、吸收水份防止腹 泻、降低直肠癌症的发生率、有利于控制血 糖等生用胶布含有锌是因为锌具有 的作用，可以帮 助 。促进胶原蛋白合成、伤口愈合食物蛋白质的营养价值主要由 、 和 决定。含量、消化率、生物价食物中的抗氧化营养素主要有 、 、 和 。维生素 A、维生素 E、维生素 C世界范围内的四大营养缺乏症指 、 、 和 。蛋白质-热能缺乏症、缺铁性贫
4、血、干眼病、 地方性甲状腺肿2糖尿病按发生原因可以分为 糖尿病和 糖尿病。胰岛素依赖型（型） 非胰岛素依赖型（型）糖尿病主要有两种类型，它们是 其好发年龄为和 其好发年龄为 。儿童和青少年、型糖尿病；型糖尿病、 中老年人体内水分的来源主要有 和 两类。内生水、食物水维生素 A 的前体物中活性最强的是 ，每 1mg 该物 质相当于 IU 的维生素 A。-胡萝卜素、550维生素 B1的活性形式为 ，它是 酶的辅酶。焦磷酸硫胺素（TPP） 、羧化或转酮维生素 C 的防癌机理为 、 、 和 。阻断诱癌物质（亚硝胺）生成；促胶原蛋白 合成；增强人体免疫力；抗氧化作用维生素 D 没有活性，须经 ，转化为
5、后，才 具有活性。肝、肾羟化、1，25-（OH）2VD锌缺乏的主要症状有 、 和 ，预防该营养缺乏症最好的食品是 。生长发育迟缓、自发性味觉减退、性幼稚型； 海产品询问法进行膳食调查的优点是 ，而其缺点是 。标准化（易于管理、可以揭示内在信息） ；应 答者的回顾依赖记忆 杨梅舌是 的典型表现，是由于缺乏 所致，由于其主要症状为 、 和 。所以又称为 。癞皮病、烟酸、腹泻、皮炎、 痴呆、三 D 症 夜盲是 的早期变现，是由于 缺乏导致不足， 不强所致。干眼病；维生素 A 一般来说，缺铁性贫血在发生前要经过 和两个时期。体内铁耗竭期、红细胞生成铁减少期一位孕妇患有0甲状腺肿，她的孩子出生后 的发病
6、 危险性较高，该病又称为 。 克汀病、呆小症一种蛋白质的营养价值主要决定于它的 和 。消化率、生物价婴儿易患的营养缺乏症为 、 、 、 等。营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿营养素的生理功能可以概括为 、 和 。构成体组织;提供能量;调节与控制体内的生 理生化反应鱼油中的主要不饱和脂肪酸是 和 。EPA（二十碳五烯酸） 、DHA（二十二碳六烯酸）二、选择填空题二、选择填空题选择填空选择填空答案答案钙参与凝血，是因为：（ ） A：钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固 B：钙可激活凝血酶 C：钙是凝血酶的活性基团 D：钙是凝血因子D D高血压患者应严格控制哪种食物的摄入量：（ ） A
7、：鸡蛋 B：肉 C：盐 D 细粮C C3关于维生素 C，下列哪种说法是正确的：（ ） A：维生素 C 是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒 B：维生素 C 多吃也有毒性 C：维生素 C 不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病 D：维生素 C 的作用带很宽，少吃也不会有问题B B关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：（ ） A；生长停滞 B：性幼稚型 C：自发性味觉减退 D：出血倾向D D怀孕期血液中哪种营养素的水平会升高（ ） A：钙 B：维生素 C C：葡萄糖 D：脂肪酸D D老年型骨质疏松症主要和哪种因素有关：（ ） A：钙的缺乏 B：维生素 D 缺乏 C：激素缺乏 D：蛋白质缺乏C C粮谷类食品
8、中的限制性氨基酸主要是：（ ） A：蛋氨酸 B：赖氨酸 C：丝氨酸 D：缬氨酸B B某大学生最近发现自己看不清楼梯，应建议他多食用哪类食物：（ ） A：猪肝 B：猪心 C：牛奶 D 粗杂粮A A某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：（ ） A：水果蔬菜 B：发酵食品 C：瘦肉 D：海产品D D某儿童因抽搐而住院治疗，检查发现患童有手足镯，应为该儿童选择 哪种食物：（ ） A：瘦肉 B：蔬菜水果 C：牛奶 D 海带 C C某患者面色苍白，血象可见有核红细胞增多，应建议患者多吃：（ ） A：排骨 B：鸡肉 C：蔬菜水果 D：牛奶B B某患者因舌炎而就诊，检查见舌面红肿似地图，该患者应是
9、什么营养 素缺乏：（ ） A：VitB1 B：VitB2 C：VitB5 D：VitB6B B某患者自感双下肢感觉迟钝，有时有蚁行感，应建议患者多食用哪类 食物：（ ） A：鸡蛋 B：粗杂粮 C：蔬菜水果 D：牛奶B B某青年农民隐患皮炎就诊，检查还发现患者舌面严重红肿似杨梅，该 患者应是什么营养素缺乏：（ ） A：VitB1 B：VitB2 C：VitB5 D：VitB6C C4青春期生长发育较快，特别是身高发育，其中影响最大的因素为：（ ） A：蛋白质 B：热能 C：钙 D 锌B B缺铁性贫血主要好发于：（ ） A：06 个月 B：612 个月 C：13 岁 D：36 岁D D缺锌导致的伤
10、口愈合慢主要和它的那种功能有关（ ） A：促进胶原蛋白合成 B：促进抗感染免疫 C：促进 DNA、RNA 合成 D：维持酶活性A A维生素 A 缺乏可导致角膜干燥，这和它的哪项功能有关（ ） A：促进上皮细胞健康 B：维持正常视觉 C：抗氧化 D：促进骨骼生长A A我国最近修订了膳食营养素的供给量标准，在下列指标中应首选哪一 项作参考标准：（ ） A：EAR B：RNI C：AI D：UL B B下列哪种物质在体内代谢后毒性反而升高：（ ） A：黄曲霉毒素 B：敌敌畏 C：对硫磷 D：3，4 苯并荜C C下面哪一种说法不是维生素 C 的防癌机制：（ ） A：肿瘤包被化 B：抗氧化损伤 C：阻断
11、亚硝胺的合成 D：阻碍肿瘤生长D D下面哪一种营养素因具有扩张血管的作用而对高血压病人有好处（） A：VitB1 B：VitB2 C：VitB5 D：VitB6C C下面哪种疾病属于世界范围的四大营养缺乏症：（ ） A、佝偻病 B：脚气病 C：地方性甲状腺肿 D：癞皮病C C下面影响钙吸收的因素中，哪一种影响最大：（ ） A：人体需要 B：其它二价离子的含量 C：膳食纤维 D：钙的种类A A一幼儿在两岁时囟门尤未闭合，应为该儿童选择哪种食物：（ ） A：瘦肉 B：蔬菜水果 C：牛奶 D：海带C C 婴儿的辅食添加应在何时为好：（ ） A：出生后 1 个月 B：出生后 2 个月 C：出生后 3
12、个月 D：出生后 4 个月D D婴儿断奶应选择何时为好;（ ） A：6 个月 B：8 个月 C：10 个月 D：12 个月D D运动前应补充哪种营养素：（ ） A：蛋白质 B：碳水化合物 C：脂肪 D：维生素 CB B5在校大学生的能量消耗主要用于：（ ） A：基础代谢 B：体力、脑力活动 C：食物特殊动力效应 D：生长发育A A正常情况下，大脑的能量供应为（ ） A：蛋白质 B：脂肪酸 C：碳水化合物 D：以上三者C C三、名词解释三、名词解释名词解释名词解释答案答案氨基酸模式食物中各种必需氨基酸的组成比例。消化消化是指摄入的食物经过机械性消化和各种消化酶的作用，把蛋白质、糖及脂肪等大分子物质变为小分子物质的生物学过程。乳糖不耐症某些人体内乳糖
