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1、论述木耳与芹菜的药用食用价值木耳一概述：木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等 120 多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。 二食用功效：1 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2 木耳含有维生素 K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出
2、血；3 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；4 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；三保健作用：1、木耳中铁的含量极为丰富；2、木耳含有维生素 K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。四食用方法：1羹：木耳 1530 克，湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。2红枣汤：黑木耳 30 克，红枣 30 颗。黑木耳和红枣煮熟后加红糖调服。五注意事项：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田
3、螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。木耳不宜与白萝卜同食，同食会引发皮炎。芹菜一概述：芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹。二食用功效：1、芹菜镇静安神，芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。2、芹菜利尿消肿，菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达 85. 7%，可治疗乳糜尿。3、
4、芹菜平肝降压，菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。三保健作用：芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。四食用方法：第一种是饺子 把叶洗净剁碎，与肉馅按 11 的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。第二种是凉拌了 将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成 5-6 毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。五注意事项：芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
