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1、400 种醇香中,享受白兰地交际之乐 白兰地最适合交际的酒1944 年 12 月，戴高乐将军用白兰地庆祝法兰西解放后的第一个圣诞节，1951 年温斯顿 邱吉尔在英国用白兰地庆祝自己大选获胜，32 年后，拉里 霍尔姆斯用白兰地来庆祝自己荣登世界拳击冠军的宝座白兰地在全世界被公认为最适合交际、庆功场合的酒水，那是因为白兰地能够对成功、挚爱、激情、巅峰各种场合的情绪作出最好诠释，这都源于那琥珀色的晶莹液体、神秘莫测的 400 多种酒香、绵延不绝的细致口感。在聚会中的任何时刻品尝白兰地，丰富的酒香能带给人不同的体会。在等待开场的时刻，可以是在酒店大堂里等人时，来一杯白兰地加冰块细斟慢饮以平心静气，或是
2、在会所中闲坐在花园里配着精致点心，用小杯白兰地提神开胃无论何时，白兰地都给人成熟内敛和睿智闲适的感觉，而且男士喝完白兰地后，不但没有难闻的酒气，反而更增添了白兰地的香气，也因此在欧洲，白兰地被誉为“成功男人的香水”。香气的丰富和品位的非凡让白兰地成为了世界上最流行的交际用酒，成为人们商务、休闲交流的首选。手持一杯白兰地，光线穿过郁金香杯，呈现出通透的琥珀色。随即而来的便是超凡的嗅觉体验：丰富的花香、果香与香料香浓郁而和谐。茉莉花香中夹杂些许西番莲果香，与生姜和豆蔻的香料香交错呈现。玫瑰与紫罗兰香簇拥着无花果与李子香，最后演变为檀香木和蜂蜜的芬芳。白兰地的柔和香醇千变万化，犹如酒香迷宫，令人迷醉
3、。白兰地是世界上酒香最丰富的酒种，蕴含 400 多种醇美酒香。白兰地的香味成份复杂具有和谐的葡萄品种香、含蓄而优雅的橡木香、陈酿的橡木香等。这些复杂的香气成份来源于几个方面：其一，来源于葡萄本身的香精油成份，葡萄品种的某些香气成份随着葡萄原酒的加工和原白兰地的蒸馏而转入葡萄原酒，又转入白兰地，从而直接参与白兰地的香气形成，并给予重要的甚至是决定性的影响；张裕金奖白兰地采用白玉霓葡萄为原料，用它酿出的酒液呈活跃的淡黄色，酸味适度而纯净，果香馥郁而丰富，瓶储后还会产生镇子、胡桃、杏仁、干无花果等丰富坚果香气。其二，来源于发酵过程及蒸馏过程，由于酵母菌及其他微生物的活动和化学作用所产生的各种酯类、醇
4、类、醛类和有机酸类。其三，是白兰地在橡木桶里贮藏陈酿，浸取橡木桶的芳香物质。另外，橡木桶的溶解物质和它的微生物，对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。最后，当白兰地在陈酿的时候，酒精会自然挥发，每年约为 23%，这就是众人所熟知的“天使的份额”，这个过程去除了白兰地中的一些最易挥发、最为刺激的物质，从而确保只有那些对干邑酒香有益的物质被保留下来。白兰地的独特香气和完美口感，令其获得世界各国人们的追捧，与伏特加、威士忌并称为世界三大烈酒。虽然法国干邑地区的白兰地最为驰名，但中国的白兰地近年来也取得了快速发展，在 2010 年月举办的首届国际白兰地盲品会中，我国的张裕与人头马、马爹利一同位列前三，品质上不输洋酒，显示了中国白兰地强劲的发展势头。
