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1、 冬季养生之饮食调养 - 论文 关键字：营养 食物 热量 食用 食品 人体 一些 饮食 冬季 羊肉 严冬季节，寒气逼人，人体的生理活动需要更多的热能来维持。中医学认为，冬季应 是人体阳气潜藏的时候，也就是说，人体的生理活动因冬季气候特点的影响而有所收敛， 并将一定能量贮存于体内，以为来年的“春生夏长”做好准备。与此同时，又要有足够的 能量来维持冬季热能的更多支出，提高机体的抗病能力。 现代营养学研究证实，在低温条 件下，人体热能消耗有明显增加，主要是由基础代谢增高。专家们认为，冬季膳食的营养 特点应该是：增加热量，保证充足的与其曝寒和劳动强度相适应的热能。产热营养素的适 宜比例，蛋白质供应量限
2、制在常温下的需要量水平，热量增加部分，应以提高碳水化合物 和脂肪的供应量来保证。无机盐类供应量，应保持常温下需要量略高一些。维生素的供应； 应特别注意增加维生素的需要量。摄入足够的动物性食品和大豆，以保证优质蛋白质的供 应，适当增加油脂，其中植物油最好达到一半以上，保证蔬菜、水果和奶类供给充足。若 能达到上述要求，则可抵抗冬季的寒冷；保证身体的健康。但目前在我国农村一些地方， 人们仍然采取的是以淀粉为主的碳水化合物型进食方式，这样就往往满足不了人体对各种 营养素摄人之需要，结果造成机体衰退和抗病能力低下，感冒、哮喘、气管炎等旧病复发。那么，怎样根据上述原则安排饮食呢？即应该多吃些什么好呢？ 羊
3、肉：冬吃羊肉，是非 常合适的，因为羊肉性温，能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益 劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含的钙质、铁质，高于猪、牛肉，所 以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血，产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。 狗肉：狗 肉味甘、咸、酸、性温。功能安五脏、暖腰膝、益肾壮阳、补胃益气。若老年体弱、腰痛 足冷，可于腊月取狗肉煮食。冬日常吃狗肉，可感周身温暖，能够有效地抗御外来寒邪的 侵袭。 鹅肉：自古以来流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。因为鹅肉能 补益五脏，所以常食鹅汤，鹅肉，可以防治咳嗽。事实上，鹅肉的作用还很多，实验证明， 常食鹅肉汤，对
4、于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。鹅肉性味甘平、 鲜嫩松软、清香不腻，在深冬食之符合中医养生学“秋冬养阴”的原则。 萝卜：有句谚语： 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；萝卜上了街，药铺不用开。上述谚语，虽有些夸张， 但却很有道理。萝卜在我国最早用于中药而治病，它有顺气消食，止咳化痰，除燥生津， 散瘀解毒、清凉止渴、利大便等功效。 鸭肉：冬天除吃一些能补阳的食物外，还要注意养 阴，因为“秋冬养阴”是中医养生学的一条重要原则。鸭肉营养丰富，是滋补妙品， 日用 本草说鸭能“滋五脏之阴” ，鸭肉尤适用于体内有热、上火的人食用，特别是一些低烧、 虚弱、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉最有益
5、。但对中脘虚寒的人，不宜食用。 核桃： 又名胡桃，在我国有“长寿果”之称。其义有二，一是说核桃树本身寿命长，可连续存活 和结果数百年之久；二是讲其果肉营养丰富，于人有强肾补脑之功，令人长寿。因其产热 量为粮食和瘦肉的二倍，且含脂肪 4050，含蛋白质 15左右，故冬令常吃核桃，非常 有益于健康。身体虚弱者，每天早晚吃一至二个核桃仁，可起到滋补保健及治疗作用。 栗 子：栗性甘温无毒，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效、极益于冬季食用。现代医学 认为，栗子的营养很丰富，每 500 克含糖及淀粉 172 克，蛋白质 187 克，脂肪 59 克， 热量达 815 千卡，还含有一定数量的维生素和胡萝卜素
6、，以及脂肪酶、钙、铁、钾等。它 兼有大豆和小麦的营养，对人体健康大有益处。实践已经证实，栗子所含的不饱和脂肪酸 和多种维生素，能抗高血压、冠心病、动脉硬化等症，对中老年人来说，是抗衰老、延年 益寿的滋补佳品。 白薯：又名红薯、地瓜、红苕，味美价廉，营养价值很高，李时珍本 草纲目指出：“白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人长寿少病。 ”在严寒的 冬天，适当吃些白薯，亦能对身体有较好的滋补作用。国内外科学家最近研究结果表明： 白薯可为人体提供一种独特的粘液蛋白，这种多糖蛋白质的混合物，不仅对心血管系统有一定的保护作用，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪；而且能保持关节腔内的润滑。经常 食用白薯，可补充大量维生素，既可防止体内产生有害的过氧化物，又可以防止和减少老 年斑、延缓衰老的出现。 冬季在饮食调养方面，中医还认为应少食咸，多吃点苦味的食物； 冬季饮食切忌粘硬、生冷食物，因为此类食物属阴，易使脾胃之阳受损。 以上所述食品只 是举例，实际上适宜于冬季食用的食品还有一些，但上述食品在冬季一定不可缺少，只有 这样，才能使我们的身体适宜于严寒的冬季。冬季饮食对正常人来说，应当遵循“秋冬养 阳“无扰乎阳”的原则，即是食用滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜，像藕、木耳、胡麻 等物皆是有益的食品。为了避免维生素缺乏，应多吃些新鲜蔬菜，如菠菜、油菜、及绿豆 芽等。
