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1、 关于酒店员工培训的文献综述 摘 要：摘 要：本文以“酒店员工培训”为关键词，以中国学术期刊网为数据，搜索历 年来酒店员工培训的相关，并对其进行整理分析，为酒店员工的培训研究提供参考。 关键词： 一、前言 随着经济的发展，我国的旅游业已经成为我国经济发展的支柱型产业之一。最为旅游业重 要组成部分的酒店业也进入了快速发展时期。2013 年 5 月 8 日，中国旅游研究院发布2013 中国酒店投资展望报告指出，2000 年到 2012 年间，中国星级酒店客房总量以 10%的 复合增长率快速发展，其中，五星级酒店的客房供应量发展势头迅猛，复合平均年增长率 为 20%。酒店业的竞争日趋激烈，而酒店间的
2、竞争归根到底就是人才的竞争。酒店员工的 素质是影响酒店综合实力的关键因素。可见酒店员工培训在酒店发展中的重要作用。越来 越多的酒店开始注重酒店员工培训，相关的研究也在逐年增加。 二、研究评述 本文以“酒店员工培训”为关键词，以中国学术期刊网为数据库，搜索历年来酒店员工培 训的相关论文，截止到 2014 年 5 月，共有 102 篇，其中期刊类 87 篇，硕士论文 24 篇。 我国学者对于酒店员工培训的研究主要集中在培训的意义、存在的问题和培训改革对策几 个方面。 1.关于培训意义的研究 学者们分别从酒店和员工个人的角度探讨了酒店员工培训的意义。曾健蓓（2012）认为， 对酒店员工进行培训可以提
3、高员工综合素质，可以提高酒店的服务质量。陈伟（2011）认 为，在当前残酷的市场竞争中，通过标准化、规范化的培训，来提升服务质量、优化“软” 环境，已成为一家酒店成功致胜的关键。其重要性主要表现在，第一，是实现社会效益和 经济效益统一的途径；第二，是酒店在竞争中立于不败之地的关键；第三，能够开发个人 潜能，促进员工发展；第四，促进服务标准化、规范化发展，提升酒店的国际竞争力。谭 春霞（2008）认为，酒店员工培训能够促进酒店服务质量的提高；能够降低酒店的经营成 本；能够促进酒店员工之间的团队合作；能够促进员工的自身发展。 2.有关酒店员工培训的问题的研究 学这们对于酒店员工存在的问题进行了一系
4、列的探讨。赵健（2013）认为，我国酒店员工 培训存在的问题有：第一，培训观念落后；第二，没有充分调动员工参加的培训的积极性； 第三，培训费用短缺；第四，缺乏长期有效的人力资源开发培养计划。胡静（2013）认为， 酒店培训出现了一些问题亟待解决，即培训认识存在偏差；缺乏有效的培训体系；缺乏足 够的培训时间；培训师资良莠不齐；培训评估不完善；培训资金不足。陈伟（2011）认为， 我国酒店员工培训存在的问题表现在以下几个方面：培训流于形式；忽视对员工素质的培 训；随意性较大；不重视培训结果与培训考核。王宇晗（2008）从培训方法的角度指出了 酒店员工培训存在的不足，即培训方法千篇一律；酒店对培训方
5、法的选择很少考虑到员工 的特征；酒店对培训方法的选择忽视了培训目标与内容等诸多因素。李琦（2013）认为， 如火如荼的员工培训后，效果仍没有改善的原因有：培训主体措置；培训对象措置；培训 关注点偏离；培训模式不当，培训缺少配套的奖惩措施。 3.关于我国酒店员工培训对策的研究 刘喜华（2008）认为，酒店应根据自身的实际情况采取改进措施，具体为：将培训工作做 到实处；建立系统性的培训；分层次对员工进行培训；做好长远规划，不能只顾眼前的利 益；改进培训方法。张琳（2010）认为，提高酒店员工培训的对策有：制定健全的培训计 划，运用灵活的培训方式；建立固定的培训团队；立足岗位，确定培训内容；培训绩效
6、与薪酬挂钩。罗燕（2008）针对目前酒店培训迁移效果不理想的状况，指出提高酒店培训迁 移的效果有：第一，设计合理、有效的培训内容；第二，确定恰当的培训目标；第三，有 针对性的选择培训方法；第四，选择优秀的培训师；第五，提受训员工的自我动力；第六， 建立学习型组织，培育良好的组织氛围；第七，加强培训后继跟踪活动。方敏（2007）提 出星级酒店员工培训的建议：将培训与员工职业发展规划相结合；建立培训效果评价机制； 多种培训方法相互结合，采用新的学习方式，改进传统的培训方法；提高认识，树立培训 新理念；构建健全的培训管理系统。郎慧国（2007）认为研究如何保证员工培训的质量， 探索一些切合酒店业实际情况的有效培训方式，尤为重要。因此，他提出了员工培训的新 方式系统目标培训。实施的方法为：1.制定明确的培训方案；2.选送合格的教员；3.合理 设置培训课程；4.形式多样的开展教学；5.进行培训评估；6.建立培训档案。王奇（2013） 从培训理念、培训目标、培训计划、培训内容对中外酒店员工培训进行了对比，认为酒店 培训要具有整体性、动态性、系统性、差异性。 三、研究展望 国内外的学者们对于酒店员工培训进行了大量的
