超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较

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1、超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较6.8 小牛饲养技术(CalfRearingTechnologies)无论将来是用于产奶,还是用于生产牛肉,小牛的饲养都是牛场最重要的工作之一.新西兰的公司可以提供小牛健康成长所需要的专门系统与技术.6.9 挤奶设备(MilkingEquipment)新西兰奶牛场的奶牛与工人的比例为 100200:1,按目前最有效的设计,安装在旋转平台上的挤奶机可以同时为 60 多头奶牛挤奶,兼有自动定位功能.新西兰公司的挤奶自动化程度很高,并出口用于原料奶流量测定,奶牛乳头清洗等用途的自动化设备.6.10 牛的健康(CattleHeal

2、th)由于新西兰的奶牛主要食用露天草场里新鲜的牧草,加上这里有清新的空气和水,奶牛大部分时间在室外放养,因此,奶牛的健康状况良好,没有疯牛病,口蹄疫等重大疫病.新西兰人十分了解奶牛,牧草,害虫与寄生虫之间的相互作用,并对此进行了多年的深入研究,新西兰的公司研制出一些能够改良牛的繁殖性能及生理性能的有效产品.6.11 牲畜饲养舍(LivestockHousing)虽然新西兰的奶牛多采用露天放养,但仍有一ef 国外乳些修建牲畜饲养舍的专业公司.这些饲养房适用于恶劣的环境气候及人工饲料喂养.6.12 牧草的收割处理技术(CutandCarryFeedTechnology)在一些国家和地区,由于气候原

3、因,牧草的生长不能满足奶牛的食用需要.在这种情况下,饲料(包括青贮饲料,干物质与谷物)喂养应与季节性牧草饲养结合使用.新西兰的牧草种植与收割技术已被世界各大洲许多牧场采用,包括亚洲,非洲,欧洲,美洲及大洋洲.新西兰低投入的牧草饲养模式适用于世界上多种不同气候条件,包括大陆性,温和性气候,甚至亚热带气候.6.13 牛的繁殖技术(CattleReproduction)新西兰奶牛育种顾问可以帮助奶牛场主选择适合当地饲养条件的奶牛品种.新西兰和奶牛育种企业在人工授精,生产性能测定和牛群信息管理领域处于世界领先地位.8.14 其他实用产品除了上述 13 个奶业领域之外,新西兰的奶牛场和奶业公司还发明了许

4、多实用有效的产品,如水流阀,牛蹄垫,自动开启式大门,动物升降机等.超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较目前,有关超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳的营养价值比较,成为我国奶业界的热点.比利时的 Mortar 早在1979 年就曾发表过有关 UHT 灭菌乳,巴氏杀菌乳,保持灭菌乳质量比较的研究报告.报告中,作者对巴氏杀菌,直接法 UHT,间接法 UHT 和保持法瓶装灭菌工艺所生产的牛奶,从其滋气味,营养价值以及某些物理化学性质等方面做了比较研究.从滋气味来评价,超高温灭菌乳,尤其是间接法的超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳之间存在着显着的差别,而直接法超高温灭菌乳与保持法瓶装奶之间,也存在着显着的差别.与此相应,奶中的赖氨酸损失程度分别是:2.0%,4.3%,6.5%和 11.3%.维生素 B12,叶酸和维生素 c 的损失程度分别是:13%,17%”20%,30%35%和 39%66.5%.对于奶中的乳清蛋白,巴氏杀菌法的影响微乎其微,而超高温灭菌法和保持法灭菌损失率则高达 50%77%.它们的乳清蛋白氮指数值依次为:54.6,71.4,85.2 和 94.8.研究认为:可使用乳清蛋白氮指数值,或者使用”改进的浊度测试法”(应用 FisherDRT 一 100 浊度仪),来对不同的热处理工艺所得的牛奶进行分类鉴定.(上海市奶业协会顾佳升供稿),Af 囫