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1、附件2职工食堂综合服务工作考评表考评月度： 考评人员： 考评日期：考考评评项项目目检查检查内容内容评评分分标标准准标标准分准分值值考考评评得分得分扣分事由扣分事由采购的食品、原料及成品应保证新 鲜，不得采购不符合卫生标准的原材料。采购食品不合格每发生一次 /批，扣 3 分。7原料质量（15 分）食品原料应分名、别类，有序定置 存放，及时清理不符合卫生要求的食品。每发生 1 次/项不符合规定 的，扣 1 分。8食堂工作人员必须持有效的健康 证上岗，着装整洁,讲究个人卫生。做到 勤洗手，勤修指甲，工作时统一工作服、 工作帽，并挂牌上岗。每发生 1 人次不符合规定的， 扣 1 分。8工作时间加工或出
2、售食品时不吸 烟，不能用手直接接触食品或餐具内壁， 必须使用食品夹等专用工具。配餐人员 工作时应佩带口罩和一次性手套。每发生 1 人次不符合规定的， 扣 1 分7卫生情况 （30 分） 工作间卫生清洁，地面干净、无积 水、无杂物，操作台及灶台及售饭台卫 生整洁。就餐场所地面及桌椅每日清扫， 地面整洁，桌椅洁净无油污。未按要求做好的，每项扣减 1 分。8餐厅、厨房工作间及时清除蜘蛛网， 并应采取有效措施消杀苍蝇、老鼠。未按要求做好的，每项扣减 1 分。7考考评评项项目目检查检查内容内容评评分分标标准准标标准分准分值值考考评评得分得分扣分事由扣分事由服务人员主动热情，态度端正和蔼， 语言文明礼貌，
3、不得与就餐人员发生争 执。发生争执引起投诉，每发生 一次减 1 分/次。6食品加工要精心调配，做到卫生、口味适中。售后饭菜多数员工不满意， 超过总用餐人数 50%的集体投 诉情况，减 1 分/次。6保证按时开饭和满足供给；运行餐按时将所定饭菜送达或准备就绪。延迟超过 30 分钟，扣 1 分/次；延迟超过 1 小时，考评 2 分/次。7服务质量(25 分）做好的饭菜应与每周所预定的菜 谱或菜单名称相吻合。与预定的不吻合，而又事先 未做说明的扣减 1 分/次。6菜品丰富，正餐每天都能按照不低 于 3 荤 3 素 1 汤标准配备。低于配餐标准的，每发现一 次扣 1 分。8菜品质量（30 分）饭菜量是否充足，职工能不能吃饱。发现饭菜量明显不足，未能 吃饱每发现一次扣 1 分。7菜品色泽味方面都能满足大众口 味，每道菜是否色泽味俱全。发现菜品味道差，一次扣 1 分。7无生、冷（凉菜除外）、变质菜品。发现一次扣 2 分。8
