澳洲坚果的功效与作用

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1、坚果|炒货食品 http:/ 34 片轮生，披针形、 革质，光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮 坚硬，种仁米黄色至浅棕色。澳洲坚果的营养价值澳洲坚果的营养价值澳大利亚坚果被认为是世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油，因此非常育 肥。 夏威夷果（澳洲坚果）果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果 重 1516 克，含油量 70%左右，蛋白质 9%，含有人体必需的 8 种氨基酸，还富含矿物质 和维生素。夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质 最佳的食用用果，有“干果皇后” ， “世界坚果之王”之美称，风味和口感

2、都远比腰果好。 夏威夷果（澳洲坚果）除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、 高级化妆品等。澳洲坚果的功效与作用澳洲坚果的功效与作用夏威夷果营养成分极其丰富，有“干果皇后”美誉的美味食品，食用部分是果仁。其 功效主要为：调节血脂和益智作用，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。 夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果，也称澳洲坚果或火山豆，味道香甜可口。夏 威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达 6080%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素 B1、B2 和氨基酸，有“干果皇后”的美味食品，当然，夏威夷果的作用不仅体现在营养 价值方面，其调节血脂的作用也很好，非常适合老年人或血脂不好人

3、的滋补食品。 权威研究显示，减少膳食脂肪和胆固醇摄入量，适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血 压人群降低血脂水平，控制血压是很有效的。而夏威夷果证实了富含单不饱和脂肪酸，具 有调节高血脂大鼠血脂水平的作用。受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白 b（apoB）明显下降，载脂蛋白 a1（apoa1）明显升高，在型高脂血症患者中血清总胆固 醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白 B 均明显下降，而且这种作用可持续至少 4 周。因此， 减少膳食胆固醇和饱和脂肪酸摄入、适当增加含单不饱和脂肪酸的夏威夷果等食品摄入， 能有效减少高胆固醇血症及心血管疾病的发生。拥有与夏威夷果调节血脂作用的另一种干 果就是苦杏仁

4、，它也含有大量的单不饱和脂肪酸。澳洲坚果的用途澳洲坚果的用途在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。 澳洲坚果油是一种天然的色拉油，果仁内的蛋白质共含 17 种氨基酸。由于澳洲坚果营养丰 富、香脆可口、风味独特，被誉为世界最高级的食用坚果。澳洲坚果可鲜食，但更多是加 工成点心，用作面包糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜饲料， 果皮还可用作死覆盖，果壳可制作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。 坚果|炒货食品 http:/ 不失为一种优良的园林绿化和用材树种。 澳洲坚果种仁含油量高达 75%79%，尤其是以含有高比例不饱和脂肪酸为

5、特点，以 油酸和棕榈酸为主，这类脂肪酸在大多数植物种子和动物脂肪中含量很少能达到 10%。光 壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为 62，粗壳种为 48。澳洲坚果 油质清香，清亮透明，熔点低，是上等的天然色拉油。澳洲坚果含油量很高，因而其发热 量也很高，尤其是多为不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有益健康，是理想的木本粮 油。常规的制油工艺不能满足澳洲坚果制油的要求，必须缩短工艺路线及加工时间，降低 加工过程中的温度，使澳洲坚果油中的生理活性物质不易变质。澳洲坚果理想的工艺流程 为：田间收集带荚的坚果一脱果皮一带壳坚果的干燥一坚果分级一破果壳一果仁分级一榨 油一过滤一精制油。澳洲

6、坚果的养生价值澳洲坚果的养生价值与动脉粥样硬化、心血管疾病动脉粥样硬化是工业化国家中最常见的疾病之一，动脉粥样硬化的发生与饮食习惯密 切相关。夏威夷果油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇， 同时还可以降低血液中 LDL 胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加 HDL 胆 固醇（好胆固醇）的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。这也是 夏威夷果油为什么能预防心脏病的原因。 经医学证明，夏威夷果油能很有效地降低血压。国外于 1996 年进行的一项研究中，16 位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃夏威夷果油。结果，她们的血压平均从 161/94 降

7、到了 151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了 10 毫米汞柱。 长期食用夏威夷果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于澳洲坚果油对血脂 的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心 脑血管系统。最新研究认为夏威夷果油有预防血栓形成和控制血压的作用。与糖尿病：夏威夷果油中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病 患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源；此外，澳洲坚果油中富含的抗氧化 剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。美国著名的 Jean Carper 医学博士说：“油酸 能降低血压，平衡血脂、血糖，使之正常” 。难以经常

8、就医的糖尿病患者，坚持饮食疗法是 比较容易做到的事。与肿瘤、癌症：坚果|炒货食品 http:/ 的癌症的发病率明显低于其他人群。地中海地区由于食用夏威夷果油，肺癌的发病率比美 国低 50%。研究发现，澳洲坚果油能减少致癌物的酮衍生物在肠道形成肿瘤的速率。夏威 夷果油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关。它们 彼此协同作用，增强了保护效应。在防肿瘤食物中夏威夷果油的摄入（伴随蔬菜水果）特 别重要。 乳腺癌相关研究报道说，妇女如果每天有一餐食用夏威夷果油，能减少 25%的癌症危 险，如果用夏威夷果油代替其他食用油可减低 50%的癌症。研究表明：单不饱合脂肪酸摄 取较多

9、的妇女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人员建议人们应以单不饱合脂肪酸替代多不 饱合脂肪酸，即以夏威夷果油替代其他食用油，从而降低患乳腺癌的危险性。 肠癌在另一项研究的研究人员证实，B 一谷甾醇是存在于夏威夷果油中的一种植物脂 肪，能阻止前列腺癌细胞的生长。最近的一项研究则表明：澳洲坚果油能预防肠癌，夏威 夷果油同胃酸反应后能防止肠癌与直肠癌的攻击。与消化系统 ：胃：夏威夷果油是最好的保健油，其所含各种营养成分的人体消化吸收率极高，是胃 肠道最容易吸收的油类。夏威夷果油具有减少胃酸，阻止胃炎及十二指肠溃疡的功能。现 代研究表明：当胃溃疡患者在食物中以澳洲坚果油取代动物脂肪时，脂肪对胃的损害会降 低

10、33%，治愈率达到 55%。每天早晚空腹口服一汤匙夏威夷果油（10 毫升） ，短期内可迅 速减轻各种慢性胃炎、溃疡的症状，还可有效消除因胃部疾病产生的口腔异味（口臭） 。 胆囊：夏威夷果油促进胆囊收缩，提高胰酶的活力，使油脂降解，被肠粘膜吸收。夏 威夷果油对胆囊驰缓具有极佳的疗效。夏威夷果油与医生所开的药物和其他具有类似功效 的食物相比，具有更快速的和长时间的疗效。夏威夷果油在胆囊排空期间抑制分泌，所以 它是一种完美的利胆剂（cholague） ，可以作为保健食品来服用，这一功效早在远古时代就 已为人所知并且在近期的一些科学研究中再次得到确认。富含饱和脂肪酸和多不饱和脂肪 酸的食品容易促进结石

11、形成。食用夏威夷果油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。 肠道：夏威夷果油还能够增加肠蠕动，使肠道畅通，并且具有温和轻泻剂的功效，可 消除慢性便秘。早晚空腹服用两汤匙夏威夷果油对缓解慢性便秘具有不错的功效。与风湿性关节炎：风湿性关节炎是一种慢性感染性关节慢性炎症，不食夏威夷果油的人群患风湿性关节 炎的机率比长期食用夏威夷果油的人群高 2.5 倍。同时发现夏威夷果油中富含的维生素 E 能起到一个“有益的类似抑制物的作用” 。人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症 的荷尔蒙；而当人体摄入夏威夷果油中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔 蒙。因此长期食用夏威夷果油可以预防风湿性关节炎。坚果

12、|炒货食品 http:/ 而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于营养和美化皮肤，减 少皱纹的产生。夏威夷果油还是一种极好的治疗皮肤疾病的天然药物。根据皮肤科外用药 治疗原则，用夏威夷果油制成的 3 种剂型对 5 类 15 种渗出性皮炎、溃疡疗效显著。由于夏 威夷果油含有多酚和脂多糖成分，所以夏威夷果油还有防辐射的功能，因此夏威夷果油常 被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。与烫伤：以夏威夷果油为基质的烫伤药具有下列独特优点：1）使用方便，涂展性极佳；2）纱 布与皮肉不粘牢，轻轻一拉就可取下纱布，患者不觉疼痛；3）脱痂性能好，患者在这一阶 段不痛苦；

13、4）消炎极佳，疗效好。抗衰老衰老与人体内的过氧化反应密切相关，人的生命就如同一支燃烧的蜡烛，氧化燃烧得 越剧烈，寿命就越短。澳洲坚果油含有大量抗氧化剂，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不 饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量。同时人体必需脂肪酸 3 和 6 的比例非 常理想，当人体必需脂肪酸 3 和 6 的比例为 1：4 时，各种疾病很难侵入人体。骨质疏 松是老年人中普遍存在的另一个严重问题。夏威夷果油在预防这种疾病方面有非常积极的 效果。摄取的夏威夷果油越多，骨骼的矿化就越好。夏威夷果油中所含的丰富油酸能促进 机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。夏威夷果油在从生长发育到成年的 所有时期对人体都是必需的，它可以防止钙的流失。到了老年，人的消化吸收能力就会下 降，对营养特别是对维生素和矿物质的吸收都变得很差。夏威夷果油在消化和吸收方面也 具有极好的特点，并且具有温和轻泻剂的功效（可消除便秘） 。