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1、餐饮监管力度决定餐饮发展空间餐饮监管力度决定餐饮发展空间随着国家对着公务消费浪费等的打击，针对餐饮业的许多法规方案出台，中国吃网记 者发现这些条例限制了餐饮业的一些违规现象，同时也使餐饮业的发展更加系统规范，能 够更加健康长久的发展。7 月 1 日起禁用明矾等含铝添加剂国家卫计委等五部门近日发布，从 7 月 1 日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、 挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，但据记者走访 发现，俗称明矾的硫酸铝钾、硫酸铝铵在市场上却可随意购买。如果监管不到位，明矾在 使用中仍会出现真空地带。而当记者在禁令已施行了一周后再去访问，仍有不少商贩对禁 令
2、并不知情。 “用泡打粉蒸出的馒头比较松软，周围很多居民都爱吃我蒸出来的馒头。 ” 摊主称，对于国家已禁止在面点中使用含铝的泡打粉并不知情。多地教育和纪检部门叫停谢师宴如今，安徽、广东陕西、山东等多地教育部门和纪检部门发布一纸禁令，禁止教师和 党员干部参加“谢师宴” “升学宴” ，以遏止党员干部借子女升学请客送礼或变相收礼风气。 在节俭风气与遏制措施的影响下， “谢师宴”遇冷几成定局，餐饮业受的影响无疑最大。往年，随着高考考生走出考场，各地酒店餐馆就已打起了毕业生的主意。因 7、 8 月 份是餐饮行业的淡季， “谢师宴” “升学宴”就成了提振餐饮市场的一剂良药，是各大酒店 餐馆暑期必争的一大块蛋
3、糕。然而今年，随着禁令的发布，积极推出“谢师宴”的酒店却 发现，尽管饭菜价格一降再降，菜品不断翻新，各种优惠活动大搞特搞，可是预订者却寥 寥无几，与前几年的火爆形成了巨大的反差。如此看来，酒店餐馆想趁“谢师宴”之机分得“后高考经济”一杯羹的计划已然落空。 出于成本的考量，有不少酒店选择了放弃 “谢师宴”市场。有业内人士甚至悲观预言， “谢师宴”将退出舞台，不再是各酒店的暑期重头戏了。杭州辅助中小餐企 或减免二成所得税日前，杭州市政府有关部门制定了关于进一步加快餐饮住宿业转型升级促进持续稳 定发展的实施意见 ，并广泛征求大家的意见。这份实施意见提出，将通过适当降低税费、 加大扶持力度等方式，让困
4、境中的住餐企业能够转型升级，尽快找到新的增长点。在降低税费方面，杭州也拟推出多项措施。比如，考虑在符合国家税收有关政策的前 提下，对餐饮住宿企业按 2013 年度营业税的 20%予以一次性补助。另外，如果餐饮住宿 企业纳税有困难的，按照审批管理权限，经地税机关批准，给予减免房产税和城镇土地使 用税。杭州还打算积极争取国家有关部门支持，争取餐饮住宿业银行卡刷卡费率实行单笔 封顶政策，以方便和促进消费者使用银行卡消费。在扶持方面，也有许多招数，比如拟实行营业税返还奖励政策，鼓励各区、县（市）将营业税增收省分成返还奖励部分用于支持餐饮住宿企业发展。对于中小型餐饮住宿企业， 杭州将执行国家支持中小企业
5、发展的税收优惠政策，符合税法规定的小型微利企业标准的， 按减 20%征收企业所得税。另外，餐饮企业从事种植业、养殖业和农林产品初级加工，凡是符合农业产业化国家 级重点项目的龙头企业，经税务机关批准，还能免征企业所得税。如果餐饮企业从事蔬菜、 畜禽、水生动植物等农产品初加工项目的所得，按税法规定可减征或免征所得税。餐饮企业如果实行连锁化发展，杭州也有奖励：总部在杭州的餐饮企业，在国内新发 展具有杭州特色的连锁自营店，投资额达 1000 万元以上的，按投资额的百分之一给予补助， 最高不超过 20 万元；新投资到境外的，按投资额的百分之二给予补助，最高不超过 30 万 元。据了解，这份实施意见出台后
6、，政策执行时间为一年。深圳豆制品将不能裸卖 餐厅可自制深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定日前在本报公布，将于 8 月 1 日起施行。 若干规定将给深圳市豆制品生产、销售及其监督管理带来哪些变化？会给市民带来哪 些影响？7 月 9 日，记者独家采访了参与若干规定起草的市食药局食品监管处副处长 陈国进。陈国进指出， 若干规定的最大亮点就是裸豆腐不能卖，须“穿衣戴帽”预包装。“以前，因为担心原料和加工过程，不允许一般餐饮单位做，而且过去还要求豆浆制 作间不得少于 30 平方米，现在对制作间没有面积要求，这意味着餐饮单位可以自制豆腐、 豆浆，这是若干规定最大突破。 ”陈国进说，餐饮单位现制豆制品开禁
7、，但仅限在其经 营场所内供消费者食用，不得销售给其他豆制品经营者；要设有原料浸泡、研磨加工、成 型豆制品制作区，其面积应当与其制作的产品品种及数量相适应。另外，商场不能像餐馆 一样自己制作豆腐。中山开餐饮店需先领排污许可证近日出台的中山市大气污染防治实施方案(2014-2017 年)提出将对中山市餐饮企业 发放排污许可证，意味着以后开餐饮店先要领取排污许可证。据市环境监察分局统计，去 年中山市涉及餐饮油烟的信访投诉共 725 宗，平均每天有 2 宗关于餐饮油烟的环境信访投 诉。市环保局介绍，城区内有固定场所的餐饮业大部分都安装了油烟净化设施，但要在中 山市推开，仍须制定详细计划。 “下一步，将
8、对餐饮企业发放排污许可证。 ”目前中山的餐 饮企业在经营之前不需要办理排污许可证，但以后要开餐饮店就先要领取排污许可证。根据广东省排污许可证实施细则 ，要取得排污许可证，需要具备多个条件，如，新 建项目单位排放污染物应达到国家和地方规定的排放标准，有总量控制要求的，还应符合 环境功能区和所在区域污染物排放总量控制指标的要求；按规定应安装自动监测设备的，已完成污染设施在线监控建设，并与当地环境保护行政主管部门的监控设备联网等。专家：法规体现未来餐饮发展趋势针对各地对餐饮业出台的各种政策，中国吃网绿满家餐饮咨询专家认为，无论是国 家性还是地方的条例法规，都体现出我国对餐饮业监管的日渐重视，在重拳打击过腐败根 生的高端餐饮公务消费之后，需要逐步规范各种餐饮违规现象，力争让餐饮业的发展更加 规范和系统，有利于监管和餐饮自身发展，同时也能兼顾消费者利益。这些条例或许不久 后就会覆盖餐饮业，从而让餐饮业更加健康合理的发展下去。中国吃网原创新闻，欢迎转载或报道，但请注明出处。
