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1、我们的食物安全吗我们的食物安全吗教学设计教学设计教学目标：知识与能力：1、能分辨加工食品和天然食品；2、知道食品中的人造食用色素、食品添加剂过量对我们身体健康有害的；过程与方法：运用课件展示，唤起学生已有生活经验，初步感知天然食品与加工食品。由加工食品引出常常使用食品添加剂。利用课件介绍添加剂的种类，以及过量使用添加剂对我们身体健康是有害的。情感态度与价值观：培养学生安全健康的饮食习惯。教学重点：学会分析加工食物里的添加剂、初步掌握这些分析方法。教学难点：自主探究食物的安全性。教学准备：含不同色素的饮料、多种探究加工食品；多媒体课件。教学过程：一、谈话导入1、同学们，你都喜欢吃些什么？学生纷纷
2、回答指名回答教师：各种各样的食物是我们身体必不可少的，只是在吃东西的时候，有没有想过这样一个问题：我们的食物安全吗？二、认识加工和天然食品1、出示：香肠、橙汁、烤翅、面包你们认识这些食物吗？指说。它们的主要原料分别是哪种呢？指说：图示：猪肉、橙子、鸡翅、面粉2、仔细观察这两类食物，你们发现它们有什么不同吗？（加工/加入配料、未加工）3、同学们都说得很对，这些食品是人工加工的，方便人们长期保存，叫“加工食品”；而这些食品是未加工，或经过初级加工的，叫“天然食品”。三、区分两类食品1、过渡：现在我们对这两类食品有了初步的了解，你能区别以下食物属于加工食品还是天然食品吗？（白菜、苹果、鱼、葡萄、果冻
3、、薯片、可乐）2、小组讨论。3、哪个小组来汇报一下你们的结果？你们认为哪些是加工食品？其他小组有不同意见吗？哪些是天然食品？同意吗？4、我们来看看大家判断的对不对，表格出示。5、相比这两类食物，你更喜欢哪种？为什么？（颜色好、味道鲜美、气味诱人、形状别致）四、认识色素1、过渡：同学们都谈了自己的看法，我发现有很多同学都爱吃加工食品。那加工食品安全吗？让我们先来了解一下它们。2、很多加工食品首先吸引我们的是诱人的色彩，你知道为什么会有这诱人的颜色吗？（色素）我给大家带来了含有两种不同色素的饮料，小组长取出饮料，我想请小组 3 号、4 号同学来品尝。3、演示实验。在品尝前，先请 3、4 号同学张开
4、口，伸出舌头，其他同学先仔细观察他们舌头的颜色。3 号同学拿起 1 号杯，4 号同学拿起 2 号杯。听到“开始”后将饮料含在口中，听到“停”后吐回杯中。明白了吗？再请 3 号、4 号同学张开口，伸出舌头，其他同学仔细观察他们舌头的变化。加工食品加工食品天然食品天然食品4、你们观察到了什么?1 号杯饮料中含有的是天然色素，2 号杯饮料中的是人造色素。5、请你们再谈谈对这两种色素的看法。（好坏、残留）6、同学们的回答描述了这两种色素的基本特点，让我们更清楚地了解它们。（课件：天然色素、人造色素:概念、优缺点、举例）指读。7、认识了色素，你们觉得以后饮食需要注意什么?五、认识食品添加剂1、过渡：你们
5、知道吗？色素是食品添加剂的一种，这种食品中红曲米就是一种色素。食品添加剂有一个大家族，你能找出这种食品含有的其他的食品添加剂吗？ 一共有多少种呢？2、让我们再来认识一下几种常用的食品添加剂。3、在平时生活中，你对食品添加剂有什么认识?（提示作用和（提示作用和危害方面）危害方面）4、小结：是啊，食品添加剂不仅增加食物的色、香、味，还能延长食物的保存时间，保持食品内部的水分等。适量添加食品添加剂是允许的、安全的，但是如果过量会影响人的健康。六、探究食品的安全性1、过渡：认识食品添加剂是为了使我们的饮食更安全，今天我给大家带来了几种加工食品。哪一种是比较安全的呢？让我们先来研究一下它们。2、先请一位
6、同学读一读活动的要求，其他同学只有听清楚才能研究得得更好。3、小组活动我们研究的食品有_、_、_、_。通过综合分析，我们认为_比较安全，理由是：_名称名称食品添加食品添加剂数量剂数量有无质量有无质量安全标志安全标志有无有无厂名厂址厂名厂址有无生产有无生产许可证编许可证编号号有无有无生产日期生产日期是否过期是否过期_4、交流：哪个小组来汇报你们的研究结果？这两个小组都认为果汁比较安全，哪些小组跟他们的结果是一样的？你们有没有要补充的理由？哪种食品你们认为最不安全呢？为什么？（1）食品添加剂 恩，过多食用会影响人的健康。（2）三无食品 像这些什么都没有的我们把它们称为“三无产品”（3）保质期 是啊
7、，食品的保质期是食品安全的保证。5、引导认识：质量安全标志 是食品质量的保证6、课后我们也可以根据这张调查表研究你喜欢吃的加工食品的安全性。七、总结拓展1、食物与我们的健康息息相关，尤其是加工食品。因此在生活中，我们要严格选择加工食品，保证我们的安全。今天，我们研究了加工食品，发现它有安全隐患，那天然食品就一定安全吗？课后大家可以先去思考一下这个问题，下节课，我们再一起来研究天然食品。2、作业：根据调查内容研究自己喜欢的加工食品的安全性、板书：我们的食物 加工食品安全吗？ 天然食品我们的食物安全吗我们的食物安全吗 教学反思教学反思学生从小到大已经接触过各种各样的食品，这些食品中既有许多天然食品
8、，也有许多加工食品，但学生对于食品的这种分类方法还不清楚。在日常生活中，他们对加工食品中的添加剂也有一定的了解，也知道加工食品不如天然食品的营养价值高，但他们不明白其中的原因。通过日常生活经验，学生对于食品安全性已经有了一定的感性基础，同时食品也是他们日常生活中必不可少的，所以学生会有比较高的探究兴趣。本课的设计意图是带领孩子们调查加工食品里添加了什么，关注色素等添加剂对人体健康的影响，还要思考天然食品是否安全，讨论到底怎样吃才安全，以此来关注食品安全中的科学。所以课前我让学生走出课堂，走向社会，对食品进行调查并出一份关于食品安全的手抄报；课中让学生展现示自己搜集到的各种资料和食品包装袋，在黑板上展示各自的手抄报；课后继续分享资料及手抄报，并运用所学知识去服务生活。本课教学中，我还应该注重学生学习能力的培养，如调查报告的整理。在汇报交流中，师生可以共同探讨怎样整理汇总对我们有用的数据，怎样利用调查报告得出结果。通过这些活动，可以极大地培养学生学科学、用科学的能力，使教学效果更上一层楼。
