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1、- 1 -我国少数民族的茶文化我国少数民族的茶文化壮族“甜茶” 是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相 亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没 放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放 500 克茶叶,一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。 然后等茶凉到一定温度,一口气喝下。茶水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,回味无穷。苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白 糖一起制成待客的“花茶” 。为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉祥” 、 “祝福”
2、之类的花 茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的 花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶, 则表示不同意。回族“八宝茶” 回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄 干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效。东乡族“盖碗黄茶” 东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸 后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶,在客人吃饭或坐在炕上谈天时,即献上盖 碗黄茶。白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采 回的鲜茶放在砂罐里
3、,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮 片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。藏族“酥油茶” 其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和 酥油就混合成乳白色的“酥油茶” 。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女 主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。彝族“腌茶” 这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶” 。将采下的鲜茶放入灰泥缸 中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的“腌茶” 。蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯。每天早上第一 件事就是
4、煮奶茶。煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮 23 分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味 芳香、成爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一 天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶 茶风味各异,有的还能防病治病。印度的饮茶文化印度的饮茶文化印度的阿禾姆达巴城有一个名为“幸运茶室”的地方，在那里，人们喝茶，聊天，说笑， 与其它茶馆没有两样。而奇怪的是，那间茶馆里摆放着一些棺材，客人就置身于棺材中间- 2 -品茶。有些人惧怕那些棺材，不敢前往，可是一旦他
5、们去过一次之后，就忍不住常常想去 那儿喝茶。这些奇怪的棺材使“幸运茶室”得以闻名于阿禾姆达巴城乃至整个印度。为什么要在茶室里布置些棺材呢？就是一位慕名前往“幸运茶室”喝茶多次的人也很难说 出其中的原由，他说他只是被那里的神秘气氛一次次地召唤。韩国饮茶不放茶叶韩国饮茶不放茶叶韩国的传统茶和中国茶不同，韩国传统茶里不放茶叶，但可以放几百种材料。中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的传统茶不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。 “传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。韩国传统茶种类多，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉 米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾
6、草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水 果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿 子茶、橘皮茶、石榴茶等。日本饮茶程序严格日本饮茶程序严格进入茶室前，必须经过一小段自然景观区。这是为了使茶客在进入茶室前，先静下心来， 除去一切凡尘杂念，使身心完全融入自然。然后在茶室门外的一个水缸里用一长柄的水瓢盛水，洗手，然后将水徐徐送入口中漱口， 目的是将体内外的凡尘洗净，然后，把一个干净的手绢，放入前胸衣襟内，再取一把小折 扇，插在身后的腰带上，稍静下心后，便进入茶室。来宾入室后，宾主相互鞠躬致礼，主客面对而坐，而正客须坐于主人上手（即左边）。这时主人即去 “水屋
7、”取风炉茶釜水注白炭等器物，而客人可欣赏茶室内的陈设布置及字画鲜花等装饰。主人取器物回茶室后，跪于榻榻米上生火煮水，并从香盒中取出少许香点燃。在风炉上煮水期间 主人要再次至水屋忙碌，这时众宾客则可自由在茶室前的花园中散步。待主人备齐所有茶道器具时，这时水也将要煮沸了宾客们再重新进入茶室茶道仪式才正式开始。主人一般在敬茶前，要先品尝一下甜点心，大概是为避免空肚喝茶伤胃。敬茶时，主人用左手掌托碗 右手五指持碗边 跪地后举起茶碗（须举案齐眉与自己额头平） ，恭送至正客前。待正客饮茶后，余下宾客才能一一依次传饮。- 3 -别别有有特特色色的的俄俄罗罗斯斯茶茶文文化化在日常生活中，俄罗斯人每天都离不开茶
8、。早餐时喝茶，一般吃夹火腿或腊肠的面包片、 小馅饼。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、柠檬汁等。特别是在星 期天、节日或洗过热水澡后，更是喜欢喝茶。他们把喝茶作为饮食的补充，喝茶时一定要 品尝糖果、糕点、面包圈、蜂蜜和各种果酱。俄罗斯民族一向以“礼仪之邦”而自豪，许 多家庭都有以茶奉客的习惯，当你到其家做客时，主人通常会问：“您想喝点什么，茶还 是咖啡？”假如你选择喝茶，主人就会说：“我这就把茶煮上。 ”喝茶可谓是他们的一大嗜 好。乌德赫人也请一般客人及所有旅行者喝茶。来客时喝茶，主人往往端上甜点心、大蛋 糕、大馅饼等，直喝得宾主满意为止。英国茶文化英国茶文化英国人沏茶有许多规
9、矩，由于英国一年中大半时间是寒冷季节，所以习惯在置茶前烫壶， 而且沏茶的水一定要煮沸，并马上冲进壶中，否则就认为泡出的茶不香。英国家庭中常用 的一种小匙，就称为“茶匙”。放茶叶的数量通常是每位饮者一匙茶叶，另再加一匙作为“壶 底消耗”。冲泡出的茶水也有许多名称，其中有些是地方俗语如：茶汁、茶汤、茶液、茶浆 等。英国人饮茶浓淡各有所好，但一般爱在茶汤中加牛奶。而在欧洲大陆国家，习惯饮用 清茶，茶具也多使用玻璃杯而不是瓷杯，有时还要放上一片柠檬，这在英国是较少见的。 只有在某些特色餐馆里才喝得到柠檬茶。越南的茶文化越南的茶文化在越南，从婚礼到葬礼，从公务到浪漫，绿茶的消费无处不在。在实际生活中，委
10、婉地谢 绝一杯茶甚至都被视做是一种冒犯。此外，越南还生产一些花茶，如：菊花茶、莲花茶、 茉莉花茶。这些产品在国际市场售价约为 100 美元公斤。关于茶叶的加工，他们更喜欢 简单、传统的加工方法。小窥美国茶文化小窥美国茶文化美国人一般只重视茶叶的汤色而不太重视茶叶的外形，所以美国茶往往都是袋泡茶、速溶 茶、混合冰茶粉等，要么就是罐装、瓶装的茶水，许多美国人甚至对茶叶的外形到底是个 什么样子都不大清楚。美国的冰茶品种繁多，令人眼花缭乱，既有红茶，也有绿茶，还有中国乌龙茶；既有加糖 的，也有无糖的；既有加果味香料的，也有纯粹是茶味的。总之，它可以满足各种人的口 味，任君挑选，做成带有一丝酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的欢迎。在美国有“品茗专家”之称的沃尔斯先生，在旧金山开设了一家中国式的茶馆，取名“帝 国茶馆” ，意在传播博大精深的茶文化。
