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1、 南 阳 理 工 学 院本科生毕业设计（论文）学 院(部）：生物与化学工程学院专 业： 生 物 工 程 姓 名： 指 导 老 师： 完成日期 2014 年 4 月南阳理工学院本科生毕业设计（论文）年产 5 万吨 -淀粉酶 工厂发酵车间设计The Design for Alpha Amylase Fermentation Workshop with 50000 tons Annual Production总计： 毕业设计（论文） 33 页表 格： 5 个插 图 ： 3 幅南南 阳阳 理理 工工 学学 院院 本本 科科 毕毕 业业 设设 计（论文）计（论文）年产 5 万吨 -淀粉酶 工厂发酵车间设
2、计The Design for Alpha Amylase Fermentation Workshop with 50000 tons Annual Production学 院（部）：生 物 与 化 学 工 程 学 院 专 业： 生 物 工 程 学 生 姓 名： 方 帅 学 号： 1 0 5 0 1 0 5 4 0 0 4 1 指导教师（职称）： 肖连冬（教授） 评 阅 教 师： 完 成 日 期： 2014 年 4 月 i年产年产 5 万吨万吨 -淀粉酶淀粉酶 工厂发酵车间设计工厂发酵车间设计 摘摘 要要 ：-淀粉酶 广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等
3、，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，-淀粉酶 已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。本次设计的淀粉酶发酵工厂年产量为 50000 吨，以枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）BF-7658 为生产菌种，以玉米粉为碳源，以豆饼为氮源，采用液体深层发酵法发酵，以此为基础进行设计，确定了生产工艺流程，进行了物料衡算和热量衡算，并计算了主要设备的尺寸。 关键词关键词 ：-淀粉酶 ；生产过程设计；深层发酵法The Design for alpha Amylase Fermentation Workshop with 50000 tons
4、 Annual ProductioniiBiological engineering FANG ShuaiAbstract: Alpha amylase widely distributed in animals, plants and microbes, hydrolysis can produce dextrin, maltose starch, oligosaccharides and glucose and so on, it is the most widely used in industrial production of one of the enzyme preparatio
5、n. At present, the alpha amylase has been widely used in modified starch and starch sugar, baking industry, beer brewing, alcohol industry, fermentation and textile and the many industries. The design of the fermentation plant amylase, respectively, with corn flour for carbon sources, to soybean cak
6、e as nitrogen source, with BF-7658 Bacillus subtilis strains for production, the deep fermentation, by salting-out extraction technology method, with the annual production capacity of 50000 tons of amylase, 167 tons per day. At the same time make the production process flow diagram, the material bal
7、ance calculations and heat balance calculations, the design and the size of the cans of fermentation tank seeds.Keywords: alpha amylase; Production process design; Deep fermentationi目录目录1 绪论绪论 .11.1 -淀粉酶简述 .11.2 -淀粉酶结构.11.3 -淀粉酶催化机制.11.3.1 -淀粉酶催化过程.11.3.2 -淀粉酶空间结构特点.21.4 -淀粉酶的理化性质.31.4.1 底物特异性.31.4.2 最适PH和最适温度.31.4.3 金属离子对酶稳定性的影响.31.5 国内外主要研究机构及其研究方向.42 设计说明设计说明.42.1 设计任务.42.2 设计原则.42.3 生产菌种选择.52.4 生产菌种简介.52.4.1枯草芽孢杆菌简介.52.4.2枯草芽孢杆菌的工业应用.53 生产方法的选择生产方法的选择.53.1 生产方法的选择及结果.
