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1、华东理工大学继续教育学院专科毕业综合训练题 目 专 业 年 级 学 号 姓 名 导 师 完成日期 年 月 日 毕业论文1浅谈生鲜物流配送体系浅谈生鲜物流配送体系摘要生鲜食品是现代生活必需品中一个很重要的部分，与其它物品相比，它的经营方法比较独 特，这主要源自产品的易腐易烂性。 本文围绕着生鲜食品的产品特性，阐明了生鲜食品冷链物流配送的重要意义，对生鲜食品物流 配送如何操作、如何提高生鲜食品物流配送的效率等涉及生鲜食品物流配送本身运作层面的问题进 行研究，提出配送方案的优化方法，进行配送路线优化。关键词：生鲜食品；冷链物流；配送；路线优化浅谈生鲜物流配送体系2目录目录1、绪论 .1 1.1 研究
2、背景.1 1.2 研究的目的及意义 .1 1.3 文献综述以及本文结构 .2 1.3.1 文献综述.2 1.3.2 本文所做工作.2 2、生鲜产品冷链物流及配送的基本理论 .3 2.1 冷链物流的基本理论 .3 2.1.1 冷链物流的理论.3 2.1.2 冷链物流适用的范围 .3 2.1.3 食品冷链的构成.3 2.1.4 冷链物流解决案例应具备的功能 .4 2.2 生鲜食品冷链配送的特点以及其影响因素 .5 2.2.1 生鲜食品配送的特点.5 2.2.2 影响生鲜冷链配送的因素 .5 3、生鲜食品冷链配送路线优化模式 .7 3.1 最优路线的动态规划方法 .7 3.2 上海城区食品冷链物流配
3、送路线优化 .8 3.2.1 配送点之间的行驶距离的调查记录表绘制 .8 3.2.2 计算参数，进行配送方案优化 .10 3.2.3 结果分析.15 4、结束语 .16 参考文献 .17 致谢 .18浅谈生鲜物流配送体系01、绪论绪论1.11.1 研究背景研究背景目前，国内生鲜经营的配送服务主要由以下几方面主体承担：一是销售企业自担 配送。少数大型超市企业采用这种配送方式。由于企业自建生鲜商品配送中心的投入 大、风险高，管理复杂，因此，对于多数企业来说，还是不敢贸然自建生鲜商品配送 中心。二是大型农产品批发市场配送。这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下 游延伸，利用其农产品集散中心的优势，
4、发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。 但是，大型农产品批发市场实际上是农产品的物流中心，承担着大宗农副产品的集散 和转运功能，而生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的，两种业务之间的差异和 复杂程度相差较大，对大型批发市场而言，协调自身大宗集散功能与连锁生鲜销售企 业分散配送需求之间的矛盾，困难较大。三是供应商或中间商配送。这是目前生鲜商 品配送的主要方式。由供应商直接配送表面上看可以大大降低企业的投入成本和运作 的复杂性，但实际上，由于目前为连锁销售企业提供生鲜配送服务的多数是个体中间 商或供应商，经营规模小，实力弱，经营地域范围小，不仅配送能力和配送服务质量 有限，而且与销售企业之间不
5、能形成稳定的供需关系，为企业的生鲜商品配送带来很 多的不确定性。 落后的经营理念尚未从供应链角度管理生鲜物流，从上游生鲜商品供货渠道来看， 多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系， 甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。 结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。生鲜商品的物流 环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。目前很多超市的 生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商 数量众多、经营能力不一，在增加销售企业各店铺的工作量，加大交易成本的同时， 也
6、使连锁销售企业的管理能力面临挑战。此外，由于目前市场上缺少专业化的生鲜商 品物流提供商，而各连锁生鲜销售企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小，造 成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，在生鲜商品的产销之间形成无法有效衔 接的盲区，结果造成生鲜供应链的整个链条可能在任一个环节发生脱节。1.21.2 研究的目的及意义研究的目的及意义研究冷链配送的意义在于：第一，提高配送的效率，降低农产品在流通中的损耗。 目前我国粮食流通损耗率在 15%左右，水果蔬菜 25%-30%；冷藏运输率仅为 10%。若冷 藏运输率提高 10 个百分点，农产品流通损耗率将降低 3 个百分点。 按我国果蔬流通 量 6 亿
7、吨测算，每年生鲜果蔬流通将减少损耗约 1800 万吨，约占我国果蔬总产量的 2.5%；粮食流通量 1.7 亿吨，每年粮食流通将减少损耗 510 万吨，约占我国粮食总产 量的 1%。第二，减少农产品流通费用。据测算，我国果蔬流通费用占终端产品市场价 格的 60%以上，其中被损耗果蔬成本占整个流通费用的 70%左右，远高于国际标准 50% 的水平。水果蔬菜市场销售价格中损耗物质成本占 42%。若流通损耗率降低 5 个百分点， 果蔬流通费用中被损耗物质成本占比将减少到 56%，最终销售价格也将明显降低，初步 估算，将下降约 10 个百分点。第三，促进农民增收。由于我国农产品冷链物流技术落 后，流通损
8、耗率高，每年有价值超过 1000 亿元的农产品在流通过程中损失掉，影响上海生鲜食品冷链物流配送研究1农民增收。优化食品冷链物流配送有利于降低农产品损耗，直接提高农民收入，大大提高农民收入水平。1.31.3 文献综述以及本文结构文献综述以及本文结构1.3.11.3.1 文献综述文献综述余凯超市生鲜食品经营与供应链管理阐述了生鲜食品经营的现状以及发展。 冯华、王振红生鲜食品物流存在的问题及解决方案冷链物流讲述生鲜食品 物流的要素以及实施冷链物流的意义。粘君来我国冷链物流发展现状及策略研究 叙述了冷链物流的服务范围和构成要素。赵苏物流管理工具箱详细的讲述了冷链 物流的原则以及冷链方案成功应具备的要素
9、。王玲玲，覃运梅的城市直送式配送运 输线路优化线路优化提出线路优化的目的就在于在保证运输安全的前提下，使配送 线路最优。李仁安，袁际军现代物流配送路线优化研究指出货物配送的重点就是 如何将车辆进行有效利用，在配送距离相对最优的情况下配送到客户手中。Dantizig G.Ramser JThe truck dispatching problem对车辆路径问题或者车辆优化调度问题的研究。刘联辉配送实务介绍配送作业基本操作、路线优化、计划管理及成本核算 方法。王凯阳的物流运筹学用运筹学的观点与方法解决物资流动过程中的优化管 理问题。吕军伟物流配送业务管理模板与岗位操纵流程对配送方案设计管理进行 论述，选择最优配送路线和配送的合理化分析。1.3.21.3.2 本文所做工作本文所做工作本文研究的是基于生鲜食品配送的特点，在满足一定约束条件下，达到路程最短 的最优目标，本论文以上海家乐福超市生鲜食品配送为例，通过对上海地理位置的分 析配送中心与配送点、配送点
