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1、本版编辑： 王雅茹 电话： 8 2 5 6 0 6 6 1版式总监： 李丹B 2ma g a z in eo o d& D r i n k饮食馔之美，渐近自然2 0 0 7 年 1 0 月 1 3 日 星期六食色生香给生活加点作料该不该让孩子下厨房泉 鹏（ 上接 版） 经过简单的处置后，在第一时间内把 老人送往医院抢救治疗。因为得到及 时的救治， 老人平安地出院了。为此， 还专门找人写了一封感谢信送到街道 对我表示感谢。 年来我放弃高薪聘 请， 甘愿做社区义务医生， 还要搭上全 家人的时间，有不少人都不理解我的 做法， 更有人当面说我傻， 但是我却有 自己的想法： “人活在世上不能什么 都为了
2、钱， 我给老人看病的同时， 又能 与老年人一起聊聊天， 生活得很充实， 心里很开心。” 犤推荐者说犦 范玉霜（中山区人民路街道计生 科长） 付苏英不但自己家庭幸福和谐， 而且还为社区的居民带来了幸福。她 在业务上特别精， 小区里不管是谁， 只 要有病了最愿意找她。她还自己制了 很多小偏方， 比如治高血压的、 治便秘 的、 治烂嘴的这些偏方特别管用。 我自己就是高血压，她给的小偏方我 一直都带身上。 张静艳（中山区人口和计生局副 局长） 付苏英是我们从去年年底开始建 立的计划生育咨询师队伍中的志愿 者。现在健康指导工作需要具备专业 技术的人员去做， 从老人到小孩， 各个 年龄层都需要服务。付苏英
3、发挥自己 的专长利用自己的闲暇时间免费为社 区居民服务， 正是我们所需要的。 像付 苏英这样的既有奉献精神，又有专业 技能的志愿者咨询师，为我们辖区的 百姓带来了很多的便利，也使我们的 人口和计生工作走上了更宽阔、更受 欢迎的道路。 犤记者手记犦 我们是在付苏英现在工作的地 方中山区人民路街道健康指导站 见到她的， 微微笑着， 特别朴素亲切。 她说： “ 我做这些都是特别平常的事， 平时也不喜欢把这些事讲出来宣传。 但是后来又想想，如果把这些事情告 诉大家，能让更多的人加入到互帮互 助的这个队伍中来，那还是很有价值 的。” 一点一滴，从我做起，从小事做 起， 这个家庭的行动感染了很多人。 很
4、多以前付苏英还在医院工作时碰到的 患者现在都会给她打电话， 这么多年， 他们心里一直都感激这个曾经帮助过 自己的人。 一个人带动了一个家庭， 一 个家庭带领了一个社区，一个社区感 动了整个城市这个温暖的爱心球 越滚越大， 影响也越来越大。女儿一直对进厨房帮忙表现出 浓厚的兴趣。 有照片为证： 五六岁的 时候和奶奶学包饺子，七八岁的时 候和姥姥练包粽子， 岁时已经可 以帮我给冰箱除冰了。如今， 岁 的女儿对削皮、 择菜、 切水果之类的 活都十分熟练， 已渐渐由帮手向“ 主 厨” 发展， 开始关注厨房抽屉里的美 食书，并请我为她打下手。这个长 假， 就有火腿三明治、 土豆沙拉等代 表作品精彩出炉。
5、 对女儿的这一爱好，她爸起初 并不赞赏， 似乎还有些担忧： 孩子她 妈， 要引导孩子多学习， 会不会做饭 是次要的啊。 难道做饭就不是一种学习？应 该想办法说服他。 最近，偶然翻翻侄女正在看的 刘墉的书， 是写给女儿的， 从父亲的 角度关注和指导女儿每一步的成 长。 在说服女儿学点烹饪那一段， 这 位父亲用了不少心思。 当女儿一翻白眼问 “ 为什么要 学？” 的时候， 父亲就罗列了不同层 次的理由： 因为你要上大学了，在宿 舍里可以自己做点好吃的； 餐厅八成做不出你想吃的 中国菜， 而且你的洋同学嘴馋， 可能 怂恿你做点中国味道； 孩子！ 当有一天， 你爱上个 男生，说不定就会想为他煮一杯好
6、香好香的咖啡，烧两样好可口好可 口的菜； 我刚来美国的时候， 经 常出去应酬，发现所谓上流社会的 人，聚会时常常谈的都是养花和烹 饪， 好像能说出法国菜的名字、 道出 种花的技巧和花卉的学名，才显示 自己有教养。 还有， 你一定发现， 每次妈 妈在厨房辛苦半天， 端上菜， 我们赞 美味道好、 抢着吃的时候， 她的脸都 露出特殊的笑意。烹饪既然能传达对一家人 的爱，甚至表现人生的品位与生活 的热爱， 你岂能不学呢？ 滚烫的油看上去没有那么 热，煤气刚刚泄露的时候也没什么 味道，有的孩子就是因为缺乏经验 而受了伤。单单从最基本的生活技 能和安全保障考虑，你也应该学点 烹饪。 如果光用这段来说服，她
7、爸可 能会说， 人家女儿都上大学了， 当然 可以学下厨。还要查一些资料进一 步让他服气。 有报道说， 在日本， 早就流行一种 “ 厨房教育” 。儿童最热门的游戏场所 是“ 厨房” ， 书店热销的书籍是“ 儿童料 理食谱” ，百货公司家电部门当红的 是“ 儿童专用厨具” ， 电视台叫座的节 目是 的“ 儿童烹饪” 。 “ 厨房教育” 包括亲自参与饮食 制作，体验劳动的快乐。剥豆子或 笋； 掰四季豆或白菜帮； 洗茄子、 黄 瓜、 番茄等果实类蔬菜； 打散鸡蛋； 递东西； 提醒妈妈水开了、 饭好了； 算算需要的碗筷；捏几个饺子、 馄 饨、 包子。 日本早教专家是这样分析 的： 切莫小看做家事， 做家
8、事是学习 人际关系的基础，也是一种均衡的 运动， 可以丰富情绪， 使孩子对自己 所拥有的能力更加自信。 培养健康的饮食习惯。有意识 地向孩子灌输一些食物的来源、 制 作、 营养价值， 以及怎样吃、 吃多少 的知识，潜移默化地使他们认识偏 食的危害， 自觉做到膳食平衡， 将健 康的饮食习惯延续终生； 环保教育。 教育孩子什么能吃， 什么不能吃。鹰、 熊、 鲸鱼等是珍稀 动物， 不能伤害它们。 怎样做到一水 多用， 少用塑料袋， 省电， 省煤气； 语言表达训练。从市场买回蔬 菜， 教孩子用适当的语言来描述， 如 绿油油的韭菜， 滑溜溜的蘑菇， 红艳 艳的西红柿， 圆鼓鼓的南瓜等； 最近她爸还发现女
9、儿不仅乐于 动手， 还善于动脑和用心。 比如， 开始 查阅 食物圣经 ， 了解秋季养生食品 萝卜、 红薯、 香蕉的营养成分； 听 百 家讲坛 讲完苏东坡， 就找来美食散 文集 吃一碗文化 ， 探寻东坡肉的来 历； 看姥姥有点感冒， 赶紧翻开 求医 不如求己 ， 寻找食疗和食补的方法。 看女儿还真有点营养美食小专家的 架势， 她爸终于服气了。 那些主张孩子 “ 远庖厨”的家 长， 你们意下如何？“ 留守一族”风行美食 刚刚过去的国庆长假，除了依然 有部分市民出游以外，相当比例的上 班族避开拥挤的旅游高峰，选择在家 休闲或者与朋友聚会。 充足的假期带给这群“留守一 族”自己下厨房的时间和心情，而科
10、 技含量高、功能强大的微波炉则成为 了他们的好帮手，受到了许多消费者 的青睐。 笔者在我市一些家电卖场了解 到，火热的国庆黄金周里，厨房家电 市场掀起新一轮的消费热潮，而有着 “全能美食王”之称的微波炉更成为 都市里颇受关注的时尚消费新宠。这期间微波炉消费的一大主力军就是年 轻的“留守一族” ，他们追求生活品 质，善于从生活细节中寻找满足感， 同时又有一定的购买力，因而他们乐 于购买能够充分展现其美食手艺的中 高端微波炉。 一位姓李的先生说：“平时工作 比较忙，利用 天长假，好好休息和 犒劳一下自己和朋友，所以就需要买 一台功能多一些的微波炉，烧几个好 菜，下厨方便，味道也很鲜美，自己 也会觉
11、得假期过得很充实。 ”“ 全能美食王”受宠据悉， “留守一族” 对微波炉的要 求中， 首先是造型， 看上去要漂亮和时尚。再者必须具有蒸、 煮、 煎、 炒、 烤等 多种功能， 这样， 假期朋友聚会就可以 解决众口难调的问题，能针对不同配 料做出不同口味的菜肴。特别是秋季 降温后，人们对烧烤小吃和蒸炖食品 更加偏爱，性能优越的微波炉可以更 好地满足他们更高的烹饪需求，价格 也就落到了次要的位置。 集烧、 煮、 炒、 炸、 煎等中国饮食多 种烹饪功能于一体的微波炉产品契合 了这一需求。 “无论是蒸、 煮还是煎、 炒、 烤等功能， 只要是厨房里的菜肴用 我们的微波炉几乎都可以做出来。” 以格兰仕的 “
12、中国红” 为例， 特设了光 波数码一键通功能，可以轻松做出广 东、 山东、 浙江、 四川等各地名菜， 一键下去 “搞定” 所有操作的功能， 自动做 出八大菜系 种菜肴，被业内誉为 “全能美食王” ， 也成为了国庆长假中 “留守一族” 的至爱。 美食专家指出，微波食品口味的 鲜美除了作料成分之外，主要取决于 光波的热源效果。格兰仕系列精品实 现了光波“黄金 度”环团反射，形 成三位一体的封闭能量空间，快速均 匀地加热食物。而目前推出的“中国 红” 、“蒸汽光波”等主流机型融合 了聚焦烹调光、急速加热光、光纤保 鲜光、闪电杀菌光、组合烧烤光五种 光能，使得美味打造变得更加轻而易 举，也成了许多“留
13、守一族”假日感 兴趣的选择。（张顺）“十一” 黄金周 “全能美食王” 成 “留守一族” 最爱【 食尚市场】牙龈炎适宜吃苹果：含有的鞣酸 有助于治疗牙龈炎；西柚、葡萄、猕 猴桃：有助于治疗牙龈出血。 感冒、发烧适宜吃葡萄、橙子、 梨：含有充足的水分和钾元素，能补 充因感冒、发烧失去的水分和钾。 咳嗽、痰多、咽痛适宜吃樱桃： 含有类似杏仁功效的止咳成分。梨、 枇杷、柚子：能够化痰、润肺、止 咳。不适宜吃枣：容易生痰、生火， 吃了反而会咳嗽、哮喘得更厉害。 心脏病适宜吃柚子：可以预防心 脏病发作。苹果：所含的硼元素和丰 富的叶酸有助于保护心脏，防止心脏 病发作。不适宜吃西瓜：含水量多， 会给心脏加重
14、负担。 高血脂适宜吃猕猴桃：几乎不含 脂肪，含有丰富的果胶和维生素 ， 可降低血脂。西红柿：有类似阿司匹 林的作用，可降低血脂。柚子：含有 的大量果胶不仅可以降低血脂水平， 还能减少动脉壁的损坏程度。苹果： 含有的纤维、果胶、抗氧化物和其他 成分能通过降低坏胆固醇含量和提高 好胆固醇含量来降低血脂。橘子：能加速胆固醇的转化，降低血脂。 高血压适宜吃香蕉：含有抑制血 管紧张素转化酶的物质，能抑制血压 升高。猕猴桃：既含较多有助于降低 血压的钾离子，又含有很少的可能导 致血压升高的钠离子。西瓜：具有利 尿作用，有助于降低血压。 动脉硬化适宜吃西瓜：含有的亚 麻红油酸有助于治疗和预防动脉硬 化。木瓜
15、：含有的齐墩果酸具有软化 血管的功效。 糖尿病适宜吃菠萝、樱桃：含糖 量在 以下，且富含果胶，能调节 胰岛素分泌，具有降低血糖的作用。 不适宜吃香蕉、荔枝：含糖量超过 ，吃后引起血糖升高，加重胰腺 负担，不利于治疗。 肝炎适宜吃橙子、香蕉、柚子： 含有丰富的维生素 和胡萝卜素， 能保护肝脏、促进肝细胞再生。 腹泻适宜吃苹果、葡萄、杨梅： 具有收敛作用，能缓解腹泻症状。不 适宜吃香蕉、梨、西瓜：性寒凉，吃 后会加重腹泻病情。便秘、痔疮适宜吃香蕉、橘子： 有润肠通便的功效，能缓解症状。火 龙果：含有数千粒芝麻状种子和丰富 的水溶性膳食纤维，既能促进肠蠕动 又有润肠作用。不适宜吃苹果、柿 子：含有大
16、量的鞣酸，容易引起便秘 或加重便秘病情。 结石适宜吃柠檬、黑加仑：可增 加尿液的 值，能防止新结石形成 并有助于排出旧结石。菠萝、葡萄 柚：含有丰富的枸橼酸。枸橼酸是天 然结石抑制剂，能防止新的结石形 成。不适宜吃柿子：含有的大量鞣酸 可能加重结石症状。 贫血适宜吃猕猴桃：能促进机体 对铁质的吸收。樱桃：含铁量高，有 助于治疗缺铁性贫血。山竹牶 含叶酸 最多的水果，而叶酸能增强造血功 能。不适宜吃柿子牶 含有的大量鞣酸 易与铁质结合，阻碍对铁的吸收。 胃溃疡、十二指肠溃疡适宜吃木 瓜：特有的木瓜酵素有助于治疗胃 病。火龙果：含有的植物性白蛋白能 保护胃壁。不适宜吃柠檬、山楂、李子：含有很多有机酸，会刺激溃疡 面，不仅不利于创面愈合，还可能损 伤黏膜，加重病情。 泌尿系统感染适宜吃苹果、葡 萄：有助于治疗泌尿系统感染。 癌症适宜吃西红柿：西红柿中含 有的大量茄红素，可以捕捉体内不良 自由基，防止癌细胞扩散。苹果：苹 果中所含
