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1、早餐迎宾服务流程1 提前 510 分钟到达岗位,检查自己的仪容仪表是否规范,精神状态是否饱满;2.做好迎宾台的一切准备工作:要求物品摆放整齐,工作区域内干净,无脏物、无积灰,查看早餐房态表,知道各房间的包早情况,并将不含早和含单早的房间做好登记,便于能及时告诉客人和买单,知道是否有VIP 客人入住前来用早餐,查看交接本。3.二名迎宾上班时,站位应该是:一名在迎宾台,一名在 E 区中间位置。4.早餐时段当客人从电梯出来后,迎宾员看见客人时,及时向客人微笑问候,并告诉客人早餐在西餐厅,服务用语:早上好,先生 小姐、早餐这边请,GOOD MORNING SIR/MISS BRACKFAST THIS
2、 WAY PLEASE! 5.当客人确认是要用早餐时,并向西餐厅走来,迎宾及时向客人表示欢迎,并礼貌的询问客人房号,服务用语:您好!欢迎光临伊萨贝拉西餐厅,请问您住几号房间?GOOD MORNING WELCOME TO ISABELLA MAY I HAVE YOU ROOM NUNBER ,确认客人房号后,请客人进餐厅享用早餐。如客人一时忘记房号,迎宾员要礼貌的询问客人的姓氏(总台登记的姓名)及时从房态表上查找并确认。6.如客人的房间不包含早餐,及时礼貌的提醒客人,服务用语:您好,你的房间不含早餐,你需要买单,请问你是签单还是付现金,在征得客人同意后,输好单告诉客人所在区域服务员,客人需要
3、买单。如客人的房间超过包早人数,同样要礼貌的告诉客人,超过的人数要买单。7.问好客人房号登记后,应将客人领向 E 区的另一位迎宾员,自己及时返回迎宾台,准备迎接下一位客人,E 区的迎宾员及时上前迎领客人,并礼貌的询问客人是否吸烟,是带到吸烟区还是无烟区,再将客人平均分配到不同的区域,原则是在条件范围内尊重客人的选择。8.将客人按标注迎到座位,询问客人是否满意,客人确认后,交接给区域服务员,及时返回岗位,准备迎接下一位客人。注意事项注意事项 1.操作时要做到三 二 一 标准,三米微笑、二米问候、一米预测 客人需要。 2.在迎领过程中要注意动作规范和语言协调,注意走在客人的右前方一米左右,并随时回
4、头招呼客人,要打手势向客人示 意,动作连续自然。 3.当有大型团队入住,客人用餐比较集中时,二名迎宾要灵活操 作,E 区迎宾员要去迎宾台协助这里的迎宾询问房号和登记, A 区服务员站位前移到餐厅门口,餐厅管理人员要在这个点 进行指导和协助。 4当有客人穿睡衣和拖鞋进入餐厅时,及时礼貌的提醒客人,让 客人回房间换掉后再下来用餐。 5.对连续入住 2 天以上的客人,必须要知道客人的姓氏和房间号 码,在迎领时要对客人有姓氏称呼,要告诉区域服务员, 以便做好客人早餐饮食习惯,对菜肴和服务的意见和建议, 要告诉当班管理人员,以便对客人进行拜访。 6.在查看房态表时如有 VIP 客人,及时上报给当班管理人员,并 在客人来用餐时告诉区域服务员和领班,以便与做好服务 和关注,适当的时候可以为客人预留餐位。 7.迎宾台不能脱岗,如有事要离开必须告诉当班领班,安排其他 人进行顶岗。