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1、一、原料：一、原料：羊羊头头、羊、羊肠肠、羊肺、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊心二、配料：二、配料：葱葱丝丝（葱花）、香菜（葱花）、香菜（汤汤好以后，加入）好以后，加入） 葱段、姜片葱段、姜片（熬（熬汤汤的的时时候加入）候加入）三、香料（用纱布包起来）：三、香料（用纱布包起来）：桂皮、大料（就是八角）、小茴香、桂皮、大料（就是八角）、小茴香、荜拨荜拨、草果、刺眼（桂、草果、刺眼（桂圆圆核）、花椒核）、花椒四、调料四、调料（ （1） ）红汤调红汤调料：干辣椒、芝麻料：干辣椒、芝麻酱酱、葱姜、葱姜、盐盐、味精、料酒、胡椒粉、味精、料酒、胡椒粉（ （2）白）白汤调汤调料：料酒、葱姜、料：料酒
2、、葱姜、盐盐、味精、胡椒面、味精、胡椒面五、制作方法五、制作方法（ （1）白）白汤汤：将原料切片，先：将原料切片，先汆汆（去掉腥膻），加入香料，大火炖白（去掉腥膻），加入香料，大火炖白汤汤。 。放放调调料：底料：底锅锅放葱放葱丝丝、香菜、香油（或者、香菜、香油（或者红红辣椒油）、胡椒粉。桌上辣椒油）、胡椒粉。桌上配韭菜花、配韭菜花、酱酱豆腐乳、辣椒豆腐乳、辣椒（ （2） ）红汤红汤：原料切片，先：原料切片，先汆汆（去腥膻）。（去腥膻）。锅锅中放点油，炸辣椒（辣椒先中放点油，炸辣椒（辣椒先用水泡用水泡软软）炸焦，再放芝麻）炸焦，再放芝麻酱酱炒香，加葱姜炒香，加葱姜煸锅煸锅，放，放酱酱油、料酒，油、料酒，胡椒粉，煮羊胡椒粉，煮羊杂汤杂汤，加点，加点盐盐。盛出来的。盛出来的时时候，放葱候，放葱丝丝、香菜，和香、香菜，和香油（或者辣椒油）油（或者辣椒油）（ （3）麻辣味：原料切片，先）麻辣味：原料切片，先汆汆（去腥膻）。起（去腥膻）。起锅锅放葱姜末，豆瓣放葱姜末，豆瓣酱酱、椒、椒麻（就是花椒加水泡透麻（就是花椒加水泡透斩斩碎），同炒至出香气，下碎），同炒至出香气，下酱酱油、料酒、胡椒油、料酒、胡椒粉，加味精，倒入原料和粉，加味精，倒入原料和汤汤煮好。煮好。 （煮的（煮的时时候可以加点大的土豆候可以加点大的土豆块块， ， ） ）出出锅锅的的时时候装碗，放葱候装碗，放葱丝丝，香菜。，香菜。
