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1、春天喝粥，胜似补药，但煮粥食物选择也要技巧！春天喝粥，胜似补药，但煮粥食物选择也要技巧！导读中医认为春季与人体五脏中的肝脏相对应，春季肝气当令，肝的功能偏旺，可伤及 脾，影响脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮，谷物中所含的淀粉 得到充分的糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收，且粥中可以根据需要 加入一些健脾胃、助消化的食物或药物，其功效更能借着粥得到全面的发挥，进而起 到很好的补益脾胃的作用。唐代著名医学家孙思邈在千金方中提出“春时宜食粥”。民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。但是，食物不同，煮出来的粥的功效作用也是大相径庭啊那么，春季我们应该选择什么食物来煮粥呢？春季
2、煮粥主料辅料大不同1选择温性或平性的主料在主料的选择方面，最好选择小米、大米、糯米、玉米等性平或性温的食物，以补益 脾胃，为一年的健康打下基础，少选择凉性或寒性的食物如绿豆、荞麦等，以免伤及 人体的阳气，不利于春季人体内阴寒之气的消除。2甘味的辅料不可少孙思邈在千金方中还指出春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”，意思是说春天人们 要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，预防各种疾病的 发生。因此，春季我们在煮粥时候，最好选择一些山药、大枣等甘味的辅料，待粥成后，还 可以根据个人口味调入蜂蜜、红糖等食用（糖尿病患者不宜）。3酌加健脾化湿的辅料南方的春季雨水较多，因此，生活在南方的
3、朋友在煮粥时还要适当加入一些健脾化湿 的食物如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。因此，脾虚湿盛的朋友为了防止湿邪伤身，煮 粥时就应该多加这些辅料。此外还要切记不宜过食生冷、油腻之品，以免助湿碍脾。4添加一些具有补肝作用的辅料按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。根据“以脏补脏”的 理论，猪肝、鸡肝等动物肝脏具有补肝的作用，而中医理论认为肝开窍于目，因此， 视力的好坏与肝的关系非常密切，面色蜡黄、视力减退、视物模糊的朋友不妨经常喝 点猪肝粥。但动物肝脏中含有丰富的胆固醇，高血脂患者不宜过多食用。煮粥还有以下注意事项，一定要注意哦煮粥需注意煮粥不可加碱首先，碱是多数维生素的大敌。维
4、生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非 常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是 在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。其次，豆类（红豆、绿豆）除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化 作用，可增加免疫力，延缓衰老。若在这些豆粥里面加碱，不仅维生素会损失，其中 富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖更高更快，对糖尿病患者等需要控制血 糖的人群不利。最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和 滑溜感，破坏了谷物天然的香味。注意喝粥的正确时间和量喝粥也有个最佳时间，一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老体弱，消化 功能不强的人，早晨喝粥尤为适宜。喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物，以免影 响消化吸收。值得注意的是，五谷杂粮虽然有较高的营养价值与食疗功效，但也不宜过量食用，以 免引起身体不适，如腹胀。不宜食用太烫的粥跟喝汤的原理是一样的，常喝太烫的粥，会刺激食道，容易损伤食道黏膜，引起食道 发炎，造成黏膜坏死，时间长了，可能会诱发食道癌。知道怎么做了，快快动手去做吧。健康美丽喝出来！来源：人民网、39健康网、中国食品科技网、凤凰网、新华网本文作者：环球健康
