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1、1第八章第八章 人体的营养人体的营养 第第 1 1 节节 人类的食物人类的食物 一、一、 教学目标教学目标 1、能记叙出人体需要的主要营养成分，并能说明各种营养成分对人体的重要作用。 2、学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。 3、学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。 4、形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。 二、教学重点难点二、教学重点难点 1、重点：说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。 2、难点 用化学方法检测蛋白质和维生素 C。 蛋白质和维生素对人体的重要作用。 探究食物中的营养成
2、分。 三、教学方法三、教学方法 探究实验 课型课型 探究课 四、课时安排四、课时安排 1 课时 五、教学过程五、教学过程 （一）（一）创设情境，导入新课创设情境，导入新课 课件演示课件演示 利用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民孩子骨瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等；另一 组是现在我国部分儿童少年过度肥胖的图片。 提问：提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初 步的结论？ 学生提出问题和作出结论：学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？可能是营养问题。 （2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是
3、营养不良，一是营养过剩。 （3）是不是与生活环境 有关？一个生活环境艰难，一个生活环境优越。 总结并引出课题：总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现 问题造成的。在日常生活中，要想健康，就是科学营养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主 要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。 （二）（二）合作交流，解读探究合作交流，解读探究 1、食物中的营养成分 小组活动小组活动 学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的 同学交流一下，组长负责安排、统计自
4、己小组总共列举出多少种食物及其成分。在列举中要求能够简单地分出 类别。 交流交流 将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。 讨论讨论 食物究竟给我们提供了哪些营养成分？ 2、演示实验：“蛋白质的检测” ， “维生素 C 的检测” 老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法。 小结小结 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素 C 溶液呈现褪色反应。 通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素 C 的方法，通过前面的学习，我们 对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗？ （1）作出假设 小组讨论
5、小组讨论 结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素 C（2）设计实验方案 我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设，那么供检测的食品中是不是含有2这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。 小组讨论小组讨论 ：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择，设计实验方案，实验中的注意事项，预期 的实验结果等。 小结：小结：各小组交流实验方案，老师在学生的回答中指导探究方法。 3、食物中的营养成分的作用 指导学生自学教材第 5、6 页的内容。 利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能 水：水：约占人的体重 60%-70%
6、，是细胞达到重要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到 身体各个部分。 无机盐：无机盐：无机盐占量 4%，作用十分重要，如，含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。 糖类：糖类：是人体最重要的能源物质。 蛋白质：蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。 脂肪：脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。 维生素；维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素；常见有维生素 A、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D。它们的生理作用和缺乏症见 p6 表。 （三）小结（三）小结：通过这节课的学习，我们知道了食物中含有六大营养成分，这些成分
7、对我们的身体都有很重 要的作用，如果人体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。 （四）课堂巩固和作业（四）课堂巩固和作业 1、课堂练习 2、作业：P8 第 1、2、3 题板书设计板书设计 第一节第一节 人类的食物人类的食物 一、食物中的营养成分一、食物中的营养成分 1、蛋白质和维生素 C 的检测 2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素 （三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋 白质） 二、食物中的营养成分的作用二、食物中的营养成分的作用 1、水：是细胞的主要组成成分 2、无机盐：含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。 3、糖类：是人体最重要的能源物质。 4、蛋白质：
8、是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。 5、脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。 6、维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素3第第 2 2 节节 食物的消化和营养物质的吸收食物的消化和营养物质的吸收 一、教学目标一、教学目标 1、能描述消化系统的组成和种种消化酶的作用。 2、通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程。 3、能够概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 4、能说明小肠与吸收功能相适应的特点。 5、唾液对淀粉的消化作用的活动中，学习探究实验的研究方法。 二、教学重点难点二、教学重点难点 1 1、重点、重点 描述人体消化系统的组成；探究唾液对淀粉的消化作用。 概述食
9、物中消化和营养物质的吸收过程；解释小肠与吸收功能相适应特点。 2 2、难点、难点 举例说出消化系统与其消化功能相适应的结构特点。 认识酶在消化过程的重要作用。 描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化。 ； 描述小肠结构特点，解释为什么小肠是吸收的主要器官。 三、教学方法：三、教学方法：探究活动 四、课时安排：四、课时安排：4 课时 五、教学过程五、教学过程 第一课时第一课时 消化管和消化腺组成消化系统消化管和消化腺组成消化系统 （一）（一） 、创设情境，导入新课、创设情境，导入新课当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你有没有同样的烦恼？难道食物中所有 营养物质都会被身体吸收
10、？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？请同学们观看 小品：（课件演示） 胖生： 饭菜不好吃，我坚决不吃；饭菜好吃，我就狼吞虎咽。过了一阵，糟了！胃胀得受不了。哦，肚子 又疼起来了。老师，我要上厕所。 胖生：唉！我走路好累哦，跑也跑不动，穿衣服又难看，真羡慕你们那么苗条。哼！平时我还没有他们吃 得多，真是喝水都要长胖哦！ 小结：小结：看来，人体的消化吸收与体态的胖瘦有密切的关系。今天我们就来探究一下，食物在人体内是怎样 被消化吸收的？ （二）（二） 、合作交流，解读探究、合作交流，解读探究 1、消化系统的组成 演示演示 用挂图或课件演示消化系统的整体形态和各部分的模型，辨
11、护消化管各部分和消化腺各部分。 小组合作学习小组合作学习 在四人学习小组内交流，说出消化系统的组成。尝试说出消化管各部分的形态和位置。 尝试描述消化腺的形态和位置。 游戏游戏 把消化系统组成的各器官名称卡片，打乱顺序分发给参加排序游戏的同学，看看大家对它们的结 构位置掌握的如何？ 2、消化道 （1） 、口腔讨论并小结：讨论并小结：牙：人体中的牙齿是最坚硬的器官，可分为门齿、犬齿的臼齿。舌：肌肉质的舌，主要的功能是辨别食物的味道、搅伴食物、辅助发音等。 （2） 、食管 食物进入体内的通道。 （3） 、胃 小结：胃是消化管最膨大的部分，位于腹腔左上方。 （4） 、小肠 3、消化腺 唾液腺、胃腺、肠
12、腺、肝脏和胰腺（能分泌消化液）4演示：用挂图或课件演示各种消化腺的位置和结构。 小结：唾液腺分泌唾液，胃腺分泌胃液，肠腺分泌小肠液，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液。 （三）（三） 、本课小结、本课小结 通过这节课的学习，明白了消化系统由消化管和消化腺组成，消化管包括口腔、咽、食管、小肠、大肠和 肛门，消化腺包括：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，它们能分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，能 促进消化管中的食物分解。 （四）（四） 、巩固练习、巩固练习 （五）（五） 、作业布置、作业布置第第 2 2 课时课时 探究唾液对淀粉的消化作用探究唾液对淀粉的消化作用 复习提问：复习提问：进化消化系统是由什么
13、器官组成？各有什么功能？ 导入新课：导入新课： 进入消化系统的食物为什么必须经过消化呢？食物又是怎样被消化的呢？ 演示实验演示实验 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异。 讨论讨论 淀粉和葡萄糖这两种物质哪种能透过透析袋？如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，请推测食物 中的确良淀粉能不能直接被细胞吸收呢？ 小结：淀粉不能透过透析袋，因为淀粉分子较大；而葡萄糖分子较小，能穿过透析袋进入烧杯内水中。因 此，食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物，必须分解为小分子物质后，才能被消化管壁上皮细 胞吸收。这一过程叫食物的消化。那么，在消化管内食物是怎样被消化的？食物的消化过程需要哪些条件呢？ （一）合作交
14、流，解读探究（一）合作交流，解读探究 活动：活动：探究唾液对淀粉的消化作用 创设实验情景：创设实验情景：分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼馒头时，有什么感觉？ 提出问题：提出问题：由学生提出问题 作出假设：作出假设：由学生根据问题做出假设 设计实验方案并实施实验：设计实验方案并实施实验：由学生做实验，教师巡视指导 得出结论：得出结论：师生共同得出结论 1、在唾液的作用下，淀粉分解成麦芽糖； 讨论：讨论：“细嚼慢咽”的道理。 （二）总结实验的过程情况（二）总结实验的过程情况 导入新的内容导入新的内容 复杂的人体是由细胞构成的，人体生命活动的实现也是通过细胞完成的，营养物质首先要进入细胞才能被 细
15、胞利用，参与生命活动。食物中的有些营养物质必须经过加工后才能被人体利用。对，是消化液中的各种消 化酶。我们今天就来看看各种消化酶的怎样将大分子物质“拆”成小分子物质的。 （三）合作交流，学习新知识（三）合作交流，学习新知识 1 1、口腔内的消化、口腔内的消化 讨论讨论 食物入口，口腔中的器官会对食物进行怎样的处理？ 小结小结 食物入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，使食物和消化液接触。口腔口舌的味觉可避免 吃下有害的物质，在咀嚼食物时，又可借助舌的运动，将食物与唾液拌和在食团，以便吞咽。唾液中的唾液淀 粉酶将淀粉消化为麦芽糖。 食物经咽吞下，食道受到食团的刺激，管壁的肌肉自上而下地扩张和
16、收缩，交替活动，称为蠕动。 2 2、胃内的消化、胃内的消化 食物进入胃内，唾液淀粉酶是否还能继续消化淀粉？ 不行，因为胃液是酸性的，唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性。那么食物在胃内发生了怎样的变化呢？ 食团进入胃内，胃的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物与胃蛋白酶结合，在酸性条件下， 胃蛋白酶活动，将食物中的蛋白质分解为多肽。 3 3小肠的消化小肠的消化小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。食物进入小肠后，进行最完全的消化和吸收。 食物消化的过程。5（四）（四） 、本课小结、本课小结 通过这节课的学习，明白了消化系统由消化管和消化腺组成，消化管包括口腔、咽、食管、小肠、大肠和 肛门，消化腺包括：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，它们能分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，能 促进消化管中的食物分解
