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1、百草养生 一、概述“天生万物，独厚五谷” 。历经 5000 年，祖先留给了我们质朴的养生宝藏，包括五谷在内的众多药食同源的食物，成为了我们保健康、治未病的良方。五谷合理膳食既是一种养生的饮食搭配，更是一种自然的生活态度。以此来领悟和探寻健康是怎样“吃”出来的。吃是管理健康的重要因素之一，倡导食五谷杂粮，精而非多， “杂食”和“素食”才是正确的养生吃法。如此吃法，我们才能主动走向健康。何为养生？所谓养，即保养、调养、补养、护养；所谓生，指生命、生存、生长之意。养生，通俗理解，就是保养生命，让有限的生命更健康更长寿。而养生大体又分为四季养生，食疗养生等。 预防胜于治疗，食疗胜于药疗，中医即强调“药
2、食同源”的道理，食物也有预防和治疗的养生功能。不同颜色、味道的食物入不同的脏腑，只有根据自己的身体体质、不同脏腑反映的不良症状来选择适合的食物，才能达到最佳养生的目地。 皇帝内经中有记载：食物的酸味与肝相应，有增强肝脏的功能；苦味与心相应，可增强心的功能；甘味与脾相应，可增强脾的功能；辛味与肺相应，可增强肺的功能；咸味与肾相应，可增强肾的功能。但是，在选择食物的时候，必须五味调和，这样才有利于健康；若五味过偏，会引起疾病的发生，平时要注意各种味道的搭配，做到五味调和。卫生部公布关于进一步规范保健食品原料管理的通知中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。三种物品名
3、单如下：1、既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆） 、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦） 、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣） 、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜） 、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、
4、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。2、可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明） 、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、
5、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。3、保健食品禁用物品名单（按笔划顺序排列）八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹
6、、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳） 、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜） 、草乌、香加皮（杠柳皮） 、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。二、中医养生与食物性味1、五行性理研究五行性理，为养生成道的要素。人的肝脏属木，甲为阳木，乙为阴木。阳木性人，仁德，正直，有主意，能忍辱，有担当力。阴木性的人，好抗上，不服人，宁折不屈，好说酸话，做事不许人驳辩，多不孝，一生多难。好生怒气，怒气伤肝，头迷眼花
7、，两臂麻木，四肢无力，胸隔不舒，耳鸣牙痛，中风等病。要想病好，必须拨阴取阳，问主意，以仁德存心，爱人爱物，戒杀。德性养性，行持日久，元性复初。心脏属火，丙火为阳火，丁火为阴火。阳火性人，明理，温恭谦让，守礼守分，不争不贪，举止合度。阴火性人急躁，好争理，喜夸张，好虚荣，爱面子，贪而无厌，做事虎头蛇尾。有一分阴火，就多一分遮障，一生多苦。好恨人，恨人伤心，心热心跳，失眠颠狂，暗哑疔疮。要想好病, 问明理, 拨阴取阳，以礼存心，戒邪淫。礼能养心，行持日久，元神复初。脾脏属土，戍土为阳土，己土为阴土。阳土性人，信实，忠厚，宽大，能容能化，勤俭朴素，笃行道德。阴土性人固执死板，蠢笨蛮横，心小量窄，一生
8、多累。好怨人，怨人伤脾，膨闷胀饱，腹痛吐泻，虚弱气短，面黄懒惰。要想好病，问信实，拨阴取阳，认因果，戒妄语，信能养气，行持日久元气复初。肺脏属金，庚金为阳金。辛金为阴金。阳金性人有义气，擅交际，豪爽活泼，敏捷果断。阴金性人残忍嫉妒，虚伪好辩，巧言令色，笑里藏刀。阴金性人多薄命，好恼人，恼人伤肺，气喘咳嗽，肺病咯血，各种肺经疾病。要想病好，问响亮，拨阴取阳，要有养气，找人好处，戒爱小，义能养肺，行持日久，元情复初。肾脏属水，壬水是阳水，癸水是阴水。阳水性人有智慧，性柔和，心灵手巧，擅精艺术，肯低矮就下。阴水性人愚鲁，迟钝，遇事退缩，多忧多虑，一生受气。好烦人，烦人伤肾，腰腿酸痛，遗精淋症，虚痿肾
9、亏，疝气淤结等病。要想病好，问柔和，拨阴取阳，认不是生智慧水，戒酒。智能养精，行持日久，元精复初。2、五行性识别法一个人是什么性，可以从形状，面色，声音，行态几方面来辩。木性人，身材细高，双肩高耸；长脸，上宽下窄，瘦而露骨，青筋暴露，走路高压有声；说话的声音，直而短，齿音；生气时，面色青而带杀气。火性人，身体圆胖，体形丰满，柳肩膀；枣核形脸，上尖中宽，赤红面，肉多横纹，毛发稀疏；行动急速，走路上身摇摆（蛇行） ；说话的声音，尖而破，舌音；生气时面红耳赤。土性人，五短身材，土性人有三厚背厚，唇背，手背厚。平方脸，蒜头鼻子，面色黄；沉重踏实；说话鼻音；生气时，面色焦黄。金性人，身材苗条，单薄；长方
10、形脸，颧骨高。面色白，眉清目秀，唇薄齿白；举止轻佻；说话声音宏亮，唇音，生气时好冷笑，面色煞白。水性人，体型肥胖，猪肚子形脸，上窄下宽，重下额，面色淡黑。粗眉大眼，毛发深黑。行动迟缓，拖泥带水。坐立时均好倚扶；说话声音慢长而低，喉音。生气时好哭，面色阴黑。看人的性，先看形，后看色，便知顺逆。3、食物的性味A、食物的五性食物的性质，概括起来有“温，热，寒，凉，平”五种，但可以归纳为两个方面；寒凉为阴，温热为阳，寒和凉，温和热，仅是程度上的不同。没有本质区别。温则接近热，而次于热，因此红参，生姜，花椒，肉桂等皆可归于热性。凉接近于寒而程度上次于寒，因此西洋参，天冬，生地，菊花，薄荷等属寒性，此外有
11、一些食品，偏盛之气不是很显著性质平和，称为平性，但究其性质有略偏于温和凉的差别。人们为了保持身体内环境相对稳定，以保持身体健康或养生的目的，应根据气侯的变化和身体的寒热情况，适当注意寒，热，性，味的饮食搭配。例如；在炎热的夏天，适当的食用凉性食物，对身体散热有一定的帮助，冬季寒冷，宜选用一些温热性质的食品，以保温抵御外寒。热证体质的人应多吃寒凉的食品，忌辛辣之物；寒证体质的人应多吃温热的食品，忌寒凉生冷之物。B、食物的五味味：是食物的滋味和味道。五味是指辛，甘，酸，苦，咸五种味道，食物的味道，主要是通过味觉来辩别的。辛：即辣味，能散，能行，具有开通味觉，刺激食欲，增强食量的作用，还有行气，发汗
12、的效果，如：生姜，辣椒，陈皮，砂仁等。甘：即甜味，能补，能缓，能和，是调和补养食品，如：糖，甘蔗，薯类等。酸：即兼涩味，具有收敛固涩作用。酸性食物能刺激味觉分泌。各种水果未成熟期多为酸性，又如五味子，金樱子，对体虚多汗，脾虚久泻，肺虚久咳，肾虚遗精，尿多均有补益。苦：能开味，能泻，能燥，具有泻热，燥湿等作用，如苦瓜可清热，燥湿，降糖,西洋参具有补气，清热，祛火，生津。咸：能软，能下，具有软坚，散结，润肠，通便的作用，如海藻。淡：除五味外,还有淡味,有利尿功效,如苡仁,茯苓等,可用于小便不利。鲜：除五味外还有鲜味，是在食品中存在的一种独特味道，能被人味觉受纳，有美味感。性和味是互相联系的，两者必
13、须密切的结合起来，才能全面的说明食物的性能。同样是甘味食物，甘温就有补气，温阳的功效；甘寒具有养阴，生津的功效。同样是苦味食物，苦寒具有清热泻火的作用，苦温则具有燥湿的作用，但不具有清热泻火的作用。例如：鹿茸，鹿鞭与枸杞，生地同是甘味，都具有补益作用，但鹿茸，鹿鞭味甘而性温，能温肾以壮阳；枸杞，生地味甘而性凉，能滋肾以养阴，此为同中有异。还有一些食品一性而兼数味，还有偏重于性或偏重于味的。正由于有性同而味异，味同而性异的差别，因此导致食品的作用也千差万别。C、食物的升降浮沉升，降，浮，沉是指食物作用于人的身体四种不同趋向。凡升浮的食物，多主上行而外向，有升提，发散，祛风，疏泄，温里，散寒等作用
14、，属阳性食物；凡沉，降的食物，多主下行而内向，有潜阳，降逆，收敛，清热，渗湿，泻下等作用，属阴性食物。升，降，浮，沉的趋向主要取决于食物的质地轻重和气味厚薄。质轻者升，质重者降。厚指气味浓厚雄烈，薄指气味轻薄清淡。一般来说升浮性食物多辛，甘，温，热；沉降性食物多寒，凉，苦，酸，咸。花，叶及质轻的食物多能升，浮，例如：菊花，薄荷，桑叶等；子，肉及质重的食物多能沉降，例如：牛，土蛎等；气薄则发泄，例如；干姜，肉桂等。味薄则通将下行，例如；茯苓等。上述食物在人体内的趋向说明升浮沉降，和性味息息相关，正如李时珍所说：“酸咸无升，甘辛无降，寒无浮，热无降。 ”食物和其他事物一样，在一般的共性中，又各有其
15、特性，就是事物的二重性。这种性质在一定条件下可以转化，食物的升，降，浮沉也不例外，正如李时珍所说：“升者引之以减寒，则沉而直达三焦；沉者引之以酒，则浮而上至颠顶。 ”食物欲其上升者，大多以酒炒用；食物欲其下行者，往往用盐水炒用；食物欲其发散者，大多以姜汁炒用；食物欲其收敛者，大多用醋炒用。3、品种材料（一）蔬 菜 类 1、番茄别名番茄、番柿、六月柿、洋柿子、洋海椒、毛腊果。性味归经甘、酸，微寒；归肝、胃、肺经。功效应用1、清热生津 2、开胃消食 2、南瓜别名番瓜、金瓜、麦瓜 性味归经甘，温；归脾、胃经 功效应用1、补中益气 2、解毒杀虫3、冬瓜别名白瓜、白冬瓜、枕瓜 性味归经甘、淡、凉；归肺、
16、大肠、小肠、膀胱经 功效应用1、清热利水 2、清热解毒 3、下气消痰 4、苦瓜别名锦荔子、癞葡萄、癞瓜 性味归经苦，寒；归脾、胃经 功效应用1、清暑除热 2、解毒 使用注意脾胃虚寒者不宜食，食之令人吐泻腹痛 5、黄瓜别名胡瓜、王瓜、刺瓜 性味归经甘，凉；归脾、胃、大肠经 功效应用清热、利水、解毒 使用注意其性寒凉，胃寒者不宜食用 6、丝瓜别名天丝瓜、天罗、蛮瓜、布瓜、绵瓜、天吊瓜 性味归经甘，凉；归肝、胃经 功效应用1、清热解毒凉血 2、祛风化痰通络 使用注意多服能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜食用 7、菠菜别名菠棱、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜 性味归经甘，凉；归肠、胃经 功效应用养血止血，滋阴润燥 使用注意不宜与豆腐共煮，以碍消化影响疗效 脾虚便溏者不宜多食 患 肾炎、肾结石的病人不宜食 8、芹菜别名水芹菜、香芹、蒲芹、药芹 性味归经甘，凉；归肝、胃、肺
