2013食品检验工题库

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1、1食品检验工题库食品检验工题库+ +答案答案第一部分：单项选择第一部分：单项选择1、EDTA 的化学名称是（ ）A、乙二胺四乙酸 B、乙二胺四乙酸二钠 C、二水合乙二胺四乙酸二钠 D、乙二胺四乙酸铁钠2、六次甲基四胺缓冲溶液 PH 值为 5.5 左右，其的质量百分含量为（ ）A、5 B、5% C、20 D、20%3、在测定稀土含量时，加入抗坏血酸 主要是为了掩蔽（ ）A、Fe3+ B、K+ C、Ca2+ D、Cu2+4、数据 2.2250 保留 3 位有效数字是（ ）A、2.23 B、2.33 C、2.22 D、2.245、干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（ ）A、晾干 B、将外壁擦干后，用

2、小火烤干 C、烘箱烘干 D、用布或软纸擦干6、化验室用水稀释硫酸的正确方法是（ ）A、将水缓慢加入硫酸中，并不断搅拌B、将水和硫酸缓慢加入另一个容器中，并不断搅拌C、将硫酸倒入水中，搅拌均匀D、将硫酸沿敞口容器壁缓慢加入水中，并不断搅拌7、标识安全状态、通行的安全色是（ ）A、蓝色 B、绿色 C、红色 D、黄色8、下列何种物质不能在烘箱内烘干？（ ）A、Na2CO3 B、K2Cr2O7 C、苯甲酸 D邻苯二甲酸氢钾9、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的：（ ）A、K2CrO4 和浓 H2SO4 B、K2CrO4 和浓 HCl C、K2Cr2O7 和浓 HCl D、K2Cr2O7 和浓

3、H2SO410、实验室中用以保干仪器的 CoCl2 变色硅胶，变为何种颜色时表示已失效：A红色 B蓝色 C黄色 D绿色11、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入 12 滴酚酞指示剂，则应呈现：A红色 B蓝色 C黄色 D无色12、现需配制 0.2mol/L HCl 溶液和 0.2 mol/L H2SO4 溶液，请从下列仪器中选一最合适的仪器量取浓酸：（ ）A容量瓶 B移液管 C量筒 D酸式滴定管13、欲取 50 mL 某溶液进行滴定，要求容积量取的相对误差0.1，在下列量器中宜选用何者？（ ）A50 mL 量筒 B50 mL 移液管 C50 mL 滴定管 D50 mL 容量瓶 14、使用分析天

4、平进行称量过程中，加、减砝码或取、放物体时，应把天平梁托起，这是为了：（ ）A称量快速 B减少玛瑙刀口的磨损 C防止天平盘的摆动 D减少天平梁的弯曲15、定量分析工作要求测定结果的误差：（ ）A愈小愈好 B. 等于零 C. 没有要求 D. 在允许误差范围之内16、选出下列错误的叙述：（ ）A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的。实际工作中获得的所谓“误差” ，实质上仍是偏差B、对某项测定来说，它的系统误差大小是以可以测量的C、对偶然误差来说，大小相近来说，大小相近的正误差和负误差出现的机会是均等的D、某测定的精密度愈好，则该测定的准确度愈好 17、滴定分析法测定中出现的下列情况，哪种

5、导致系统误差？（ ）A、试样未经充分混匀 B、滴定管的读数读错 C、滴定时有滴液溅出 D、砝码未经校正18、分析测定中出现的下列情况，何种属于偶然误差?（ ）A、滴定时所加试剂中含有微量的被测物质B、某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致2C、某分析人员读取滴定管读数时总是偏高或偏低D、滴定时发现有少量溶液溅出19、用电光天平称物。天平的零点为-0.3mg，当砝码和环码加到11.3500g 时，天平停点为+4.5 mg。此物重为：（ ）A、1.3545g B.11.3548g C.11.3542g D.11.0545g20、用 25 mL 移液管移出的溶液体积应记录为：（ ）A、25

6、mL B、25.0 mL C、25.00 mL D、 25.000 mL21、对某试样进行三次平行测定，得 CaO 平均含量为 30.6，而真实值含量为 30.3，则 30.630.30.3为：（ ）A、相对误差 B、相对偏差 C、绝对误差 D、系统误差22、对某试样进行多次平行测定，获得其中硫的平均含量为3.25，则其中某个测定值(如 3.15)与此平均之差为该次测定的：（ ）A. 绝对误差 B.相对误差 C.系统误差 D. 绝对偏差23、由计算器算得的结果为 12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为：A、12 B.12.0 C.12.00 D.12.004 24、用 0.01m

7、ol/L 的 HCl 滴定 0.01mol/L 的 NaOH，选择指示剂是( )A.甲基橙 B.甲基红 C.百里酚酞 D.百里酚蓝25、重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量，所得结果的平均值与被测量的真值之差，成为（ ）A、相对误差 B、系统误差 C、随机误差 D、绝对误差26、将 14.005 和 1000501 分别化为 4 位有效数字，正确的结果是（ ）A、14.01，1.001103 B、14.00，1001000 C、14.00，1.001106 D、14.01，100100027、在国际单位制的基本单位中，质量计量单位的名称和符号是( )。A、克，g B、千克，kg C、千克

8、（公斤） ，kg D、克，G28、密度为 10kg/m3 的正确读法是（ ）A、10 千克每立方米 B、10 千克每三次方米 C、10 千克每米三次方 D、每立方米 10 千克29、对于非强制检定的测量仪器，应以（ ）为主要手段，以达到统一量值的目的。A、校准 B、周期检定 C、非周期检定 D、定点检定30、称量准确值为 2.5kg 和 25kg 的甲物和乙物的重量，所得的实际值分别为 2.55kg 和 25.05kg，其误差均为 0.05 千克。那么（ ）A、甲物比乙物称得更准确 B、乙物比甲物称得更准确 C、甲、乙两物称得同样准确 D、无法比较甲、乙两物称量的准确度31、计量器具的检定标识

9、为黄色说明（ ） 、绿色标识说明（ ）A、合格 可使用 B、不合格 应停用 C、检测功能合格 其他功能失效 D 没有特殊意义32、天枰和砝码应定期检定，一般规定检定周期不超过（ ）A、半年 B、一年 C、 二年 D、三年33、样品水分测定时，盛有样品的铝盒应（ ）A、将铝盒的盖完全打开，便于水分的蒸发B、将铝盒的盖打开少许，以防杂物落入其中C、将铝盒的盖盖好，便于水分的蒸发，34、粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用（ ）的方法进行炭化。A先低温后高温 B.先高温后低温 C.保持高温状态。35、脂肪测定时，样品包的高度应（ ） 。A.高出抽提管，以便于脂肪的抽提。B.与抽提管高度相同，以便于脂肪

10、的抽提。3C.以虹吸管高度的 2/3 为宜，以便于脂肪的抽提。36、脂肪测定时，严禁（ ）A.使用滴定管 B.使用明火 C.和他人说话37、测定脂肪是否抽提完全，可用滤纸检查，将（ ） ，挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。A、10%氢氧化钠 1 毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。B、1：3 盐酸 1 毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。C、抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸上。38、蛋白质测定消化时，应（ ） 。A、先 3.5 档消化 0.5h，然后在 4 档消化 1h，最后在 3 档消化0.5h，最终溶液澄清透明。B、先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化。C、一直保持用最高的温度消化

11、。39、蛋白质测定消化结束时，消化管内的液体应呈（ ） 。A、透明蓝绿色 B.黑色 C.褐色40、将甲基红溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（ ） 。A、暗红色 B.绿色 C.黄色。41、粗蛋白测定所用的氢氧化钠的浓度是（ ） 。A.0.01mol/L B.40%左右 C.90%左右 42、标定硫代硫酸钠的基准物是（ ） 。A、草酸钠 B.硫酸钾 C.重铬酸钾43、采集的样品应（ ）： A、一式三份以供检验、复验和备查 B、迅速干燥后保存 C、室温贮存 D、低温冷冻保存44、仪器设备、设施，离周围物品、墙壁保持的安全距离为（ ）A.5cm B.10cm C.15cm D.20cm45、

12、酸式滴定管不能盛放碱类溶液，是因为（ ）A.磨口旋塞会被碱类溶液腐蚀粘住 B.酸、碱中和会影响滴定结果C.违反了操作规定 D.碱类溶液会与玻璃起反应46、国家标准和行业标准的 “推荐性和强制性” 两种类型是按（ ）划分： A、区域划分 B、级别划分C、内容划分 D、遵守与执行的效力和性质划分47、化验室严禁任何（ ）入口，不能用（ ）代替餐具。 （ ）A、食品 烧杯 B、药品 玻璃仪器 C、药品 烧杯 D、食品 玻璃仪器48、配制好的盐酸溶液贮存于（ ）中A、棕色橡皮塞试剂瓶 B、白色橡皮塞试剂瓶 C、白色磨口塞试剂瓶 D、 试剂瓶49、 分析试剂瓶标签的颜色为（ ） ，其英文字母缩写为（ ）

13、金光红色 中蓝色 深绿色 玫瑰红色 A、GR B、AR C、CP D、LP50、直接法配制标准溶液必须使用 （ ）A、基准试剂 B、化学试剂 C、分析纯试剂 D、优级纯试剂51、下列溶液中需要避光保存的是（ ）A、氢氧化钾 B、碘化钾 C、氯化钾 D、硫酸钾52、实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（ ）A、红色 B、蓝色 C、黄色 D、黑色53、在标定过程中，滴定管中的溶液滴在锥形瓶外面，则计算出的标准溶液浓度（ ）A、偏高 B、偏低 C、无影响 D、不能确定54、为提高滴定结果的准确度，对标准滴定溶液，不是必须要做到的事（ ）A、正确的配制 B、正确的标定 C、对有些标准溶液必须当天配、当天标、当天用 D、所有标准溶液必须计算至小数点后第四位455、关于采样叙述错误的是（ ）A、采样地点要有出入安全的通道和 通风条件B、采样前必须了解所采物质的性质、安全操作的有关知识及处理方法 C、采集设备必须洁净、干燥、严密 D、采集设备必须用耐腐蚀的材料制造56、有关称量皿的使用错误的是（ ）A、不可做反应器 B、不用时要盖紧盖子 C、盖子要配套使用 D、用后要洗净57、 使用碱式滴定管正确的操