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1、食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告食品添加剂与食品工业有着极为密切的关系。作为食品工业的重要组成部分，虽然食品添加剂在食品中的添加量很低，但它对于改善食品的感官和组织形态，调整食品的营养结构，延长保质期，以及提升产品档次等方面，都发挥了极为重要的作用。食品添加剂是现代食品工业的重要手段与组成部分，食品工业的发展又为食品添加剂的发展拓展了新的空间，在某种意义上，可以说没有食品添加剂，就没有现代食品工业。一、行业综述1.行业概况根据中华人民共和国食品卫生法的规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”，在中国，食品强化剂也
2、属于食品添加剂的范围。人类应用食品添加剂历史悠久，早在东汉时期，中国民间就采用凝固剂盐卤点制豆腐，并流传至今。添加剂这一名词是随着工业革命应运而生的，随着工业革命的进行，人们对食品的各个方面提出了更高的要求，极大地促进了食品工业的发展，有关食品添加剂的知识和技术得到了越来越多的应用，食品添加剂也随之得到发展，至今为止，食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告2食品添加剂形成产业的时间已有百年之久。在中国，食品工业起步较晚，二十世纪 60、70 年代才稍有发展，80 年代以后才迅速发展，因此全面、系统地研究和管理食品添加剂也相应较晚，直到 1996 年食品工业总产值跃升为经济发展第一位，并持
3、续以 11%的速度增长，从而带动了中国食品添加剂进入高速发展阶段，逐步走向标准化和产业化。从食品添加剂的总量来看，1998 年为 137.4 万吨，2003 年达到 287.97 万吨，五年翻了一番。2004 年食品添加剂产量突破了 300 万吨，比 2003 年增长 14%，销售额达到 345 亿元，比 2003 年增长 15%。从 2000 年到 2004 年，仅仅四年时间，添加剂的总产量增长了 83.3%，销售额增加了67.5%，某些品种，如食品着色剂，具有非常惊人的增长速度。表 3-3 2000 年与 2004 年食品添加剂产量比较(单位：万吨)2000 年2004 年食用香精3.55
4、.5食用着色剂2.8食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告326高倍甜味剂4.49.9糖醇类甜味剂11.236防腐抗氧保鲜剂810.5增稠乳化剂66.5品质改良剂08营养强化剂5.812.5味精70120食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告4柠檬酸及盐3455酶制剂2536.5酵母68总量180320销售额(亿)200345从品种上来说，中国允许使用的食品添加剂在 20 世纪70 年代仅几十种，到 1981 年增加为 213 种，1986 年为 621种，至 1991 年底达到 1044 种，目前中国批准使用的食品添加剂已达 1700 多种，其中食品香料为 1027 种，添加剂产
5、品涵盖酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、蓬松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告5养强化剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品香料以及其它共 22 个大类。食品添加剂行业的发展也大大提升了国内企业开发国际市场的能力。虽然中国产品频频遭遇世界范围的反倾销，食品添加剂出口仍然全面增长，2004 年年出口额超过 10 亿美元，比 2003 年增长 12.6%，而且不少品种在世界上名列前位，如味精、柠檬酸、木糖、木糖醇、山梨醇、维生素C 等，在国际上都具有举足轻重的地位。2.行业细分状况（1
6、）食品着色剂中国列入 GB-2760 的食用着色剂有 60 种，其中合成着色剂 13 种，天然着色剂 47 种，已经成为世界品种最多的生产和消费大国。由于在自然资源方面的优势，天然色素已成为食品着色剂的主力军。2004 年合成色素产量 2500 吨，产值 1.9 亿；天然色素产量 26.5 万吨，产值 11 亿元，其中焦糖色素占 80%以上，主要品种有辣椒红、红曲红、姜黄、栀子黄、高粱红等，其中红曲等产品一直是中国的传统出口产品。（2）甜味剂糖精是中国政策性限制发展的产品，但鼓励出口。2004 年糖精产量约 3 万吨，大部分出口。中国的甜蜜素产量居世界第一，生产能力超过 6 万吨，拥有以深圳金
7、城为食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告6代表的十多家企业，其中有两家企业具有万吨以上的生产能力。功能性食品甜味剂已在国内形成一定规模，如阿斯巴甜国内生产规模已超过 8000 吨，三氯蔗糖的国内研究及产业化也在迎头赶上。并培育了像常州市牛塘化工厂有限公司这样的具有相当国际竞争力的小巨人企业。由于维生素 C 生产的大幅增长，带动了山梨醇消费的增加。2004 年国内生产山梨醇约 35 万吨，进口 2 万吨左右，其中用于食品的约 13%。中国约有 40 多家生产企业，生产能力超过 50 万吨，尚有法国罗盖特在建的张家港新厂（12.5 万吨）和山东寿光的扩建项目(18 万吨)。中国的木糖以及木
8、糖醇的生产和出口都居世界首位，年产 3 万吨左右，山东禹城福田药业和浙江华康药业都具有一定规模。（3）增稠乳化品质改良剂许多品种的年产量都超过了万吨规模，其中尤以黄原胶、CMC、单甘酯、葡聚糖、泡打粉等产品的增长最为迅速。以黄原胶为例，中国自 70 年代末才开始对黄原胶进行研究开发，到 2000 年底，已经有以山东淄博中轩为最大的十多家黄原胶生产企业。至 2004 年，中国的黄原胶生产能力已达 3 万吨，实产 1 万吨，以出口为主，世界年消费量约 5 万吨。CMC 年产量 8 万吨，能力可达 10 万吨，食品级占四分之一，主要生产企业江门量子高科和苏州威怡的食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业
9、研究报告7生产能力都过万吨。（4）酸度调节剂中国的柠檬酸采用薯干料发酵，较国外采用蜜糖精料发酵成本低，环保费用少，因此在国际市场上具有一定的竞争优势。目前中国柠檬酸的生产与出口量已跃居世界第一，2004 年产量达 34 万吨，绝大多数用于出口，现有 80多家生产企业，其中以蚌埠柠檬酸厂为最大，年产 6 万多吨。2004 年更是中国柠檬酸生产、出口和经济效益最好的年头，由于柠檬酸价格的回升，国内柠檬酸的产能与出口都大幅提升，全年生产 50 万吨，出口 36 万吨。2005 年柠檬酸的产能达到 80 万吨。（5）防腐抗氧剂中国的防腐剂苯甲酸钠，在产量和出口量上已居世界领先地位，年产 10 万吨左右
10、。10 多家企业分布在武汉、滕州、天津、上海、衡水、青岛等地，其中武汉有机的生产能力为 3 万吨，与美国 Kalana 和荷兰的 DSM 共称为世界三大苯甲酸钠生产基地。山梨酸和山梨酸钾在 2000 年时还单纯依赖进口，现在已成为以出口为主的产品，目前已有10 多家企业，总能力超过 4 万吨，因国内市场和出口的增长，多条生产线的新建、扩建已在进行，其中宁波的王龙已建成亚洲最大的山梨酸企业。抗氧剂中，异维生素 C 中国年产量约 1 万吨，以江西食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告8德兴百勤异维生素 C 公司为最大，主要以出口为主。油脂抗氧化剂品种主要有 BHA、BHT 和 TBHQ，目前
11、国内生产BHA 的企业较少，BHT 的生产企业有十几家，但多为饲料以及工业级产品，食品级产品较少，TBHQ 产量较大，年销量约 700 吨，广州泰邦、广州优宝及浙江建德大洋化工都具有一定规模。（6）营养强化剂全球维生素的三大品种 A、C、E，销售额约 20 亿美元，其中维生素 A、C 各占 5 亿美元，维生素 E10 亿美元。维生素 C 是中国的传统出口产品。在与跨国企业的激烈竞争中，历经价格的几起几落，优胜劣汰，不断成长。目前国内生产企业 10 家，总产量达到 6.6 万吨，出口约 6万吨，其中东北制药、江山制药、石药集团、华药集团的生产能力均过万吨，四家企业的生产能力约占生产能力的 90%
12、以上。维生素 E 是中国出口第二位的维生素。2004 年年产约3.7 万吨，比 2004 年增长 48%，其中约 80%用于出口。由于激烈的市场竞争，维生素 E 的生产企业，已由当初的 17家减至不足 10 家，其中只有浙江新昌制药年产超过万吨。近年来，添加剂市场的天然化趋势也影响到维生素 E 市场，天然维 E 的需求逐渐看涨，浙江、江苏、安徽、北京等地相续建立装置生产天然维生素 E，总能力已超过 1000 吨，食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告9其中浙江新昌制药率先于 1996 年用分子蒸馏法生产维生素E，在出口中占据主导地位。二十世纪末，中国的泛酸钙产量仅为 2000 吨，现在的
13、生产能力已经提高到 7000 吨，出口 4000 吨，成为维生素出口的第三大品种。2005 年，杭州下沙生物科技公司年产500 吨维生素 D3 的生产线正式投产，使中国拥有了世界最大的维生素 D3 生产基地。氨基酸方面近年来发展强势，特别是赖氨酸，以前是以进口为主的产品，目前也达到了万吨出口规模，近期，由于国内供应存在缺口，不少项目正在进行扩大改建。2005 年的产能已达到 65 万吨。3.主要企业中国食品添加剂工业的发展造就了大批骨干企业，据中国食品添加剂生产应用工业协会的评选，先后两批共 84 家企业确定入选食品添加剂和食品配料百强名单。表 3-4 食品添加剂和食品配料行业百强企业（暂评选
14、出 84 家）省份公司名称省份公司名称上海上海市染料研究所江西南昌泰康食品工业开发中心食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告10上海上海孔雀香精香料有限公司江西江西南昌聪聪乐食品开发有限公司上海上海爱普公司湖南湖南先伟实业有限公司上海上海励成食品工业有限公司湖北武汉有机实业股份有限公司上海上海康海食品工业研究所河北焦作市立达食品开发有限公司上海上海浦捷香精香料有限公司河北郑州瑞普生物工程有限公司上海华宝香精香料（上海）有限公司食品添加剂行业研究报告食品添加剂行业研究报告11河北邯郸市中进天然色素有限公司上海上海健鹰食品科技研究所河北河北宝硕股份有限公司糖酶分公司北京北京天天维他保健有品有
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