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1、B-2088184-5 第第 18 期期 (总第总第 224 期期) 2016 年年 09 月月 30 日日 行业信息行业信息 国家大黄鱼产业科技创新联盟成立 2016 年 9 月 23 日，由中国渔业协会大黄鱼分会、高校、科研院所和大黄鱼龙头企业等多家单位联合所发起成立的“国家大黄鱼产业科技创新联盟”（下文简称“联盟”）在宁波正式成立，宁德市多家渔业水产加工企业成为“联盟”常务理事。 为推进大黄鱼产业技术创新，解决制约大黄鱼产业发展的共性关键技术，加快建立以大黄鱼企业为主体、市场调节为导向、“产、学、研、用”相结合的技术创新体系，实现大黄鱼技术创新成果的快速产业化，提升产业核心竞争力和国内外
2、影响力，促进我国大黄鱼产业可持续发展，致力于大黄鱼产业技术进步，从事大黄鱼的研究、开发、生产、经营、服务的我国大黄鱼企业、社会团体和事业单位，以及高等院校与科研院所等自愿组成“联盟”。“联盟”常务理事会下设种质资源保护与开发、养殖技术、鱼病防控、营养与饲料、产品加工贮藏与综合利用、产业经济 6 个专业委员会，并由常务理事会聘请了中国海洋大学麦康森、中国科学院水生生物研究所桂建芳院士等高级专家组建学术委员会，作为理事会的咨询机构，联盟选举郑炜强为理事长。 该“联盟”成立后，将致力于开展大黄鱼种质保存、遗传育种、高效健康养殖、鱼病防控、营养与饲料、产品加工贮藏与综合利用等关键共性技术，以及产业经济
3、管理模式的联合研究与开发，以达到提升大黄鱼企业技术创新能力、优化大黄鱼产业支撑体系和标准化体系、促进大黄鱼产业高效运行和健康持续发展；并充分利用高等院校、科研院所及企业等单位的重点实验室的仪器设备、人才优势及其科技资源，建立符合市场经济原则的协作机制，创建大黄鱼产业化技术、信息等资源共享与交流平台，充分发挥现有科研资源作用，促进资源共享和有效利用，形成建立在产业技术创新价值链基础之上的有机整合产业科技资源的机制；同时，建立以市场为导向，以“联盟”成员为骨干，以互惠互利、优势互补的大黄鱼产业技术成果转化基地，加速科技成果转化。此外，该“联盟”还将联合承担国家、省级各类重大科技计划和产业化项目，聚
4、集和培养适应市场经济和全球竞争的大黄鱼产业技术创新人才和管理人才；加强技术创新人员的交流互动以及组织开展对外大黄鱼技术创新交流合作。农业部渔业渔政管理局李书民副局长表示将大黄鱼联盟列入全国渔业科技创新联盟体系之一，希望大黄鱼联盟更好的发挥作用，切实解决行业发展技术瓶颈，促进产业健康持续发展。 会议会议传递传递 第四届中国大黄鱼产业发展论坛暨第二届大黄鱼文化节 在宁波举行 2016 年 9 月 23 日， 由中国渔业协会主办的第四届中国大黄鱼产业发展论坛暨第二届大黄鱼文化节在浙江宁波市召开，200 余名来自全国的知名学者、专家及企业家代表齐聚一堂，探讨大黄鱼产业的创新发展之路。 大黄鱼作为我国特
5、有的地方性鱼种类， 被冠以“国鱼”的头衔， 已成为我国最大养殖规模的海水鱼类和八大优势出口养殖水产品之一。2015 年，全国大黄鱼年总量 14.9 万吨，形成一个直接从业者 80 余万人的庞大产业体系。论坛邀请了专家学者围绕大黄鱼的遗传育种、健康养殖技术、病害防控、配合饲料、大黄鱼加工等议题做了学术报告，对推进我国大黄鱼产业健康发展提供了技术指导。 2016 年 9 月 23 日，第二届大黄鱼文化节在鼓楼文化街热闹开场。9 月 23 日至 25日，市民可以在鼓楼观赏大黄鱼摄影系列展、大黄鱼绘画以及鱼拓现场演示等。位于马园路的御龙黄鱼馆还举办大黄鱼美食节，市民既可饱眼福又可享口福，感受大黄鱼的悠
6、远文化魅力。 加大罗非鱼内销市场开拓力度，提升罗非鱼高值化综合利用效率和拓宽其应用领域，以促进罗非鱼产业的健康发展 2016 年 9 月 19 日，由中国水产流通与加工协会主办，以“转型升级中的中国罗非鱼产业”为主题的第十三届罗非鱼产业发展研讨会在广州隆重举办。与会专家指出，目前中国的罗非鱼产业面临困境，正处于转型升级阶段，业界更关注市场的变化，而非盲目追求产量的增长，将关注经济效益，注重生态、健康的罗非鱼养殖模式，挖掘罗非鱼潜在消费市场，要注重罗非鱼高值化综合利用和拓宽其应用领域。罗非鱼各组织中胶原蛋白含量均较高，其中鱼皮 21%、鱼鳞 24%、鱼骨 17%。罗非鱼在胶原蛋白的应用领域十分宽
7、广，如医疗器械、医药行业、药品辅料、组织工程、食品及保健食品、饮料或伴侣、工业助剂、化妆品。在食品领域中，含胶原蛋白保健食品就约 120 种。与此同时，加工企业的视野应从专注国际市场转向国内市场，用品牌占有市场将是最有效的手段，为市场消费提供更多深加工罗非鱼的鱼糜制品，低值副产物高值化，推动罗非鱼产品的内销。 摘编自摘编自滕氏滕氏水产商务网水产商务网（微信号：微信号：tsfish）-当代水产杂志社当代水产杂志社蔡金柱、李欣瑶蔡金柱、李欣瑶报道报道 会议资讯会议资讯 第十届世界华人虾蟹养殖研讨会第十届世界华人虾蟹养殖研讨会 及及 2016 年中国河蟹产业发展高峰论坛将于年中国河蟹产业发展高峰论坛
8、将于 11 月份在上海举行月份在上海举行 由“中国海洋湖沼学会/中国动物学会甲壳动物学分会”主办， 上海海洋大学等单位承办，主题为“生态、健康、品质”的第十届世界华人虾蟹养殖研讨会暨 2016 年中国河蟹产业发展高峰论坛拟于 2016 年 11 月中旬 （11-14 日） 在上海海洋大学临港校区举行。在此盛情邀请世界各地从事虾蟹研究、产业发展及管理领域的华人相聚上海，共话虾蟹养殖产业的关键理论和技术问题，分享经验和体会，为中国乃至世界虾蟹养殖产业的可持续发展做出更大贡献。 会议笔记会议笔记 第一届国际饲料加工技术研讨会水产膨化挤压加工技术专题第一届国际饲料加工技术研讨会水产膨化挤压加工技术专题
9、 会议笔记（会议笔记（二二） 2016 年 9 月 6 日，由中国农业科学院饲料研究所、中国畜牧兽医学会动物营养分学会主办，中国农业科学院饲料加工创新团队、北京英惠尔生物技术有限公司承办，江苏牧羊控股有限公司协办的第一届国际饲料加工技术研讨会水产膨化挤压加工技术专题在北京召开。会议聚集了 200 余名来自中国、美国、挪威、丹麦等在饲料加工工艺相关领域的海内外专家、学者以及企业代表参会。来自腾氏水产商务网腾氏水产商务网-当代水产杂当代水产杂志社的程纯明女士参加了会议，并做了较为详细的笔记，现分期刊登如下：志社的程纯明女士参加了会议，并做了较为详细的笔记，现分期刊登如下： 6.丹麦谷禹泰工程顾问有
10、限公司马傲雷博士：仔稚鱼微小颗粒饲料加工和生产丹麦谷禹泰工程顾问有限公司马傲雷博士：仔稚鱼微小颗粒饲料加工和生产 据马博士介绍，对于微小颗粒饲料的加工和生产，在原料的选择上，为了避免堵塞膨化机出料膜孔，应该尽量避免使用含有果皮的产品，可以通过使用去皮的产品例如剥皮后的小麦来解决；避免使用高含油物料，减少粉碎机筛网的堵塞；清理原料中的异物，含有小骨质颗粒的原料也容易堵塞膨化机的膜孔。 不同的粉碎机对物料的粉碎力度也不同，对于微小颗粒饲料加工和生产（颗粒小于 3 毫米）来说，马博士推荐使用后粉碎系统，超微粉碎机或者双粉碎机粉碎后再采用高效的筛分设备筛分，来控制粒度。 在加工工艺上选择用高温膨化工艺
11、来生产。因为高温膨化具有能够提高原料的营养价值，能够生产密度合适的产品，膨化后还可以添加更多的油脂，且经过高温杀菌的产品会更安全，同时，高温膨化生产出来的是耐水性好，能够减少水污染后对饲料的浪费，耐久性好，在输送和处理过程中不容易碎裂。 在干燥机的选择上马博士建议使用流化床干燥，一方面是流化床干燥适合微小颗粒产品，另一方面是流化床干燥紧凑的箱体结构，洁净的设计和不同的型号和供应商更能满足微小颗粒产品的需要。 而对于喷涂技术，马博士推荐使用真空喷涂。此外，还要配合冷却机和轻缓的气力输送系统来输送微小颗粒。 最后，还需要注意卫生问题，使用封闭系统，隔离来自鸟、鼠或其他沙门氏菌的携带者；避免饲料产生
12、冷凝水，尤其是在热处理工艺后；还要避免交叉感染，严格区分原料和成品；设计上保证维修和清理方便；减少筒仓和设备灰尘的散逸。 7. 中国农业科学院饲料研究所程宏远研究员：不同淀粉含量配方的水产饲料膨化加工中国农业科学院饲料研究所程宏远研究员：不同淀粉含量配方的水产饲料膨化加工实践实践 据程宏远研究员介绍，淀粉有几种，A 类是谷物类易于糊化的淀粉，B 类是块茎类难于糊化和消化的淀粉，例如马铃薯，C 类是根类和豆类淀粉，例如豌豆，结晶成都在前两者之间，D 类是直链淀粉，可以与有机酸性分子形成复合物。 淀粉主导颗粒膨化，其他组分起次要作用。直链淀粉/直链淀粉等于 50%时，可以达到膨化料最大。不同的淀粉
13、源对膨化的影响也不同，不同的淀粉，在配方中含量也不同。 他表示，对于低淀粉配方，目前也存在着一些困境。一方面是物料的粘结性降低，颗粒料在水中的稳定性会减低，还会影响膨化颗粒的膨胀程度，均匀性和美观性，会产生颗粒塌陷，颗粒膨胀系数降低，另外，低淀粉配方还容易导致颗粒尺寸均匀性差异大，俗称大小料现象，严重时会导致浮性产品中出现部分颗粒下沉现象。而不同的饲料配方对颗粒硬度，颗粒耐久性具有显著影响。 此外，对于低淀粉饲料配方，程宏远还提出了改变淀粉含量后对加工工艺调整的设想：对于原料，植物蛋白原料润湿时间更长，对原料做小颗粒粉碎，在调质环节，延长停留时间，在膨化上，适当加大剪切力。并通过系列的实验结果
14、和数据来对这个设想进行详细解说。 最后，程宏远表示，低淀粉配方中，淀粉源含量降低时，配方内粘结性会降低。对于低淀粉配方加工时的调整方向，他的建议是在调质器上，改动桨叶方向，增加停留时间，搭配组合式的调质器；在膨化机上，调整螺杆配置，铅华机械能输入，增强揉制效果；在模板上，选择合适的模板合度和膜孔结构；对于操作参数，要提高出料段膨化腔的问题。 在最后的总结中，程宏远表示，膨化工艺的理论模型建立进而分析是将操作经验转化为一般工艺的有限手段，建立能够跨配方，跨膨化机的通用模型是值得探索的方向。“成功的通用模型将有助于膨化机水产厂商和水产饲料企业合作开发智能化的膨化机生产线。” 8. 美国美国 WEM
15、 Automation 公司东南亚片区经理公司东南亚片区经理 Mr. Paul Lerhy：饲料生产线管理的：饲料生产线管理的高级控制系统高级控制系统 Paul Lerhy 表示，作为饲料厂来讲，最重要的是控制系统，控制系统在饲料厂中的关键作用我会详细讲解。 据他接受，WEM 公司的系统在全球很多地区都在使用。“大家看到，在 60 年代，整个控制系统主要靠人工，风险很大。很多饲料厂的控制系统很低级，包括数据采集，追溯功能都很低级。从低级到可编程控制的阶段，可控制系统慢慢发展起来。当今的社会走向现代化，在 2015 年，已经走到移动通讯工具来控制饲料生产的水平，人工的不确定因素在往下走，质量和效
16、率也不断提高。” 他表示，在饲料行业饲料厂的系统控制主要是原料控制系统，采用先进先出；第二是配料系统，需要原料配套，跟第三方软件的配合；饲料加工系统主要是制粒系统，包括原料批号，生产运行和路径的选择；第四是散装出料系统，因为美国是散装出料，不是袋装，同样也需要依靠批号的追溯管理；最后是交付，现在 WEM 主要采用互联网工具来完成交付。 而现在饲料厂面临的问题，Paul Lerhy 认为有几个方面，一是原料接收系统。在美国对这一块汉严格，原料接收必须完全按照国际批准或认可的原料，才可以提供。 在配料系统中，是加工中风险最大的系统，在配料中，可能因为配方或配料不适，造成交叉感染。 制粒系统可以通过质量的控制，和效率的调控来解决。 在仓储的过程中，需要文件的处理和保存，通过重要信息的记录，避免将产品放错地方 对于装着过程，对于不同的产品，通过电脑管理程序，可以准确送到需要的客户的手中。 最后在饲料的卸货过程中，很多饲料厂依然依靠人工记录装卸，这样容易出错。 数据的保存和文件的管理是很容易出错的，这些都可以通过互联网电子档案来解决 WEM 怎么解决这些问题？P
