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1、人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质教学目的:教学目的:了解食物中的营养物质和各种营养物质对人体的作用,以及食物的热价。教学重点:教学重点:营养物质对人体的作用。教学难点:教学难点:蛋白质、糖类和脂肪都能为人体的活动提供能量,糖类是人体最重要的供能物质。教具准备:教具准备:教师可以按照营养物质的类别适当准备一些食物,例如鸡蛋、糖、土豆、花生、核桃等,或有关的多媒体素材。也可以由一部分学生从家中适当带一些食物到课堂上来。但要注意的是,不要让学生带体积大、份量重、容易损坏的食物。教学方法:教学方法:学生观察与谈话法、讲述法相结合。课时安排:课时安排:2 课时。 教学过程:教学过程:引言:同
2、学们在电视、电影、报刊和杂志上或许看到过,非洲某干旱地区的孩子们,由于长期饥饿而变得骨瘦如柴、无力行走、只能卷曲在地上。同学们或许也有一些这方面的体会,早上上学时忘了或来不及吃早点,结果到 10 点左右时,就会感到头晕、心慌等。从而影响了学习的效果。由此可见,人体的生长发育和进行各种活动都离不开食物中的营养物质。那么,食物中含有哪些营养物质呢?营养物质又是怎样在消化系统中被消化和吸收的呢?这就是我们在这一章所要学习的内容。首先,我们一块来学习第一节:营养物质。提问:食物中含有哪几类营养物质?回答:略讲述:我们每天所吃的各种食物中,都含有六大类营养物质,它们是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机
3、盐。每一类营养物质,都是人体所必需的。下面我们就分别谈一谈每一类营养物质。提问:请同学们结合自己的生活实际,想一想蛋白质有什么作用,主要来源于哪些食物?回答:蛋白质主要来源于肉类、鱼类,多吃这些食物,身体长得好。来源:学科网讲述:蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育、组织更新等,都必需以蛋白质作为原料。此外,蛋白质被分解时,能够放出能量,供给人体生理活动的需要。蛋白质主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物。提问:请同学们看看,我手中拿的是什么食物?回答:食糖、大米、面粉。提问:有没有同学带来了土豆、红薯、玉米?如有,请把它们拿出来给其他同学看。回答:有。讲述:刚才老师手中拿的和
4、同学们带来的食物中,都含有较多的糖类。糖类(包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等)是人体最重要的供能物质。人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸和消化等都要消耗能量,这些能量都是由上述食物中的糖类来供给的。另外,糖类也是构成细胞的一种成分。提问:现在请看这些食物是什么?带了芝麻和核桃的同学,现在也可以把它们拿出来。回答:猪油、奶油、花生油,还有芝麻和核桃。讲述:对。在这些食物中都含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质,但在一般情况下,脂肪是作为备用的能源物质贮存在体内。来源:学*科*网通过上面的讲述,我们知道蛋白质、糖类和脂肪都能为人体提供能量。那么,它们究竟各含有多少能量呢?根据测定,它们在体内
5、分解所放出的能量分别是:每克糖类平均为 1715 千焦,每克脂肪平均为 3891 千焦,每克蛋白质平均为 1715 千焦。同学们如果想知道我们日常生活中食用的各种食物含多少热量,可以看一看课本中人体生理卫生部分最后的附表:部分食物一般营养成分表。值得大家注意的是,虽然以上三类营养物质都可以为人体提供能量,但是,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,它是以供给原料为主的;糖类是供给人体生理活动的主要能源物质,它是以供给能量为主的;脂肪是人体内贮备的能源物质,它是以贮能备用力主的。下面请同学们阅读课本中有关维生素内容的表,注意表中各种维生素的食物来源、主要功能和缺乏症,然后回答老师的问题。来源:Z|xx
6、|k.Com提问:为什么患夜盲症的人应该多吃一些动物肝脏?回答:因为动物肝脏中含有丰富的维生素 A,维生素 A 有维持人的正常视觉的作用,夜盲症就是由于缺乏维生素 A 而引起的,所以应该多吃一些动物肝脏。讲述:很好。维生素 A 除有上述功能外,还有促进人体正常发育,增强抵抗力的功能,含维生素 A 丰富的食物还有鱼肝油等。来源:学科网 ZXXK提问:请同学们翻到附表处,查一查谷类、豆类、蔬菜类、!水果类和干果类有没有含维生素 A?来源:学,科,网 Z,X,X,K来源:Zxxk.Com回答:没有。讲述:在一般植物性食物里不含维生素 A,但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里,含有大量的胡萝卜素,它在
7、人体内能转变成维生素 A。因此,吃这些食物也能补充维生素 A。学生提问:老师,我患有脚气,有时痒得难受。这是由于我体内缺乏维生素风而引起的吗?教师回答:同学们翻开课本看一下这部分内容就可以知道,维生素 B1 可以维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能,它来源于牛肉、动物肾脏等食物,人体缺乏它时会引起神经炎、脚气病等疾病。请同学们注意,脚气病才是人体缺乏维生素 B1 而引起的一种疾病;而同学刚才说的发痒的“脚气”实际上是足癣,它是因霉菌感染足部而引起的一种传染性皮肤病。这是两种不同的疾病,具体情况,同学们课后看一下课本中本节后面的“课外读”中的脚气是脚气病吗?”一文就清楚了。提问:有哪位
8、同学愿意给大家讲一讲维生素 C 的食物来源、主要功能和缺乏症?不全面的地方,其他同学可以作补充。来源:学#科#网回答:维生素 C 来源于黄瓜、西红柿、桔子等食物;有维持人体正常的新陈代谢,维持骨胳、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力等功能;人体缺乏维生素 C 时会引起坏血病等。提问:讲的很好。再请一位同学给大家介绍一下维生素 D 的情况。回答:维生素 D 来源于动物肝脏等食物;有促进钙、磷吸收和骨胳发育的功能;人体缺乏它时会引起佝偻病等。讲述:很好;由刚才同学们的介绍中我们可以知道,维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小,而它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生
9、素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病。提问:请问我手中杯子里装的是什么?(可以请一位同学上来嗅、尝一下。)回答:水。讲述:对,是我们每个人每天都要喝的水。水是人体内不可缺少的重要物质,约占体重的 6070。水是细胞的主要组成成分,人体的各种生理活动,都不能离开水。例如,我们体内的营养物质和废物等都必须溶解在水里才能进行运输。来源:学&科&网还有一类营养物质对人体也是非常重要的,这就是无机盐。无机盐在人体内的含量不多,仅占体重的 4左右,但它是构成人体组织的重要材料。例如,无机盐中含有的钙、磷,是构成骨胳和牙齿的重要成分;铁则是构成血红蛋白的一种成分。在课本中“无机盐”内容的最后,列表介绍
10、了几种主要无机盐的食物来源,请同学们自己阅读。如有看不懂的地方,可以问老师,这里就不一一讲述了。课堂练习课本 24 页 1、2、3、4 思维拓展1、人体需要的主要营养物质(第二课时)教学目标 1、了解维生素在人体中的重要作用。 2、人体缺乏维生素的病症。 3、水、无机盐在人体中的重要作用。 教学重难点:维生素缺乏症。教学过程 复习: 蛋白质、脂肪、淀粉在人体中的重要作用有哪些?哪些食物中含蛋白质、脂肪、淀粉较多。导入:人体中的营养物质除三大类之外,维生素也是一类重要的营养物质。 一、维生素:来源:Zxxk.Com 1、维生素量:很小来源:学#科#网 Z#X#X#K 2、功能:维护人体健康,促进
11、人体生长发育,调节生命活动。 3、缺乏症 VA:夜盲症 VB1:患脚气病 VC:患坏血病VD:患佝偻病 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。因此,在平常生活中宜多食用水果和蔬菜。二、水和无机盐 1、水:是主要的无机物,主要来自于饮用水、饮料和食物中获得,是构成人体的重要物质。量:60%70% 少于 20,人体缺水而死亡。 补充:水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要作用。 2、无机盐。 对人体具有生要作用。 成分:S、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、B、Mo、Cl 等。 量:占人体体重的 5%左右。 功能:参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。观摩
12、:食物中含无机盐 器材:酒精灯、解剖针、干的小麦种子、黄豆种子、花生种子或其他植物的种子。 教师指导:1、学生 3 人一组,用解剖针的尖端挑起 1 粒干的小麦种子或其他植物的种子, 放在酒精灯上燃烧。 2、观察种子在酒精洒上燃烧前后发生的变化。 讨论:种子在酒精洒上燃烧后,剩下的灰白色物质是什么? 教师:我国公民的膳食中比较容易缺乏含钙、铁、碘的无机盐、鲜奶、蛋和豆类中含有较 多钙。来源:Zxxk.Com 多食用含钙丰富的食物,可预防佝偻病,老人骨质疏松症,动物肝脏、肉、蛋、豆类含铁 较多,可预防贫血症。海产品含碘较丰富,海带、紫菜、带鱼。 纤维素、纤维素也是人体营养素之一,人体长期缺乏纤维素,将会提高肠癌、胆结石、高 血脂等病的发病率。来源:Z.xx.k.Com 小结:本课重点学习食物中的营养物质中的 V 和水、无机盐,要求同学们通过学习 VA、VB、VC、VD 缺乏症,做到合理补充,了解水、无机盐对人的重要性,常见的缺乏 无机盐的病症。