《苏教版七下 9.1 《人体需要的主要营养物质》WORD教案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《苏教版七下 9.1 《人体需要的主要营养物质》WORD教案（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质教学目的：教学目的：了解食物中的营养物质和各种营养物质对人体的作用，以及食物的热价。教学重点：教学重点：营养物质对人体的作用。教学难点：教学难点：蛋白质、糖类和脂肪都能为人体的活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质。教具准备：教具准备：教师可以按照营养物质的类别适当准备一些食物，例如鸡蛋、糖、土豆、花生、核桃等，或有关的多媒体素材。也可以由一部分学生从家中适当带一些食物到课堂上来。但要注意的是，不要让学生带体积大、份量重、容易损坏的食物。教学方法：教学方法：学生观察与谈话法、讲述法相结合。课时安排：课时安排：2 课时。 教学过程：教学过程：引言：同
2、学们在电视、电影、报刊和杂志上或许看到过，非洲某干旱地区的孩子们，由于长期饥饿而变得骨瘦如柴、无力行走、只能卷曲在地上。同学们或许也有一些这方面的体会，早上上学时忘了或来不及吃早点，结果到 10 点左右时，就会感到头晕、心慌等。从而影响了学习的效果。由此可见，人体的生长发育和进行各种活动都离不开食物中的营养物质。那么，食物中含有哪些营养物质呢？营养物质又是怎样在消化系统中被消化和吸收的呢？这就是我们在这一章所要学习的内容。首先，我们一块来学习第一节：营养物质。提问：食物中含有哪几类营养物质？回答：略讲述：我们每天所吃的各种食物中，都含有六大类营养物质，它们是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机
3、盐。每一类营养物质，都是人体所必需的。下面我们就分别谈一谈每一类营养物质。提问：请同学们结合自己的生活实际，想一想蛋白质有什么作用，主要来源于哪些食物？回答：蛋白质主要来源于肉类、鱼类，多吃这些食物，身体长得好。来源:学科网讲述：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织更新等，都必需以蛋白质作为原料。此外，蛋白质被分解时，能够放出能量，供给人体生理活动的需要。蛋白质主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物。提问：请同学们看看，我手中拿的是什么食物？回答：食糖、大米、面粉。提问：有没有同学带来了土豆、红薯、玉米？如有，请把它们拿出来给其他同学看。回答：有。讲述：刚才老师手中拿的和
4、同学们带来的食物中，都含有较多的糖类。糖类（包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等）是人体最重要的供能物质。人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸和消化等都要消耗能量，这些能量都是由上述食物中的糖类来供给的。另外，糖类也是构成细胞的一种成分。提问：现在请看这些食物是什么？带了芝麻和核桃的同学，现在也可以把它们拿出来。回答：猪油、奶油、花生油，还有芝麻和核桃。讲述：对。在这些食物中都含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质，但在一般情况下，脂肪是作为备用的能源物质贮存在体内。来源:学*科*网通过上面的讲述，我们知道蛋白质、糖类和脂肪都能为人体提供能量。那么，它们究竟各含有多少能量呢？根据测定，它们在体内
5、分解所放出的能量分别是：每克糖类平均为 1715 千焦，每克脂肪平均为 3891 千焦，每克蛋白质平均为 1715 千焦。同学们如果想知道我们日常生活中食用的各种食物含多少热量，可以看一看课本中人体生理卫生部分最后的附表：部分食物一般营养成分表。值得大家注意的是，虽然以上三类营养物质都可以为人体提供能量，但是，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它是以供给原料为主的；糖类是供给人体生理活动的主要能源物质，它是以供给能量为主的；脂肪是人体内贮备的能源物质，它是以贮能备用力主的。下面请同学们阅读课本中有关维生素内容的表，注意表中各种维生素的食物来源、主要功能和缺乏症，然后回答老师的问题。来源:Z|xx
6、|k.Com提问：为什么患夜盲症的人应该多吃一些动物肝脏？回答：因为动物肝脏中含有丰富的维生素 A，维生素 A 有维持人的正常视觉的作用，夜盲症就是由于缺乏维生素 A 而引起的，所以应该多吃一些动物肝脏。讲述：很好。维生素 A 除有上述功能外，还有促进人体正常发育，增强抵抗力的功能，含维生素 A 丰富的食物还有鱼肝油等。来源:学科网 ZXXK提问：请同学们翻到附表处，查一查谷类、豆类、蔬菜类、！水果类和干果类有没有含维生素 A？来源:学,科,网 Z,X,X,K来源:Zxxk.Com回答：没有。讲述：在一般植物性食物里不含维生素 A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里，含有大量的胡萝卜素，它在
7、人体内能转变成维生素 A。因此，吃这些食物也能补充维生素 A。学生提问：老师，我患有脚气，有时痒得难受。这是由于我体内缺乏维生素风而引起的吗？教师回答：同学们翻开课本看一下这部分内容就可以知道，维生素 B1 可以维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，它来源于牛肉、动物肾脏等食物，人体缺乏它时会引起神经炎、脚气病等疾病。请同学们注意，脚气病才是人体缺乏维生素 B1 而引起的一种疾病；而同学刚才说的发痒的“脚气”实际上是足癣，它是因霉菌感染足部而引起的一种传染性皮肤病。这是两种不同的疾病，具体情况，同学们课后看一下课本中本节后面的“课外读”中的脚气是脚气病吗？”一文就清楚了。提问：有哪位
8、同学愿意给大家讲一讲维生素 C 的食物来源、主要功能和缺乏症？不全面的地方，其他同学可以作补充。来源:学#科#网回答：维生素 C 来源于黄瓜、西红柿、桔子等食物；有维持人体正常的新陈代谢，维持骨胳、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力等功能；人体缺乏维生素 C 时会引起坏血病等。提问：讲的很好。再请一位同学给大家介绍一下维生素 D 的情况。回答：维生素 D 来源于动物肝脏等食物；有促进钙、磷吸收和骨胳发育的功能；人体缺乏它时会引起佝偻病等。讲述：很好；由刚才同学们的介绍中我们可以知道，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，而它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生
9、素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。提问：请问我手中杯子里装的是什么？（可以请一位同学上来嗅、尝一下。）回答：水。讲述：对，是我们每个人每天都要喝的水。水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的 6070。水是细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动，都不能离开水。例如，我们体内的营养物质和废物等都必须溶解在水里才能进行运输。来源:学&科&网还有一类营养物质对人体也是非常重要的，这就是无机盐。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4左右，但它是构成人体组织的重要材料。例如，无机盐中含有的钙、磷，是构成骨胳和牙齿的重要成分；铁则是构成血红蛋白的一种成分。在课本中“无机盐”内容的最后，列表介绍
10、了几种主要无机盐的食物来源，请同学们自己阅读。如有看不懂的地方，可以问老师，这里就不一一讲述了。课堂练习课本 24 页 1、2、3、4 思维拓展1、人体需要的主要营养物质（第二课时）教学目标 1、了解维生素在人体中的重要作用。 2、人体缺乏维生素的病症。 3、水、无机盐在人体中的重要作用。 教学重难点：维生素缺乏症。教学过程 复习： 蛋白质、脂肪、淀粉在人体中的重要作用有哪些？哪些食物中含蛋白质、脂肪、淀粉较多。导入：人体中的营养物质除三大类之外，维生素也是一类重要的营养物质。 一、维生素：来源:Zxxk.Com 1、维生素量：很小来源:学#科#网 Z#X#X#K 2、功能：维护人体健康，促进
11、人体生长发育，调节生命活动。 3、缺乏症 VA：夜盲症 VB1：患脚气病 VC：患坏血病VD：患佝偻病 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。因此，在平常生活中宜多食用水果和蔬菜。二、水和无机盐 1、水：是主要的无机物，主要来自于饮用水、饮料和食物中获得，是构成人体的重要物质。量：60%70% 少于 20，人体缺水而死亡。 补充：水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要作用。 2、无机盐。 对人体具有生要作用。 成分：S、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、B、Mo、Cl 等。 量：占人体体重的 5%左右。 功能：参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。观摩
12、：食物中含无机盐 器材：酒精灯、解剖针、干的小麦种子、黄豆种子、花生种子或其他植物的种子。 教师指导：1、学生 3 人一组，用解剖针的尖端挑起 1 粒干的小麦种子或其他植物的种子， 放在酒精灯上燃烧。 2、观察种子在酒精洒上燃烧前后发生的变化。 讨论：种子在酒精洒上燃烧后，剩下的灰白色物质是什么？ 教师：我国公民的膳食中比较容易缺乏含钙、铁、碘的无机盐、鲜奶、蛋和豆类中含有较 多钙。来源:Zxxk.Com 多食用含钙丰富的食物，可预防佝偻病，老人骨质疏松症，动物肝脏、肉、蛋、豆类含铁 较多，可预防贫血症。海产品含碘较丰富，海带、紫菜、带鱼。 纤维素、纤维素也是人体营养素之一，人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高 血脂等病的发病率。来源:Z.xx.k.Com 小结：本课重点学习食物中的营养物质中的 V 和水、无机盐，要求同学们通过学习 VA、VB、VC、VD 缺乏症，做到合理补充，了解水、无机盐对人的重要性，常见的缺乏 无机盐的病症。
