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1、食物里的有害物质 一、教学目标： 1、引导学生尝试自主运用已经掌握的探究方法和科学知识，通过调查研究，揭示生活 中的现象，发现科技产品对人类生活的影响；培养与人合作、交往的胆量与能力；增强自 主进行科学探究的能力；培养学生的创新精神和实践能力。 2、使学生关注生活问题，关注科技产品对社会生活的影响，意识到要科学地生活。 3、对食物里的有害物质有一定的认识，进一步明确科学饮食的重要性。 二、教学重难点： 重点：通过调查研究、资料查询，使学生认识到生活中存在许多饮食安全问题，意识 到要卫生饮食、健康饮食，提高安全饮食的警惕性，减少“病从口入”的机率。 难点：能够有序、有效地开展调查活动、总结汇报活
2、动。 三、教学准备： 学生搜集资料、教师准备有关于食品卫生的新闻报道 四、活动过程设计： （一） 、确定调查对象 1、活动引入： 同学们，人的一生要吃掉大量的食物，吃无毒、无害的食物是健康饮食的基本保证。 如今，随着科学技术的发展，越来越多的化学物质被用于农作物生产和食品加工，环境的 污染也影响到食品的安全。因此，食品是否安全、是否被污染已成为社会普遍关心的问题， 我们有必要来研究一下食物中都含有哪些物质。今天，就让我们共同来探讨：食物里的有 害物质（齐读课题） 2、分组：小组讨论研究，收集和整理知道的哪些食物中都含有哪些有害物质，对人体 有什么危害，填写好食物里的有害物质调查记录表。 3、课
3、堂交流： 各小组将自己整理的调查记录单呈现给大家。 师总结：我们每天摄入的食物种类繁多，我们不可能一一进行研究，所以，我们可以 将我们的食物进行分类，我们按照种类来分，分为水果类、蔬菜类、肉类、面类、谷类等， 每个小组根据你们的爱好，选取感兴趣的一类作为你们组的研究对象，进行调查研究。 各小组确立自己的研究专题。 学生可能确立的专题有： 米饭中有害物质的调查 食品添加剂的研究调查 地沟油的危害研究调查 环境污染对农作物的影响调查 过度农药的使用对食品的危害 （二）设计调查方案 各小组根据自己的主题设计调查方案。教师深入小组进行辅导。 1、提出问题 根据自己小组确立的研究对象提出研究的主题。 例
4、如：对“地沟油”的研究，都想从哪些方面研究，你能提出什么问题？ （1）什么是地沟油？ （2）地沟油对我们的身体有什么危害？ （3）吃了地沟油会有什么样的反应？ （4）怎样辩别地沟油？（5）地沟油为何屡禁不止？ （6）为地沟油找新出路。 2、设计研究方案 方案的设计从以下几方面进行： 调查对象、调查目的、调查时间、调查的地点和范围、调查小组的成员、调查任务的 分工，需要准备的材料和用具、调查中的注意事项、对准备调查的食物中是否含有有害物 质的可能结果或发展趋势提出预测或假设、调查记录和调查报告。 （其中调查记录包括：文字记录、图画、照片等，调查报告等待调查活动结束之后再 进行总结撰写。 ） （三
5、）实施方案，开展调查活动 开展食物里有害物质的调查有多种途径：可以走入社会，向食品检疫部门调查；可以 向周围的人群进行调查；也可以上网搜集资料、还可以找图书寻找证据，不论采用什么方 法，教师在活动开展前提醒学生在调查中应注意几点： 1、注重数据及信息的收集。调查中获得的数据及信息是实证性材料，信息收集的准确 与否直接决定着对调查对象的认知。 2、数据的整理。学生分析调查结果的第一步就是对所获得的数据和相关信息资料的整 理，在教师的批导下，根据收集来的资料要进行科学分析，透过表面现象找出问题的本质， 得出具有规律性的结论。 3、与假设推测的结果进行对比。将结论与自己的预测进行比较，为今后进行科学
6、地假 设、预测积累经验。 4、结论的得出。在大量事实证据的基础上撰写简单的调查报告。只要能说明白、讲清 楚即可，在教师的指导下，得出较为科学的调查结论。 5、在调查活动中，特别注意交通安全和人身安全，要懂礼貌，讲秩序，不能与人争吵， 当遇到不配合的人时，要适时地放弃调查，另外寻找调查途径。 例如：“地沟油”的调查活动实施阶段： 1、收集资料 关注生活中地沟油的事例，让学生从身边存在的地沟油隐患问题入手，通过调查、采 访、分析和收集资料等手段，加强学生对健康食品的了解，激发学生关注食品，关注健康 的热情。 （1）通过报纸、电视、广播、上网或对身边熟悉的人的谈话，搜集自己日常生活中与 地沟油相关的
7、信息。 （2）深入相关部门，对专业人员进行深入访谈，收集有关的信息、资料。 2、分发调查问卷，考察生活中家家户户和小摊点用油情况。 3、实地调查、访问。 4、整理收集当时的第一手资料，写研究报告。 5、整理和收集饮食中注意的问题，交流时展示给大家。 （四）交流成果 对调查活动的成果进行交流，可以采用自己喜欢的方式进行交流，如进行资料展示、 采访记录、图片展览、演讲、小品等活动，还可以把自己在调查活动中遇到的问题、解决 的方法、活动的体验进行全面的交流。 例如：油炸食品的危害性 腌制类食品的危害 加工类肉食品中的有毒物质方便类食品不方便 罐头类食品的自述 冰淇淋的正确食用方法 常期食用烧烤类食品
8、的危害 （五）活动延伸，产生新问题 经过调查活动及相互间的交流，学生对食物中是否含有害物质有了一定的了解，也会 产生一些新问题、新想法。我们要激发学生的热情，让学生针对新问题、新想法继续进行 有价值的探究活动，树立学生的主人翁意识，使学生关注社会问题，并能对某些社会问题 提出建议或倡议，培养学生积极向上的良好品质。 例如：对“地沟油”的调查研究活动的延伸： 1、 宣传倡议： 由学生向家长、亲朋好友发出拒绝地沟油倡议。 2、设计一些宣传小标语，粘贴在学校宣传栏内，让全校学生带动每一个家庭，拒绝地 沟油。 3、编写鉴别地沟油常识的传单，进入社区及村庄，市场向行人分发、宣传。 （六）活动后的反思 整个活动结束后，引导学生对活动的整个过程，进行反思，并总结出在平日的生活中， 我们的饮食应注意些什么问题？依据学生的调查研究报告，总结出一份比较详细的饮食注 意事项，做为此次活动的收获。
