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1、论马铃薯的种植和价值论马铃薯的种植和价值作者：任登磊作者：任登磊兴义民族师范学院兴义民族师范学院 0909 化生（化生（2 2）班）班 学号：学号：200930612034200930612034【摘要摘要】 本文主要阐述马铃薯作为农作物的性质和地位，马铃薯的本文主要阐述马铃薯作为农作物的性质和地位，马铃薯的营养价值和产生的经济价值，马铃薯的种植方式与其它农作物的合理套种，马营养价值和产生的经济价值，马铃薯的种植方式与其它农作物的合理套种，马铃薯的直接经济利益和间接经济利益。马铃薯还起到救荒济民的社会作用，另铃薯的直接经济利益和间接经济利益。马铃薯还起到救荒济民的社会作用，另一方面也改变了我国
2、农作物的结构，提高了土地利用率，创造出了良好的经济一方面也改变了我国农作物的结构，提高了土地利用率，创造出了良好的经济效益。效益。关键字：马铃薯关键字：马铃薯 经济利益经济利益 营养价值营养价值 高产高产 贫瘠贫瘠 农作物农作物 引种引种一、一、 马铃薯的起源和来源马铃薯的起源和来源马铃薯马铃薯(Solanum(Solanum tuberosumtuberosum L L) )原产于南美，后经西班牙、葡萄牙传入原产于南美，后经西班牙、葡萄牙传入意大利和欧洲，再传入亚洲各国。意大利和欧洲，再传入亚洲各国。马铃薯的起源中心一是南美洲哥伦比亚、秘鲁、玻利维亚安第斯山区及马铃薯的起源中心一是南美洲哥伦
3、比亚、秘鲁、玻利维亚安第斯山区及乌拉圭等地；另一起源中心是中美洲及墨西哥，那里主要分布野生种。今天在乌拉圭等地；另一起源中心是中美洲及墨西哥，那里主要分布野生种。今天在我国作为粮食作物和蔬菜生产的是马铃薯的栽培种，它起源于南美洲峡谷绵延我国作为粮食作物和蔬菜生产的是马铃薯的栽培种，它起源于南美洲峡谷绵延的安第斯山中部区域。的安第斯山中部区域。 二、马铃薯的营养价值二、马铃薯的营养价值马铃薯含有淀粉、蛋白质、磷、铁、无机盐以及多种维生素，兼具有粮食、马铃薯含有淀粉、蛋白质、磷、铁、无机盐以及多种维生素，兼具有粮食、蔬菜的双重优点，在马铃薯的全部营养物质中，淀粉含量占第一位，其次是蛋蔬菜的双重优点
4、，在马铃薯的全部营养物质中，淀粉含量占第一位，其次是蛋白质，马铃薯的蛋白质属于完全蛋白质，能够很好地被人体吸收，它所含的维白质，马铃薯的蛋白质属于完全蛋白质，能够很好地被人体吸收，它所含的维生素生素 C C 比去皮的苹果高比去皮的苹果高 5050。营养均衡是它的突出特点之一，它所含有的维生。营养均衡是它的突出特点之一，它所含有的维生素是小麦和稻米的素是小麦和稻米的 7 7 倍，各类微量元素含量是稻米、甘薯的两倍左右。古时候倍，各类微量元素含量是稻米、甘薯的两倍左右。古时候人们出海远航，为避免发生坏血病都随身携带马铃薯，一个人吃人们出海远航，为避免发生坏血病都随身携带马铃薯，一个人吃 20020
5、0300300 克的克的新鲜马铃薯就可以补偿人一昼夜维新鲜马铃薯就可以补偿人一昼夜维 C C 的消耗，它的各种营养成分比例平衡、全的消耗，它的各种营养成分比例平衡、全面。有资料报道，每天只吃全脂牛奶和马铃薯就可以满足人体所需要的全部食面。有资料报道，每天只吃全脂牛奶和马铃薯就可以满足人体所需要的全部食物营养元素。与其他主食相比，储存得当物营养元素。与其他主食相比，储存得当( (发芽的马铃薯会产生生物碱发芽的马铃薯会产生生物碱龙葵素，龙葵素，对人体有毒对人体有毒) )的马铃薯营养全面，富含各类微量元素、维生素，具有低脂肪、低的马铃薯营养全面，富含各类微量元素、维生素，具有低脂肪、低热量的特点，符
6、合现代人的膳食要求。热量的特点，符合现代人的膳食要求。三、三、 马铃薯被传播种植的条件马铃薯被传播种植的条件马铃薯营养均衡的特点使得它被作为重要的航海、远行、打仗的食物储存马铃薯营养均衡的特点使得它被作为重要的航海、远行、打仗的食物储存携带，从而在世界各地广泛传播。使马铃薯在许多地方种植和使用，被作为粮携带，从而在世界各地广泛传播。使马铃薯在许多地方种植和使用，被作为粮食作物是它能广泛传播的一个重要因素。食作物是它能广泛传播的一个重要因素。四、马铃薯的传播障碍四、马铃薯的传播障碍马铃薯虽然传播途径很广，但是，马铃薯是在温凉、高山气候条件下生马铃薯虽然传播途径很广，但是，马铃薯是在温凉、高山气候
7、条件下生长其种性不容易发生退化，但退化问题恰恰是在温度较高，海拔较低地区传长其种性不容易发生退化，但退化问题恰恰是在温度较高，海拔较低地区传播时面临的最严重的问题之一。由于栽培过程中有衰退、无性繁殖病害积累的播时面临的最严重的问题之一。由于栽培过程中有衰退、无性繁殖病害积累的问题，马铃薯传播的路径很容易中断，因此，其传播过程需要多次引种。马铃问题，马铃薯传播的路径很容易中断，因此，其传播过程需要多次引种。马铃薯的病害还会使得马铃薯大幅减产，薯的病害还会使得马铃薯大幅减产，19501950 年我国原绥远省东部和原察哈尔省北年我国原绥远省东部和原察哈尔省北部晚疫病流行使马铃薯减产部晚疫病流行使马铃
8、薯减产 70708080。马铃薯传播的另一个障碍是它一般利用无性繁殖，用种量较大。所以在扩种马铃薯传播的另一个障碍是它一般利用无性繁殖，用种量较大。所以在扩种时受到限制。时受到限制。马铃薯在传播过程中海受到了社会条件的制约，如文化条件、社会制度等。马铃薯在传播过程中海受到了社会条件的制约，如文化条件、社会制度等。在欧洲，使得马铃薯传播迟滞的重要因素是文化条件，早期的马铃薯由西班牙在欧洲，使得马铃薯传播迟滞的重要因素是文化条件，早期的马铃薯由西班牙殖民者带到欧洲时，虽然它具有营养好，易于种植、方便烹调，容易让人吃饱殖民者带到欧洲时，虽然它具有营养好，易于种植、方便烹调，容易让人吃饱的特性，但却因
9、为它来自落后的地方而受嘲弄和敌视，受到社会大众普遍排斥，的特性，但却因为它来自落后的地方而受嘲弄和敌视，受到社会大众普遍排斥，推广种植受到很大阻力。推广种植受到很大阻力。五、马铃薯的药用价值五、马铃薯的药用价值马铃薯的马铃薯的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾有很大的作用。马铃薯营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾有很大的作用。马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，在法国，马铃薯被称作是一种粮菜兼用型的蔬菜，在法国，马铃薯被称作“地下苹果地下苹果” 。马铃薯招牌营。马铃薯招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包第二面包”的称号。马铃薯的称号
10、。马铃薯含有丰富的维生素含有丰富的维生素 A 和维生素和维生素 C 以及矿物质，优质淀粉含量约为以及矿物质，优质淀粉含量约为 16.5，还含，还含有大量木质素等，被誉为人类的有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包第二面包” 。其所含的维生素是胡萝卜的。其所含的维生素是胡萝卜的 2 倍、倍、大白菜的大白菜的 3 倍、西红柿的倍、西红柿的 4 倍，维生素倍，维生素 C 的含量为蔬菜之最。专家们发现，在的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。中医认为马铃薯中医认为马铃薯
11、“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著显著” 。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量疗蔬菜；马铃薯中含有大
12、量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降可使患中风的几率下降 40，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。果。
13、六、马铃薯六、马铃薯对我国的经济和对我国的经济和社会社会产生的作用与影响产生的作用与影响从世界范围内来看，马铃薯因其高产、耐贫瘠的特性而得到大量的种植，现从世界范围内来看，马铃薯因其高产、耐贫瘠的特性而得到大量的种植，现已成为继水稻、小麦、玉米之后第四位重要的粮食作物。马铃薯在中国的扩种已成为继水稻、小麦、玉米之后第四位重要的粮食作物。马铃薯在中国的扩种在不同时期对我国的经济和在不同时期对我国的经济和社会社会产生的作用与影响主要表现在以下几个方面：产生的作用与影响主要表现在以下几个方面：（一）救荒济民（一）救荒济民马铃薯在中国马铃薯在中国传播传播的早期，作为粗粮的首选，它的重要作用体现在它的救
14、荒的早期，作为粗粮的首选，它的重要作用体现在它的救荒作用。作用。首先，在高寒生态环境恶劣不适合其他谷物生长的地域，马铃薯的传入成为首先，在高寒生态环境恶劣不适合其他谷物生长的地域，马铃薯的传入成为当地人民赖以生存的重要粮食来源，很大程度上解决了人与环境的矛盾。在方当地人民赖以生存的重要粮食来源，很大程度上解决了人与环境的矛盾。在方志中有诸多这样的记载，在粮食贸易不发达的时代，马铃薯在一定程度上解决志中有诸多这样的记载，在粮食贸易不发达的时代，马铃薯在一定程度上解决高海拔地区人民的生计问题。高海拔地区人民的生计问题。其次，在社会经济条件恶劣、人口压力剧增的时代，马铃薯营养全面均衡、其次，在社会经
15、济条件恶劣、人口压力剧增的时代，马铃薯营养全面均衡、产量高、生长期短等特点使得它极大程度上缓解了人粮矛盾。马铃薯的这一作产量高、生长期短等特点使得它极大程度上缓解了人粮矛盾。马铃薯的这一作用在用在 2020 世纪初到世纪初到 7070 年代这一时期表现的尤为突出。年代这一时期表现的尤为突出。（二（二) )间作套种提高土地利用率间作套种提高土地利用率马铃薯在我国农村种植结构调整中具有很大的优越性，它特别适合多茬栽培，马铃薯在我国农村种植结构调整中具有很大的优越性，它特别适合多茬栽培，如马铃薯与玉米套种、与棉花套种、与耐寒速生蔬菜间作、与甘蓝菜花间作、如马铃薯与玉米套种、与棉花套种、与耐寒速生蔬菜
16、间作、与甘蓝菜花间作、薯粮间作套种、薯瓜间作套种等，经济效益大大提高。这一栽培特性十分适合薯粮间作套种、薯瓜间作套种等，经济效益大大提高。这一栽培特性十分适合我国农业精耕细作的传统特点，在人多地少的中国对于提高土地的利用率有着我国农业精耕细作的传统特点，在人多地少的中国对于提高土地的利用率有着重要的现实意义。重要的现实意义。( (三三) )改变农作物结构，创造良好的经济效益改变农作物结构，创造良好的经济效益马铃薯粮菜兼用，它的传入并成为重要的农作物改变了我国传统的农作物结马铃薯粮菜兼用，它的传入并成为重要的农作物改变了我国传统的农作物结构，发展丰富了农作物的种类，中国构，发展丰富了农作物的种类，中国农业农业部将马铃薯列为部将马铃薯列为 7 7 大主要作物之一。大主要作物之一。与其他作物相比，马铃薯的种植面积在不断增加，到与其他作物相比，马铃薯的种植面积在不断增加，到 20002000 年马铃薯的播种面积年马铃薯的播种面积达到达到 47234723
