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1、何钧何钧 王佳俊王佳俊 安传春安传春 程伟程伟 许春阳许春阳 小组小组“瘦肉精瘦肉精”事件对火腿肠市场销售额影响事件对火腿肠市场销售额影响一一 调研问题界定：调研问题界定：“瘦肉精瘦肉精”事件对火腿肠市场销售额影事件对火腿肠市场销售额影响响二二 调研目标系统陈述：调研目标系统陈述：1 、陈述问题：自双汇“瘦肉精”事件以来，双汇的火腿肠产品大量退出市场， 消费者对火腿肠产品安全度的信任下降。在这种情况下，调查整个火腿肠市场 的销售额的变化，有利于估计因双汇问题引发的火腿肠市场总体容量的损失， 以及双汇火腿市场份额下降对其他火腿厂商是利是弊。2、 数据应用：使用者可以是火腿肠生产厂商，有利于他们估
2、计市场状况，是 采取扩展战略抢占双汇的部分市场份额，还是因整个火腿肠市场的不景气采取 收缩战略，可以依据调查结果制定相关经营战略。使用者也可以是政府相关部 门，便于他们了解分析目前整个行业的状况进心宏观调控。3 、操作性定义： 调研对象：批发商，超市，零售商店，消费者 调研区域范围：全国 调查时间区间：2011 年 3 月 15 日-目前三三 调研内容的框架：调研内容的框架：1 、批发零售商调查 （1）抽取火腿肠市场的一部分批发商、零售商、超市大卖点作为调查样本对抽 取的样本采取一系列方法进行调查了解，包括对一些相关火腿品牌的销售量以 及销售额的调查与了解。 （2）调查了解各超市以及零售商是否
3、采取一些列措施以及哪些措施来应对双汇 事件对销售商品的影响2、消费者调查 （1）消费者对火腿肠的态度调查 （2）消费者购买火腿肠的次数、频率以及每次的购买量的调查 （3）消费者对火腿肠产品安全性和满意度的调查 （4）影响消费者购买火腿肠的原因分析四、数据收集方法四、数据收集方法1、文案调查（收集二手数据） 企业内部数据收集：从上市公司财务信息收集主要火腿肠生产企业在最近一个 季度的各种财务、会计核算和分析资料；从相关企业收集企业业务经营活动有 关的各种资料。 企业外部数据收集：从政府收集火腿肠行业的相关信息；从网络和大众媒介收 集关于火腿肠行业的信息资料；从行业协会收集行业内企业的各种数据。
4、2、定性调研方法 深层访谈法 受访者主要是超市管理人员、火腿肠企业管理人员、消费者，通过一对一的深 入的交谈让受访者自由发言，充分的了解受访者的观点和情感。 3、定量调研方法 （1） 、询问调查法 面访调查： 入户面访调查：按照抽样方案的要求到设定的企业和单位中依照调查提纲进 行面对面的直接访问。 街头商场拦截：在街头和商场超市等对目标消费者进行拦截访问，征得其同 意后按照调查提纲的要求进行调查访问。电子邮件问卷调查： 通过电子邮件向受访者发送问卷，并请求其在规定的时间内填写问卷并回复。（2） 、观测调查法 让观测调查人员办成购物者深入购物现场，通过从旁观测或倾听或直接与消费 者和销售人员进行
5、交谈，了解在“瘦肉精”事件之后人们对于火腿肠的需求的 变化以及五、五、抽样设计抽样设计1、定义总体目标 目标总体：济南市大中型超市及济南市居民（包括在校大学生及务工人员） 。 排除小型超市的原因是：小型超市及商店数量太大难以调查且不具有代表性。2、制定抽样框架 识别资料：超市是超市名及其所在地址；消费者是姓名，家庭地址 联系资料：电话号码及通信地址3、选择抽样方法。在对消费者火腿肠的态度调查时采用便利抽样的非概率抽样方法，主要是在超 市门口向出来的顾客询问问题。这样不仅成本低，而且非常适合本调查方案。 对于超市的调查采用简单随机抽样，不放回抽取样本，选取一些超市进行调查。4、确定样本量 样本量得确定需要考虑一系列的有关因素，主要包括总体的大小、回答率、资 源约束等，根据计算样本量的基本公式，估算出样本量。5、执行抽样过程 在确定了以上的步骤之后，需要对抽样的执行进行具体的操作。在选取完要调 查的超市后，联系各家超市，然后进行调查，记录超市所在地址。在调查消费 者时，尽可能获得消费者的联系电话，家庭住址（不排除被调查人可能拒绝透 露的情况） 。对消费者火腿肠的态度调查时采用便利抽样的非概率抽样方法，主 要是在超市门口向出来的顾客询问问题。对于超市的调查采用简单随机抽样,从 济南所有大中型超市中选取要调查的超市。
