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1、1“秀珍菇引种栽培技术试验与示范秀珍菇引种栽培技术试验与示范”工作技术总结工作技术总结平阳县鹤溪镇敬虎蔬菜专业合作社一、立项的背景和意义一、立项的背景和意义秀珍菇（Pleurotus geesteranus）是商品名，学名为环柄侧耳、白环柄侧耳，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。秀珍菇的名称来源于台湾，取其秀气而珍贵的意思。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比香菇、草菇更高，接近肉类，比一般蔬菜高 36 倍，秀珍菇含有17 种以上氨基酸，更为可贵是，它含有一种人自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、高氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可
2、口，具有独特的风味，更有人美其名曰“味精菇”。因此成为近年来新兴的菌中新秀，颇受市场欢迎。2006 年以福建省福州市罗源县为全国最大的秀珍菇基地，拥有生产能力达100 万包以上的企业 6 家，15 万包以上企业 177 家。年栽培量达 9000 万袋，总产量可达 2.5 万吨以上，产值有望突破 2 亿元大关。统一品牌的“罗源秀珍菇“约占全国 70%的市场份额，直接带动了当地农户增收致富。在浙江、福建等省及全国范围，秀珍菇栽培面积逐年扩大，种植秀珍菇能产生良好的社会效益与经济效益；利用低温处理，可进行周年栽培，其栽培模式可采用集约化与规模化模式，是平菇家族中最受消费者青睐的品种之一，栽培前景十分
3、看好。秀珍菇是浙江省新兴起的菇种，2004 年浙江全省栽培量达 2000 万袋。在常山、江山等地形成了优势产区。2009 年度温州地区秀珍菇市场销售均价在 10 元/，一个重 500 克价值1.6 元(包括原材料、人工费、菌袋等菌包生产有关的费用)的菌包可以采摘鲜菇 300 克左右，按目前的价格计算每个菌包可实现收入 1.4 元，扣除出菇期的管理费和搭建出菇房的费用，每个菌包至少有 1 元的纯收入。在秀珍菇的整个生产过程中，需要拌料、装袋、搬运、灭菌、采摘等工序，而且对操作工人条件要求不严，妇女、小陔、中老年人都可以帮忙，在一定程度上可以解决部分农村剩余劳动力就业。最值的一提的是，秀珍菇生产完
4、全可以利用工农业副产品和下脚料，变废为宝，实现循环生产。从上述分析来看，秀珍菇栽培可以丰富市民的菜篮子，增加农民的收入，解决部分农村劳动力就业，还可能变废为2宝，再者可以调整我地单一的食用菌品种局面，因此本项目的实施具有较显著的经济、生态和社会意义。二、国内外研究现状和发展趋势二、国内外研究现状和发展趋势秀珍菇在国内大陆的栽培与研究是仅有 10 年左右，栽培技术正处于全国范围内的试验推广阶段，秀珍菇发展前景发展秀珍菇具有三大优势。一是营养丰富，二是经济效益好，倍受城市市民青睐，市场潜力极大。三是节约杂木资源，既降低成本，又保护环境节约资源。因此，发展秀珍菇前景十分广阔。三、研究开发内容和技术关
5、键三、研究开发内容和技术关键1、优良菌株筛选试验目前我国秀珍菇菌株主要来自台湾和日本，有不同出菇温度范围的菌株，而且各个菌种单位自己选育，然后编上株号，就当作自家品种，菌种较为紊乱。通过优良菌株筛选试验，选择 1-2 种适合我地周年化栽培的当家品种。2、培养基质配方筛选试验母种、原种及生产种培养基质的筛选试验，筛选出原料成本低、产量高、来源广泛的最佳培养基质配方。3、温差刺激出菇试验在保证出菇温度范围内的情况下，设定不同的温度梯度进行出菇试验。四、主要技术经济指标四、主要技术经济指标合同书约定的主要技术经济指标完成情况引进菌株 10 个以上，当家菌株 1-2 个引进菌株 7 个，筛选出当家菌株
6、秀珍菇 163(基本完成)制定适宜当地秀珍菇发展的培养基质配方杂木屑 36%、锯木屑 36%、麸皮20%、玉米粉 5%、石灰 1.5%、石膏1.5%(完成)每年实现试种秀珍菇 10 万袋以上试种 12 万袋(超额完成)3五、研究方案、技术路线、组织方式与课题分解五、研究方案、技术路线、组织方式与课题分解1、研究方案与技术路线秀珍菇在平阳地区还是首次栽培，但浙北及福建省等地已发展较好，因此2011 年 5 月份赴浙江常山、福建罗源、寿宁等秀珍菇产区参观学习，然后根据我社实际情况开展栽培试种。查阅秀珍菇栽培技术资料， 形成初步栽培方案浙北地区、福建省秀珍菇基 地学习考查引进秀珍菇菌株菌株筛选试验培
7、养基质配方试验温差刺激出菇试验形成一套平阳秀珍菇栽培技 术推广资料项目结题验收图 1：技术路线4六、项目实施情况六、项目实施情况( (一一) )优良菌株筛选试验优良菌株筛选试验1.1.材料与方法材料与方法1.11.1供试菌株供试菌株 从国内食用菌科研及有关单位共引进7个秀珍菇菌株(表1)，经在本单位进行提纯、扩大培养后，采用同一菌龄等级进行一次品种比较试验。表1 供试秀珍菇菌株的品种及来源菌株编号菌株编号品种名称品种名称来源来源1 1秀珍菇 163江苏高邮食用菌研究所2 2秀珍菇 705江苏高邮食用菌研究所3 3台湾秀珍菇江都市天达食用菌研究所4 4小秀珍山东高港食用菌研究所5 5天都 880
8、江都市天达食用菌研究所6 6高温秀珍菇山东高港食用菌研究所7 7福建秀珍菇福建三明真菌研究所1.21.2培养基培养基1.2.11.2.1母种培养基母种培养基 采用PDA培养基。1.2.21.2.2原种和栽培种培养基原种和栽培种培养基 棉籽壳78，麸皮20，石灰1，石膏1，含水量65。1.31.3试验方法试验方法 1.3.1 菌种制作 分母种、原种、栽培种3级制种方法制种，培养基按常规方法配置、灭菌，接种后置于2527温度下培养。1.3.2 菌丝生长速度及长势的测定 所有参试菌株分别接种在棉籽壳培养基中，用直尺测定生长速度，并记录长势；重复3次，以福建秀珍菇为对照，利用新复极差法进行差异显著性分
9、析。1.3.3 形态特征及原基形成时间 在塑料大棚内按常规方法管理出菇；记录各菌株的原基形成时间、形态特征、转潮时间、出菇温度范围。1.3.4 各菌株产量统计 每个品种重复3次，福建秀珍菇为对照，每一重复65包，随机排列，统计产量，同时计算生物学转化率，生物学效率计算按照如下公式：生物学效率() =子实体总产量干料重100。52.2.结果与分析结果与分析2.12.1 参试菌株菌丝在参试菌株菌丝在 PDAPDA 培养基上生长状况比较培养基上生长状况比较在 PDA 培养基上发现，菌丝平均速度以对照福建秀珍菇最慢，仅 0.88.d-1，以秀珍菇 163 最快，达到 1.34.d-1，秀珍菇 705
10、次之，参试菌株在 0.05及 0.01 水平上均与对照存在差异显著；菌丝生长势除了福建秀珍菇和高温秀珍菇长势稍差、菌丝较淡外，其余 5 个菌株菌丝长势均浓密、洁白、有力(表 2)。表 2 不同菌株菌丝在 PDA 培养基上生长状况差异显著性参试菌株菌丝生长速度/(.d-1)0.050.050.010.01菌丝长势秀珍菇 1631.34a aA A+秀珍菇 7051.33abcabcABAB+台湾秀珍菇1.29abcabcABAB+小秀珍1.1bcdbcdBCBC+天都 8801.06cdcdBCBC+高温秀珍菇0.96dedeCDCD+福建秀珍菇(对照)0.88e eD D+2.22.2 参试菌
11、株原基形成时间比较参试菌株原基形成时间比较图1表明，在同一时间接种的情况下，各个菌株原基形成的时间存在着较大差异，高温秀珍菇和福建秀珍菇原基形成时间均为34d，秀珍菇705、台湾秀珍菇、小秀珍、天都880均为36d，秀珍菇163为35d。3333.53434.53535.5361234567原基形成时间/d菌株编号6图 1 参试菌株原基形成时间比较2.32.3 子实体、出菇温度范围、转潮期比较子实体、出菇温度范围、转潮期比较表 3 表明，秀珍菇 705 和天都 880 出菇温度范围较广，35都能正常出菇，秀珍菇 163 和小秀珍出菇温度范围相似，福建秀珍菇属于中低温品种。秀珍菇颜色随着温度的升
12、高而变浅。秀珍菇 163 转潮最快，仅 4-5d，秀珍菇 705、台湾秀珍菇、小秀珍为最慢 6-8d。表表 3 3 参试菌株子实体形态、出菇温度和转潮期比较参试菌株子实体形态、出菇温度和转潮期比较参试菌株子实体形态特征出菇温度范围/转潮期/d秀珍菇 163丛生，菌盖褐色，菌柄白色6-304-5秀珍菇 705丛生，菌盖浅褐色，菌柄白色6-366-8台湾秀珍菇丛生，菌盖褐色，菌柄白色10-326-8小秀珍丛生，菌盖深褐色，菌柄白色6-286-8天都 880丛生，菌盖浅褐色，菌柄白色5-355-6高温秀珍菇丛生，菌盖褐色，菌柄白色8-335-6福建秀珍菇(对照)丛生，菌盖深褐色，菌柄白色10-206
13、-72.42.4 参试菌株生物学转化率比较参试菌株生物学转化率比较表 4 数据显示，秀珍菇 163 平均产量最高 452.5g.包-1，平均生物学转化率75.4%，秀珍菇 705 次之，产量达 426.4 g.包-1，福建秀珍菇平均产量最低265.4 g.包-1，生物学转化率仅 44.2%。表 4 参试菌株子实体产量比较参试菌株子实体产量/g平均产量/(g.包-1)生物学转化率/%秀珍菇 16388237.5452.575.4 秀珍菇 70583148426.471.1 台湾秀珍菇80437.5412.568.8 小秀珍71253365.460.9 天都 88062439320.253.4 高
14、温秀珍菇61542315.652.6 福建秀珍菇(对照)51753265.444.2 3.3.小结与讨论小结与讨论7试验表明不同秀珍菇菌株在PDA培养基上的菌丝生长速度均有显著差异。所有参试菌株的生长速度均高于对照菌株福建秀珍菇，其中秀珍菇163菌株生长速度最快为1.34 cmd-1。同时值得注意的是高温秀珍菇和福建秀珍菇生长势表现较差，菌丝生长速度与生长势之间的关系需要进一步研究。从7个参试菌株子实体形态特征看，均表现为丛生；出菇温度范围存在较大差别；秀珍菇163平均产量最高，颜色为褐色，深受市场欢迎。( (二二) ) 培养基质配方筛选试验培养基质配方筛选试验1.1.材料与方法材料与方法1.
15、11.1 供试菌株供试菌株 秀珍菇 163 引自江苏省高邮食用菌研究所。1.21.2 原料发酵处理原料发酵处理 杂木屑过 24 目筛，去杂物；建堆，堆底宽 58m，高1.8-2m，长度不限，呈龟背形；木屑表面洒少量生石灰粉，喷水均匀、自然发酵。56 天后料堆内温度升至 60左右，进行第 1 次翻堆，翻堆力求内外、上下木屑位置对调，以达到发酵均匀；然后相隔 654 天再复堆发酵 3 次。整个木屑发酵处理需 25 天左右，木屑呈深褐色具有一定香味方可使用。锯木屑至少要提早 3 个月以上收集、过筛、堆制发酵处理，待木屑颜色变深褐色后方可使用。1.31.3试验设计与配方试验设计与配方 采用随机区组设计
16、方法，设4个处理，每个处理重复3次，每个重复240包。 配方A(锯木屑36%、杂木屑36%、麦麸20%、玉米粉5%、石灰1.5%、石膏1.5%)；配方B(杂木屑72%、麦麸20%、玉米粉5%、石灰1.5%、石膏1.5%)；配方C(锯木屑72%、麦麸20%、玉米粉5%、石灰1.5%、石膏1.5%)；配方D(杂木屑36%、锯木屑24%、棉籽壳12%、麦麸20%、玉米粉5%、石灰1.5%、石膏1.5%)。1.41.4装袋与接种培养装袋与接种培养 将4组配方按比例称取培养料，各组配方原料用拌料机单独拌匀，含水量控制在6065；料拌匀后闷置l2小时即可装袋(用l7cm37cm0.05cm聚丙烯袋)，用自动冲压装袋机装袋，每袋装料高21、干料重0.5-0.6，套上塑料颈圈、塞上棉塞、100常压灭菌
