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1、灰树花工厂化栽培和开发研究技术总结 A 前言 B 材料与方法 C 结果与讨论 前言 灰树花（ 经常发生于我国东北地区、高寒地带的一种优质食用菌，有独特的营养和风味。灰树花子实体形似盛开的莲花，扇形菌盖重重叠，又名舞茸、粟子蘑、莲花菇。鲜嫩的子实体香味浓郁，味道鲜美，口感极佳，其营养丰富，富含灰树花多糖、维生素、多种必需氨基酸和微量元素，经常食用可预防和治疗肝脏系统及胃肠道疾病。同时在日本从子实体提取的灰树花多糖用作抗癌药品。 所以灰树花是一种具有很高开发价值的珍稀食药用菌。日本料理盛行此菇。灰树花野生量极少，几乎不能形成商品。 1974年日本进行人工栽培获得成功， 80年代研究成功了工厂化周年
2、性栽培。我国最早于 1983年由浙江庆元引种栽培，目前仍保留在依靠自然条件栽培，一年一次的手工操作家庭作坊式生产水平。由于受气温影响，产量不稳定，杂菌污染，严重导致成品率低、品质差，无法同国际的同行业进行竞争。 目前国内尚无工厂化栽培灰树花的先例 。 本项目旨在开发研究灰树花在食用菌新品种 ， 通过引种和 选育出适于工厂化栽培的灰树花品种 ， 研究制订安全 、 卫生的标准化工厂化生产工艺 。 通过对鲜菇保鲜技术的研究 、 延长鲜菇的贮藏时间 ， 保证产品的质量 。 同时进行灰树花在品种生产示新 ， 实现新时期农民增收 。 材料与方法 一、 供试 灰树花 品种资源 二、灰树花 品种 三、 培养料
3、配方 四、 栽培容器 五、 灰树花 菇生育条件 六、 原材料、产品的重金属和农药残留 测定 供试 灰树花 品种资源 供试杏鲍菇品种资源分别从日本 、 韩国 、美国 、 台湾 、 福建 、 等国家及地区收集 、引进 ， 共 11个品种 ， 编号为 “ 灰 1号 ” 至“ 灰 11号 ” 。 保藏培养基：马铃薯 （ 去皮 ） 200克 ， 葡萄糖 20克 ， 琼脂 19 水 1000毫升 ，磷酸二氢钾或磷酸氢二钾 2克 。 灰树花 品种 选择 “ 灰 2号 ” 、 “ 灰 3号 ” 、 “ 灰 4号 ” 、 “ 灰 9号 ” 、 “ 灰 14号 ” 菌种，编号依次为 1, 2, 3, 4, 5。
4、菌株经 滤收集各个菌株的菌丝体，采用 法提取各菌株的 琼脂糖凝胶电泳鉴定，稀释后进行 用上海鼎国生物技术发展中心 共采用 32个上海生工生物技术公司的 增 ， 其中共有 21个引物有扩增条带 。 以其中的 18个随机扩增引物扩增的数据统计片段的有无 ， 用 平均连锁聚类分析方法 (行聚类分析 ， 构建树状图谱 。 培养料配方试验 一、木屑 棉籽壳 麸皮15%; 玉米粉 10%; 泥土 10% 二、 木屑 棉籽壳 麸皮15%; 玉米粉 10%; 保水剂适量 三、 玉米芯 25%; 棉籽壳 25%; 木屑 25%; 麸皮 15 %; 玉米粉 10%;保水剂适量 栽培容器试验 大袋： 41 32 中
5、袋： 41 24 小袋： 48 17 大瓶： 1100毫升 小瓶： 850毫升 灰树花 菇生育条件试验 培养条件 生育条件 温度： 22 C 湿度： 70 2500 光照：无 培养时间： 3035天 温度： 22 C 湿度： 85 1500 光照： 300 培养时间： 1520天 原材料、产品的重金属和农药残留测定 结果 随机抽取灰树花栽培的主要原材料玉米芯、棉籽壳、米糠、木屑送上海市产品质量监督检验所测重金属铅、汞、砷及农药残留六六六、滴滴涕含量，同时跟踪检测用上述原料栽培的灰树花产品的重金属铅、汞、砷及农药残留六六六、滴滴涕含量。 结果与分析 一、灰树花品种资源的收集、选育 二、灰树花工厂
6、化栽培生产培养料配方研究 三、灰树花工厂化栽培容器研究 四、 灰树花生长发育过程中所需的生活条件 五、 灰树花工厂化生产病虫害防治技术研究 六、灰树花产品安全卫生质量及保鲜技术 七、灰树花品种生产示范 灰树花品种资源的收集、选育 表 1：不同灰树花品种栽培比较 品种 菌丝形态 发菌时间 (天 ) 原基分化形成率 （ %） 产量 (克 /瓶 ) 灰 2号 菌丝浓白、健壮 22 95 105 9 灰 3号 菌丝浓白、健壮 22 93 90 9 灰 4号 菌丝异常浓白、粗壮 28 85 81 灰 9号 菌丝纤细、淡 20 80 0 图一：随机引物 7扩增的灰树花不同品种的 从左到右依次 菌株 1,
7、菌株 2, 菌株 3, 菌株 4, 菌株 5 分子量标记依次为21600000750500 250100图二：随机引物 8扩增的灰树花不同品种的 从左到右依次 菌株 5, 菌株 4, 菌株 3, 菌株 2, 菌株 1 分子量标记依次为21600000750500 250100图三：随机引物 42扩增的灰树花不同品种的 从左到右依次 菌株 1, 菌株 2, 菌株 3, 菌株 4, 菌株 5 分子量标记依次为21600000750500 250100图四：不同灰树花品种 灰树花工厂化栽培生产培养料 配方研究 表 2：不同培养料配方的灰树花产质量 配 方 发菌时间 (天 ) 产量 （克 /瓶） 生物
8、学效率（ %） 配方一 22 130 33 7 配方二 22 149 50 5 配方三 24 133 34 4 灰树花工厂化栽培容器研究 表 3: 不同大小的聚丙烯塑袋栽培灰树花的产量 容器 湿料重 (含水量 (%) 干料重 (单产袋 (g) 生物学效率 (%) 大袋 3 袋 3 袋 3 4: 不同大小的聚丙烯塑瓶栽培灰树花的产量 容器 毫升 湿料重 水量 % 干料重 产袋 物学效 % 1100 3 07 50 3 2 树花生长发育过程中所需的 生活条件 温度：菌丝体生长： 23 +1 ； 原基形成 子实体生长 （ 开片 ）1617 湿度：菌丝体生长：培养料含水量 63+2%； 空气相对湿度
9、70%左右 。 原基形成： 空气相对湿度 8085%；子实体生长 （ 开片 ） ： 空气相对湿度 8590% 度：菌丝体生长 3000 原基形成 子实体生长（ 开片 ） 1000 原基形成：子实体生长 （ 开片 ） ：1000 开片不良 ， 易造成鹿角状畸形子实体 。 光照：菌丝体生长不需要光照； 菌丝体长满容器后 50100勒克司，弱光诱导 7天左右。 原基形成 300勒克司左右； 子实体生长（开片） 5001000勒克司。 光照不足，光照色泽淡，产量低。 灰树花工厂化生产病虫害防治 技术研究 通过 采用脉动式真空高压蒸汽灭菌技术 ， 彻底杀灭培养基质中的病原菌 ， 大大改善了固体培养料灭菌
10、的效果 使菌种生产成品率大大提高 。 采用低温等离子空气灭菌技术及 空气层流净化技术 ，在生产工序中主要的场所 ， 科学合理放置 5台等离子动态空气洁净器 ， 不仅能直接达到灭菌除尘的目的 ，并能去除空气中有害 、 有毒气体和异物 ， 在机器开启的情况下 ， 能够进行正常作业 ， 无须采用熏蒸和其他化学消毒方法 。 不仅保证了接种的成品率 ， 而且保障操作人员安全卫生 。 因为灰树花的工厂化生产在国内尚无先例，我们经过反复试验证明：在灰树花黑色蜂窝状原基形成之前，是感染空气中细菌和绿霉菌污染的关键时间，为此我们利用灰树花生育阶段的生长优势并给以最适应灰树花生长发育的条件，在灰树花菌丝体生长阶段
11、完成之后，适时进行弱诱导，使之菌丝垫形成特色并充分扭结成黑色蜂窝状原基后，打开瓶盖给予充足的空气。 栽培过程中 ,通过调节栽培室空气湿度控制工艺，有效地降低了 10%左右的杂菌侵染率。 灰树花产品安全卫生质量及保鲜技术 表 5 主要材料及产品检验结果 材料 序号 检验项目 技术要求 检验结果 单项判定 棉 籽 壳 1 铅 mg/ 2 汞 mg/ 3 砷 mg/ 4 六六六 mg/ 5 滴滴涕 mg/ 木 屑 1 铅 mg/ 2 汞 mg/ 3 砷 mg/ 4 六六六 mg/ 5 滴滴涕 mg/ 灰 树 花 1 铅 mg/格 2 汞 mg/ 格 3 砷 mg/格 4 六六六 mg/ 格 5 滴滴涕 mg/ 格 6 甲胺磷 mg/得检出 未检出 合格 7 敌敌畏 mg/ 8 毒死蜱 mg/ 9 溴氰菊酯 mg/ 灰树花品种生产示范 选择上海郊区的南汇汇仑食用菌公司作为生产示范基地，分别于 2003年和 2004年进行了袋栽灰树花工厂化生产技术示范。生产示范试验基地菇房设施采用了彩钢板夹芯保温菇房， 并配备了温度、湿度、
