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香菇燜小黃魚的做法相關食材:香菇豆瓣醬醋香菇燜小黃魚的做法原料:小黃魚 10條香菇 6朵蔥薑蒜郫縣豆瓣醬料酒醋 糖 雞精做法:1、將小黃魚洗淨,去鱗、鰓、腸等,剪去魚鰭,在魚身兩側劃斜刀,利於入味。裹上面粉。鮮香菇洗淨瀝幹水分,備用。 2 、炒鍋倒油置火上,燒至5成熱,放入小黃魚煎炸至兩面微黃,出鍋待用。 3 、炒鍋留底油, 先放入兩小勺郫縣豆瓣醬, 炒出紅油,再放入蔥薑蒜爆鍋,依次烹入料酒和醋,加一小碗水,少許糖。 4 、把煎好的魚和香菇放入鍋中蓋蓋燜20分鐘。 5 、開蓋,將魚翻個身,大火收汁,放入雞精,出鍋裝盤。