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1、伏牛堂员工手册以终为始的霸蛮人 2017 我们是以终为始的霸蛮人2目 录前言 企业简介第一部分 企业文化伏牛堂名字的由来伏牛堂的企业文化伏牛堂的“一五”规划伏牛堂用人标准伏牛堂的七大纪律伏牛堂铁军八大工作原则员工的职业发展途径（晋升晋级）第二部分 规章制度薪酬管理制度假期福利制度劳保福利制度考勤制度奖惩制度员工辞职、辞退的管理意见员工仪容仪表要求员工宿舍管理制度伏牛堂员工手册确认函 关于牛肉米粉，关于常德我们是以终为始的霸蛮人3企业简介1. 我们是谁最早的时候，（以下一张图解释）伏牛堂由北大法学硕士张天一和几位小伙伴联手创立，主营湖南牛肉粉。团队成员秉承着“要么别做事，做事就要做好”，“小事情
2、做好也有大意义”的思路，持续地把湖南米粉这样一个小生意做深、做扎实。几位大学生创始人从第一家门店、从服务员做起，自己炒牛肉、自己收银、自己扫地，凭借年轻人的“霸蛮”精神、良心经营和不断地商业模式创新，将伏牛堂的品牌建立起来。你一定要知道，这就是伏牛堂！我们是以终为始的霸蛮人42. 创始人张天一张天一，大家口中的“天一哥”，伏牛堂创始人，北大1898咖啡联合创始人，90后大学生创业代表人物。2015年5月，总理李克强同志接见了伏牛堂创始人张天一。我们是以终为始的霸蛮人53. 从前的故事我们是以终为始的霸蛮人6我们是以终为始的霸蛮人74. 现在的我们团队中大部分是90后的年轻人，热情、活泼、友善，
3、最重要的是我们每天都在复盘！这让我们快速进步，欢迎你的加入，这是一支真正属于年轻人的团队，我的兄弟姐妹们。我们现有分舵：环球金融中心分舵地址：北京市朝阳区东三环中路1号环球金融中心M层E-5王府井分舵地址：北京市东城区王府井书店地下一层读者美食广场望京华彩分舵地址：北京市朝阳区广顺北大街望京华彩国际商业中心新中关分舵地址：北京市海淀区新中关大街19号新中关大厦四层L419a号朝阳大悦城分舵地址：北京市朝阳区朝阳北路朝阳大悦城8F-29号枫蓝国际分舵地址：北京市海淀区枫蓝国际B1层33-36房间大峡谷分舵地址：北京丰台区南三环西路16号凯德mall.大峡谷4层skp分舵地址：北京市朝阳区建国路8
4、7号北京skpB1层美食街北辰分舵地址: 北京市朝阳区北苑路甲13号院2号楼世纪金源分舵地址：北京市海淀区远大路1号金源时代购物广场五层天河城分舵地址：天津市和平区和平路263号天津天河城6层611号.更多分舵开拓中现在我们不但在北京牢牢扎根，还在天津设立了分舵我们是以终为始的霸蛮人8第一部分 企业文化第一章 伏牛堂名字的由来1. 我们的品牌名及logo伏牛堂伏牛，潜伏的公牛。公牛是世界上最有力量和桀骜的生物。这样的生物能够把力量内敛，踏实做事，“伏”下来成为“伏牛”的时候，就是最恐怖的时候。这也是伏牛堂的理念：内心骄傲，脚踏实地，才是纯爷们。伏牛堂的logo是创始人的画像，加上背后牛角的加持
5、， 象征着伏牛堂的充满阳刚之气和荣誉感的战士精神。我们是以终为始的霸蛮人9第二章 伏牛堂的企业文化1、企业文化：霸蛮！原本为一句湖南方言，形容湖南人不怕苦、不怕死的精神。经过伏牛堂的诠释，我们将霸蛮解读为今天年轻人的精神:“霸蛮就是不同意，霸蛮就是不服输，霸蛮就是做自己”（1）“ 做自己” 等同于“ 理想”，是一个人终极的追求，就是不断创造价值，最终实现自我的圆满，“做自己”。（2）“不同意”等同于“创新，“不服输”等同于“死磕”，它们都是为了实现“做自己”这个理想的方法论。理想与目标的不同之处就在于理想的实现没有可依赖的既有路径。所以，只有“死磕”不服输、不信邪，只有“创新”不同意、不循规蹈
6、矩，才能有可能走出一条别人没有走过的路。2. 愿景：做世界第一强的饮食企业霸蛮宣言我们希望用30 年或者更长的时间，打造一家这样的企业：它提供良心品质的产品和服务，是人们生活不可缺少的一部分；它改变了人们对餐饮、食品等传统行业的看法，全体伙伴自信、光荣、骄傲地工作，受到社会的尊重；它不断进行创新，成为行业标杆，它的表现超出了所有人对一家饮食企业的预期，让人惊叹；它对优秀的年轻人有着谜一样的魅力，年轻人愿意加入它，为它燃烧激情、付出青春，通过它实现自己的价值，和理想；它持续培养优秀的一流人才，这些人才不仅仅对本企业而言是一流的，对行业内其它企业也是一流的，甚至对别的行业而言，也是一流的；我们是以
7、终为始的霸蛮人10它不仅是中国文明的符号，也是人类文明的印记，它改变了世界各民族对“中式饮食等于低端劣质”的偏见，它改变并提升了大家对中华文明的看法。3. 使命:消除人类职业高低偏见，让小事也受人尊重4. 伏牛堂核心价值观“引领用户是追求产品品质是底线团队发展是基础”5. 伏牛堂的行为信条是什么？做第一，善协作勤复盘，求变化人为本，讲诚信（1）如何理解“做第一”？ “做第一”是一种心态：就是要赢，就是要比别人强。我们要有旺盛的求胜欲望和创新意识。任何事情都要勇争第一，不做第二。从来只做开创性、引领性的工作，不敷衍、不跟风、不简单模仿。我们团队只需要有第一心态和求胜心态的人。“做第一”不是换跑鞋
8、，而是换跑道。做第一不是愚蠢地和别人直接竞争，而是和自己竞争，要认知到同一赛道上就是有人比你强，换鞋也没用。我们要做的是找到自己的赛道，没有竞争者，这样成为第一。“做第一“是模式创新宁做鸡头，不做凤尾，个人永远要有创新思维，要和别人不一样。我们是以终为始的霸蛮人11（2）如何理解“善协作”？ 协作首先是一种为团队整体考虑的责任心。公司在初创期，流程不完善，可能有很多“三不管”的事情，这就要求我们为团队考虑，处于责任心，主动去做那些没有明确归属的事情，而不是踢皮球。自己做得再好也没用，公司和团队整体做好了，我们才能真的好。协作要求我们有意识地梳理流程。公司创立有一段时间了，我们要注意总结经验，各
9、部门、各位伙伴要开始梳理架构，建立内部、外部流程，这样才有了协作的基础。不注意流程梳理，只会带来混乱。协作是一种信息沟通机制。公司初创时，几个人，抽根烟，就把事情讨论完了。现在团队渐大， 除了开小会，也要开大会，一定注意工作在全体公司层面的告知、 沟通。 协作也是一线部门和二线部门的重要课题。二线部门伙伴要下一线运营，理解一线，服务一线。一线伙伴则要配合二线部门的工作。互相理解，共同完成目标。（3）如何理解“勤复盘”？有复盘习惯的人，才能在伏牛堂有发展和进步；复盘是经验的传承。通过不断总结，把感性经验总结出一页、两页纸的文字，可以快速传承某个岗位、某个部门的工作精华，带出新人，有了新人顶替，自
10、己才能进步。 复盘是学习的唯一来源。只有复盘才能产生疑问，只有产生疑问，其它的学习方式如读书、培训、请教等才会产生作用。不复盘，其它学习方式都无效。我们团队拒绝“手脚勤奋，头脑懒惰”的人。我们肯每天工作10 小时，却懒于用10 分钟来总结一天的得失，等于10小时白忙。头脑懒惰，是真正的懒惰。这样的人，看似有苦劳，但不是我们需要的人。（4）如何理解“求变化”？“求变化”首先要反对经验主义我们都有过去工作的经验，但我们需要知道，伏牛堂是要做第一的企业，我们不是要成为第二个谁。所以之前的经验，我们要参照，但不可照搬。要回归事情本质来思考问题。“求变化”也是人的变化我们是以终为始的霸蛮人12伏牛堂的快
11、速发展也是一个筛选团队的过程，不合适的人逐渐出局，骨干逐渐沉淀。我们要拥抱团队的变化，客观看待团队的变化，保持一定新陈代谢的比例。“求变化”也是一种不惧怕失败的心态人的本能都害怕失败，害怕变化。我们要拥抱变化，所以我们要不惧怕失败，做事情不要瞻前顾后，快速决策，快速试错。（5）如何理解“人为本”？伙伴是伏牛堂最重要的资产，伏牛堂一定要促进人的发展和增值。每一个来战斗过的伙伴，伏牛堂都能给他一些终身受用的东西。 不能帮助下属提升、增值的干部伏牛堂不要。伏牛堂的干部如果不能帮助团队发展，不注重下属提高，就不是我们需要的干部。我们评估干部，不是基于干部们的表现，而是基于下属和团队的表现。伏牛堂要坚定
12、不移地打造学习型组织。伏牛堂要成为一家培养人的公司，成为一家教育公司，要打造全员学习、全员思考、全员阅读的氛围和传统。（6）如何理解“讲诚信”？诚实是底线，特殊岗位、特定部门如果出现不诚实行为，一票否决；守信是基本品质。做不到守信用的伙伴（比如能否信守承诺，完成工作），不是伏牛堂团队需要的人。我们是以终为始的霸蛮人13第三章 伏牛堂的“一五”规划“2020年，建成受人尊重的新兴行业品牌。”门店突破200家，由北京扩散，覆盖主要一线及沿海城市保持年营收100%增长，总营收突破10个亿，年净利润突破1亿公司持续吸引有理想、有热情的95后加入建立起伏牛堂就是正宗牛肉粉的品牌认知建立起清晰的公司使命、
13、愿景和理想拥有一支从创业初期成长起来的核心骨干团队，共享公司发展成果第四章 伏牛堂用人标准做一名合格的伏牛堂霸蛮份子，需要具备以下几个方面：1. 踏实不浮躁：勤劳肯吃苦，相信凭借自己的双手收获成功，不走捷径。2. 守时守诚信：不迟到，答应别人的事情说到做到，诚实待人，实事求是。3. 自省不抱怨：不怨天尤人，能够自我反省，凡事先找自己问题，通过自我反思进行自我提高。我们是以终为始的霸蛮人14第五章 伏牛堂七大纪律作为90后的年轻团队，我们致力于用我们的热情、活力，创造价值，做一家更好的、不一样的、受人尊重的餐饮企业。我们的不一样，首先体现在要有好的风貌、好的纪律、好的团队。所以，我们制定了企业的
14、高压线伏牛堂七大纪律。具体内容如下：1.以诚待客，绝不怠慢任何一个用户；何为怠慢顾客的行为？不遵守服务标准，面对顾客的需求不予理会，态度漠然，不积极为顾客解决问题，或与顾客争吵等降低用户满意度的行为都是怠慢顾客的违纪行为。2.绝不出品任何一份不合格的产品；何为出品一份不合格的产品？不仅仅包括已经出品的不合格产品，还包括可能会出品的不合格产品，比如违反食品安全制作的产品，比如完全不符合sop的产品，这些都属于违反该条纪律的行为。3.工作要结果，不给过程找借口；事情没做好，任务没完成，抱怨上级，抱怨下级，抱怨同事，就是不找自己原因，都属于给过程找借口的违纪行为。4.以人为本，伙伴之间互相关怀友爱；
15、任何不尊重伙伴，侮辱谩骂、打架斗殴的行为都是违反公司以人为本的纪律的。5.守时间，不迟到一分钟；上班迟到，开会迟到的行为都是不守时的违纪行为。6.守信用，不拖延任何一次工作；答应别人的事情，总是不按时做到，不给上级反馈，都是没有信用违纪的行为。7.讲诚实，绝不损公肥私，欺上瞒下；为私利实施损公肥私的行为，欺上瞒下，满嘴谎话的行为都是不诚信的违纪行为。我们是以终为始的霸蛮人15违纪的情况一经发现并核实，根据情况严重程度，予以口头警告、书面警告、记过、记大过、降级调岗、解除劳动合同六级处分；（处分具体办法见第二部分第五章奖惩制度）第五章 伏牛堂铁军八大原则为保障团队执行力，形成良好的工作氛围，培养
16、团队工作习惯和能力，伏牛堂制定了铁军八大原则：1.令行禁止严格遵守公司规定，执行公司标准，遵从上级指令。普通指令，如持不同意见可以提出反对意见与上级沟通，上级必须允许下级提出不同意见，但沟通后若上级仍坚持己见，下级须不打折扣执行上级指令，这是一名伏牛堂铁军战士的基本素养。重要指令，如果上级指令明显不当，比如有违公司文化或标准，有违法律法规等，可拒绝执行并向更高一级进行汇报。2.及时反馈凡事有交代，件件有着落，事事有回音；（1）不管是邮件、还是其他通讯软件上，接到任务第一时间回复确认或收到；例：钉钉上或邮件中，上级或同事发来一则任务或待办事项，看到后应该立即回复收到给予回应，而不是视若不见。（2）在执行工作的过程中，绝不等到别人来询问你工作的进展，不管是上级或同级或下级，在执行过程中实时主动反馈阶段性工作的进展，重要的事项需要每日在工作日复盘、周复盘、月复盘中进行每日反馈，这样才能赢得信任和培养良好的工作默契。例：“
