3__连锁超市供应商评价与选择体系研究及建立指标1

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1、3 连锁超市供应商评价与选择体系研究及建立指标集3.1 连锁超市超级市场是规模相当大、成本相当低、毛利低、销售量大的自我服务的经营机构7，其目的是为满足顾客对食品、洗涤用品、家庭用品的全部需要服务。在我国，超级市场是指采取自选方式、以销售食品为主、生鲜品占一定比重，满足人们日常需要的零售点。连锁超市则是指以连锁方式经营的超级市场并以满足顾客日常生活需要为目的的零售业态连锁超市大卖场的营业面积一般在千平方米左右，营业时间一般每天不低于11小时，同样采用自选的销售方式，经营项目包括大众化生活日用品、食品、生鲜、服装鞋帽、文化用品、家用电器、室内装饰用品等等。连锁超市作为零售业态的一种，是经济发展到

2、一定阶段的结果，这种零售业态以“销售价格低廉，顾客自我服务，统一连锁标准化”赢得了消费者的欢迎。3.1.1 连锁超市的特点连锁超市本身也属于超市的一种，所以普通超级市场拥有的特性连锁超市兼有之7。以下是超级市场所有的共性：（1）超市在交易中处于主动地位。连锁超市作为零售企业的一种，处于供应链最接近终端消费者的下游节点企业，直接面向消费者提供商品和服务。所以，连锁超市的喜好直接代表了市场中消费者的喜好。在买方市场已经形成的市场环境中，大多数超市商品或零售产品均处于供过于求的状态，品牌繁多、竞争激烈。并且连锁超市具有较为广大的客户群和分布覆盖，所以连锁超市相对于其供应商来说，具有明显的议价优势，在

3、与供应商谈判时常常占据主动地位。（2）锁超市的产品采购与销售可实现规模经济效益。超市企业本身不直接参与商品生产，只是专门负责商品的采购与销售。随着超市企业服务活动的规范化和标准化，已适应了大批量产品销售的需要并可实现规模经济效益。（3）超市的经营方式较为独特。连锁超市采取自我服务、一次购齐的销售方式，以经营食品和日常用品等中低档商品或功能性产品为主，采取低利润率、高周转、廉价销售的经营方针。所经营的主要商品具有生命周期较长、市场需求稳定、可预测性较高的特点，因此较容易进行需求预测和实现供需平衡。（4）超市经营商品的多样性决定了供应商管理的复杂性。（5）应商的依赖度极高。超市是一种满足顾客生活需

4、要的产业，它本身不生产，也不制造商品，项多是再加工而已，故只有依赖很多供应商供货，才能对顾客做到完整无缺的供应目前国内的物流还未能发挥其应有的配送功能。由于连锁超市采用连锁经营的模式，除上面所说的特点外，连锁超市还具备一般单店经营超市所不具备的特性8：（1）连锁超市公司不同连锁店之间具有统一性。就经济学的意义而言，连锁是在统一所有权或统一战略决策下的批零一体化的多店铺体系。连锁的经营有四个鲜明的统一:一是经营理念的统一;二是经营管理的统一;三是企业识别系统及经营商标的统一;四是商品和服务的统一。（2）连锁超市对供应链管理环境下的供应商管理有着特殊的依赖性。连锁体系是一个复杂的系统，系统中的各个

5、要素相互影响，连锁超市的经营管理者们要重视连锁系统之间的连带效应，更要重视为整个连锁系统带来良好绩效的供应链管理思想。（3）连锁经营模式的统一性还要求连锁超市拥有强大的信息系统作支撑。信息系统有两个重要作用：一是不同店面之间的数据传输与信息共享，便于统一的经营管理。二是连锁超市与其供应商的数据传输与信息共享，从而建立快速相应系统，能够很好地与供应商协同，提高消费者满意度，降低库存、加快货物周转，实现供需产销平衡。3.1.2连锁超市商品的分类对品种繁多的超市商品进行分类既是连锁超市规范化、科学化管理的需要，同时也是采购管理部门供应商管理时对供应商做出合理评价与选择的基础工作之一。正确的商品分类不

6、仅可以提高连锁超市的经济效益和管理效益，更可以方便顾客购物、便于商品组合、便于供应商供货。从供应商的角度出发，通过实地调查柳州市几家大型连锁超市，总结出连锁超市独有的商品分类方法。根据商品分类的细化程度，可分为大分类、种分类和小分类三种。大分类是连锁超市最粗线条的分类，主要标准是生产来源、生产方式、处理保存方法等商品特征。中分类的分类较大分类细化，着重从商品的功能、用途、制造方式、方法、产地等加以区分。这种分类方式虽然商品的关联性不是很强，但是在超市的陈列配置上最容易被使用。小分类则是单品管理前最小、最细致的分类管理单位。但由于这种分类方式过于细化但却没有什么实际用途，所以在国内的连锁超市管理

7、中甚少采用这种分类方式9。在现代连锁超市的经营管理中，人们正在力求对商品的管理与销售跟踪细化到单品管理的程度。这是未来连锁超市商品管理发展的趋势，但目前，由于信息化手段和管理人才等条件的制约，还很难达到之一水平。从连锁超市供应商管理的角度，小分类和单品分类对供应商的评价与选择的意义并不大，而相比较而言，意义较为重大的是大分类与中分类。连锁超市供应商评价体系的构建过程中，各项评价指标对于所有商品都是统一的和必需的，但在指标权重系数的确定上，则按照大分类作以区分，不同大类的商品各项指标的权重有所不同;在供应商调查与供应商选择上，按照中类作以区分，同一中类的商品要选择多家较为优秀的供应商，以为顾客提

8、供更为关阔的个性化选择空间和顺应消费者的习惯偏好。表3.1列出某大型连锁超市以商品功能为主要依据划分的大分类及中分类目录。表3.1连锁超市商品分类目录编号大分类中分类1酒水饮料香烟 啤酒 白酒 一般饮料 碳酸饮料 乳品饮料2粮油食品米、面 厨房调料 方便面 罐头食品 干货 食用油3生鲜食品蔬菜类 水果类 热食 非热熟食 家禽类 鱼类及海产品 内脏类 肉品 加工调味品4休闲食品饼干、糕点 糖果 巧克力 袋装休闲食品 散装休闲食品5日配食品冷藏/冷冻食品 冰制品 面包续上表3.1 6洗涤用品家用清洁用品 个人清洁用品 护肤品 纸类用品7家居用品家用容器/餐具 一次性用品 厨房用具/炊具 洁/卫用具

9、 家庭整理用具 装修工具 家私 床上用品 园艺用具 宠物食品8文体用品音像制品 图书 纸品 文具 礼品 办公设备 体育用品9儿童用品玩具 婴儿用品 婴幼儿内衣裤 婴幼童装 婴幼童鞋10针织品成人内衣裤 袜子 纺织品11家用电器电视机系列 空调系列 洗衣机系列 电冰箱系列 厨房电器用品 家庭电器用品 美发用品 照相器材 影音设备 通讯器材 钟表/眼镜12服装鞋帽3.2 供应商评价与选择体系概述3.2.1 供应商评价与选择的概念供应商评价与选择是指对供应商能力的综合评价。供应商能力是供应商在正确的时间并以最低的总成本提供高水平的产品或服务的原有能力11。这也包括供应商寻求改进并提供其他方面服务的能

10、力和促进良好业绩的因素，提供最低价格的供应商不一定是最合适的供应商。识别合适的供应商需要对供应商能力的更广泛的考察和对质量和未来机会的仔细衡量。供应商评价与选择标准除了经营水平和技术能力等关键因素外，设计能力、研发能力、人员能力和供应商内部管理能力也是供应商评价和选择的主要因素。3.2.2 供应商评价与选择的原则选择合适的企业作为供应链中的合作伙伴，是加强供应链管理中最重要的一个基础。如果企业选择合作伙伴不当，不仅会腐蚀企业的利润，还会使企业失去与其他企业合作的机会，从而无形中抑制了企业竞争力的提高。对于供应商的选择，可以遵循以下原则6 11:（1）合作伙伴必须拥有各自的可资利用的核心竞争力。

11、唯有合作企业拥有各自的核心竞争力，并使各自的核心竞争力相结合，才能提高整条供应链的运作效率，从而为企业带来可观的贡献。这些贡献包括及时、准确的市场信息，快速高效的物流，快速的新产品研制，高质量的消费者服务，成本的降低等。（2） 拥有相同的企业价值观及战略思想。企业价值观的差异表现在，是否存在官僚作风，是否强调投资的快速回收，是否采取长期的观点等。战略思想的差异表现在，市场策略是否一致，注重质量还是注重价格等。可见，若价值观及战略思想差距过大，合作必定以失败而告终。（3）合作伙伴必须少而精。若选择合作伙伴的目的性和针对性不强，过于泛滥的合作可能导致过多的资源、机会与成本的浪费。3.2.3 供应商

12、选择与评价的目标企业在进行供应商评价与选择前，必须制定一个科学且可行的选择流程，确定供应商评价程序如何实施，信息流程如何，谁负责、必须建立实质性的目标。其中降低采购成本、降低供应风险、保证商品供应是主要目标。 一般而言供应商评价与选择的目标主要包括：（1）获得符合企业质量和数量要求的产品或服务。（2）以最低的成本和费用获得产品或服务。（3）确保供应商能够提供最优的产品或服务和及时的供货。（4） 发展和维持良好的长期合作的供应商关系。（5） 开发选择潜在的优秀供应商。3.2.4 供应商评价与选择的步骤供应商的综合评价迭择可以归纳为几个步骤12，企业必须确定各个步骤的开始时间，每一个步骤对企业来说

13、都是动态的，并且每一个步骤对于企业来说都是一次改善业务的过程。步骤 1：分析市场环境。 企业一切活动的驱动源来自于市场需求。建立基于信任、合作、开放性交流的供应链长期合作关系，必须首先分析市场竞争环境。目的在于找到针对那些产品市场开发供应链合作关系才有效，必须知道现在的产品需求是什么，产品的类型和特征是什么，以确认用户的需求，确认是否有建立供应链合作关系的必要。如果已建立供应链合作关系，则根据需求的变化确认供应链合作关系变化的必要性，从而确认供应商评价选择的必要性。同时分析现有供应商的现状，分析、总结企业存在的间题。步骤 2：确立供应商选择目标。企业必需建立实质性的目标，而且必须确定供应商评价

14、程序如何实施、信息流程如何运作、谁负责。其中降低成本是主要目标之一，供应商评价、选择不仅仅只是一个简单的评价、选择过程，它本身也是企业本身和企业与企业之间的一次业务流程重构过程，实施得好，它本身就可带来一系列的利益。步骤 3: 建立供应商评价指标体系。供应商评价的指标体系是企业对供应商进行综合评价的依据和标准，是反映企业本身和环境所构成的复杂系统。不同属性的指标按隶属关系、层次结构有序组成集合。建立供应商的综合评价指标体系应该依据系统全面性、 简明科学性、稳定可比性、灵活可操作性等原则。步骤 4：成立评价小组。企业必须建立一个小组以控制和实施供应商评价。组员以来自采购、质量、生产、工程等与供应

15、链合作关系密切的部门为主，组员必须有团队合作精神、具有一定的专业技能。步骤 5: 供应商参与。一旦企业决定实施供应商评价，评价小组必须与初步选定的供应商取得联系，以确认他们是否愿意与企业建立供应链合作关系，是否有获得更高业绩水平的愿望。企业应尽可能早地让供应商参与到评价的设计过程中来。步骤 6: 评价供应商。评价供应商的一个主要工作是调查、收集有关供应商的生产运作等全方面的信息。在收集供应商信息的基础上，就可以利用一定的工具和技术方法进行供应商的评价了，本文采用用层次分析法和模糊综合评判法进行评价。在评价的过程后，有一个决策点，根据一定的技术方法选择供应商，如果选择成功，则可开始实施供应链合作

16、关系，如果没有合适供应商可选，则返回步骤 2 重新开始评价选择。步骤 7: 实施供应链合作关系。在选择供应商的过程中，市场需求将不断变化，可以根据实际情况的需要及时修改供应商评价标准，或重新开始供应商评价选择，在重新选择供应商的时候，应给予老供应商以足够的时间适应变化。以上是对供应商选择与评价过程中各个步骤的具体说明。其过程也可用图3.2 的形式表示。分析市场环境选择确立供应商选择目标建立供应商评价指标体系成立评价小组供应商参与评价供应商NO反 馈修改评价标准比较新旧供应商图 3.1 供应商评价与选择的步骤3.3 供应商评价与选择的指标体系的建立3.3.1 供应商评价与选择指标体系建立的原则在供应商选择与评价的过程中，影响评价结果的因素很多，在确定评价因素时选择对评价结果影响较大的因素，忽略影响小的因素，同时为了确保评价的普遍性，指标所包含的内涵不能过于单一，避免评价的局限性.指标体系要全面但不可包罗万象。指标体系最终要被决策者乃至公众所使用，要反映发展的现状和趋势，为政策制定和科学管理服务，指标只有对使用者具有实用性才具有实践意义。可使用的指