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1、 酶的一轮复习 殷宪科 2012.9.2【高考目标定位高考目标定位】 1、酶在代谢中的作用 2、探究影响酶活性的因素 【考纲知识梳理考纲知识梳理】 一、酶及在细胞代谢中的作用 1、酶的发现： （1）1773 年，意，斯帕兰扎尼，胃具有化学性消化的作用 （2）1836 年，德，施旺，从胃液中提取了胃蛋白酶 （3）1926 年，美，萨姆纳，通过化学试验证实脲酶是蛋白质 （4）20 世纪 80 年代，美，切赫和奥特曼发现少数的 也有生物催化作用 2、酶的定义：酶是由 产生的一类具有生物催化功能的 3、细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多 ，是细胞生命活动的基础。 4、酶的作用：通过“比较过氧化氢在不
2、同条件下的分解”实验，可以说明酶在细胞代谢中 具有 作用，同时证明，与 相比，酶具有高效性的特性。 5、酶的作用机理： （1）活化能：分子从常态转变为 的活跃状态所需要的能量。 （2）作用机理：催化剂是 。与无机催化剂相比，酶降低活化 能的作用更显著。 二、酶的本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是 ，少数是 。 三、酶的特性： 1、高效性：催化效率是无机催化剂的 1071013倍2、专一性：一种酶只能催化 的化学反应3、需要适宜的条件：a.最适温度； b.最适 PH题组一：有关酶的概念考查1(2010南京一模)下列有关酶的叙述，正确的是( )A高温和低温均能破坏酶的结构使
3、其失去活性B酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶D细胞质中没有作用于 DNA 的解旋酶2(2010合肥模拟)水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质( )A在 4C 条件下易变性 B只含有 C、HC也能催化淀粉合成 D含有羧基3(2010温州调研)关于蛋白酶的叙述，不正确的是( )A蛋白酶是蛋白质B蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病C蛋白酶可以水解所有的肽键D利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性 4.下列有关酶的叙述，正确的是（ ） A. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B. 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C. 细胞质基质中的催化葡萄糖分
4、析的酶 D. 细胞质中没有作用于 DNA 的解旋酶【要点名师精解要点名师精解】 一、酶的本质、作用及其实验验证 1、酶的本质及生理功能 化学本质合成原料合成场所来源作用场所生理功能作用原理2、酶化学本质的实验验证 （1）证明某种酶是蛋白质： 实验组：待测酶液双缩脲试剂是否出现紫色反应。 对照组： 。 （2）证明某种酶是 RNA： 实验组： 对照组：已知 RNA 溶液吡罗红染液出现红色。 二、酶的专一性的验证实验分析 1、实验原理 （1） （2）用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判定 淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。 2、实验程序试管 序 号
5、 项目121注入可溶性淀粉2mL无2注入蔗糖溶液无2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL 振荡2mL 振荡450温水保温5min5min5加斐林试剂1mL 振荡1mL 振荡【例 1】下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实 验设计及结果。根据实验结果，以下结论正确的是（多选）( ) A.蔗糖被水解成非还原糖 B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖 C.淀粉酶活性在 60时比 40高 D.淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性【例 2】(2010天津一模)下图中的曲线是用过氧化氢作实验材料，根据有关实验结果绘制的。其中能说明酶具有高效性的是 ( )三、与酶有关的曲线解读 1、表示酶高效性的曲线： （1）催化剂可加快化
6、学反应速率， 与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 2、表示酶专一性的曲线： （1）在 A 反应物中加入酶 A，反应速率较未加酶 时明显加快，说明酶 A 催化底物 A 参加反应。 （2）在 A 反应物中加入酶 B，反应速率和未加酶 时相同，说明酶 B 不催化底物 A 参加反应。 3、影响酶活性的曲线：6将试管下部放入 60热水 中2min2min7观察实验结果结 论淀粉酶只能催化 水解，不能催化 水解（1）甲图表明：在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶 催化作用将减弱
7、。 （2）乙图表明：在最适 pH 时，酶的催化作用最强，高于或低于最适 pH，酶的催化作用都 将减弱。 由甲、乙两图可见：过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子 结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 （4）从丙图可以看出：反应溶液 pH 的变化不影响酶作用的最适温度。 4、底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响：（1）在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底 物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 （2）在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。【例 3】(2010金华一中期中)如图表示某种酶在不同处理
8、条件(a、b、c)下催化某反应物的量和反应时间的关系，解读此图可获得的信息是( )Aa、b、c 表示温度，则一定是 abcBa、b、c 表示酶的浓度，则 abcCa、b、c 表示底物的浓度，则 abcDa、b、c 表示温度，则不可能是 abc【酶的及时训练酶的及时训练】 殷宪科殷宪科1(2010长沙一调)为了认识酶作用的特性，以 3%过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中找不到实验依据的一项是 ( )方法观察结果1常温下自然分解氧气泡少而小2常温下加入 Fe3氧气泡稍多而小3常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大4加入煮
9、沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小A.从催化反应条件看，酶的作用条件温和B从催化活性看，酶变性后就失活C从催化底物范围看，酶有专一性D从催化反应效率看，酶有高效性2(2010南昌一模)在其他条件适宜的情况下，下列因素对酶活性的影响可用右图表示的是( )A温度 B反应物浓度CpH D抑制剂浓度3(2010安溪模拟)将 1 毫升 5%的胃液溶液倒入装有 10 毫升蛋白质胶体的试管内，置于25的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是( )A把实验温度提高到 37B在试管内再加入 1 毫升 5%的胃液溶液C将 pH 由 3 调节为 7D在试管内加入 1 毫升唾液4(2010宁
10、波模拟)在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述实验装置放入 37恒温箱中，保温处理 24 小时后，用碘液滴在琼脂块上，可见其上面呈蓝色的斑块个数是 ( )A1 个 B2 个 C3 个 D4 个5(2010芜湖一检)通常情况下，正常动物细胞中不具有的酶是( )A复制 DNA 所需的酶B转录合成 RNA 所需的酶C翻译合成蛋白质所需的酶D逆转录合成 DNA 所需的酶6.(2009东莞联考)下列各图中，表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化的反应曲线，E 表示酶降低的活化能。正确的图解是 ( )7(2010常州模拟)下列曲线中能正确表示人体消化酶作用规律的是(
11、)A和 B和 C和 D和8(2009山东实验中学诊断)酶制剂已经广泛地应用于工业、医药等方面，在生产中使用酶制剂时，需要进行酶活性的测定，而适宜的温度是酶活性的保证。下图四条曲线分别表示在四种温度下反应物消耗量随时间的变化。则该酶作用的适宜温度应处于哪一种温度附近 ( )AT1 BT2 CT3 DT49(2010临沂质检)蜗牛嗉囊中的消化液对纤维素具有消化作用。从菠菜叶柄切一小薄片放在载玻片上，滴加蜗牛嗉囊中的消化液，加盖玻片；同样制作另一切片标本，但滴以蒸馏水作为对照组。15 min 后观察，发现两标本内的细胞形态完全一样。下列对结果与预期不同的原因分析中，不合理的是 ( )A实验时温度太低
12、，作用时间也不够长B滴管或实验器皿未洗净，残留酸或碱C消化液离开蜗牛嗉囊后，不发挥作用D吸取消化液的量过少10(2010南通联考)下列关于影响酶反应速率(v)因素的研究中，条件控制和预期结果的关系合理的是 ( )A有足够的底物，温度、pH 等条件适宜且恒定v 与酶浓度成正比B酶浓度恒定，温度、pH 等条件适宜且恒定v 与底物浓度成反比C酶浓度和底物一定，在 pH 适宜的条件下v 与温度成反比D酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下v 与 pH 成正比11(2010淄博检测)下图表示某反应物剩余量随 pH 及温度的变化情况，下列叙述正确的是( )A该酶的最适温度是 37B随着 pH 的升高，酶的活
13、性先降低后升高C随着温度的升高，酶的最适 pH 不变D随着温度的升高，酶的活性逐渐降低12(2010杭州五校联考)下图表示在不同条件下，酶催化反应的速率(或生成物量)变化。下列有关叙述中，不正确的是 ( )A图虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系B图虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量与反应时间的关系C图不能表示在反应开始的一段时间内，反应速率与时间的关系D若图中的实线表示 Fe3的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率13(2010西安质检)某小组在探究“影响酶活性的条件”的实验时，提出“过氧化氢酶的活性是否受 pH 影响”的问题，并设计实验操作步骤如下：向甲、乙两试管内各加入 2 mL 新配制的体积分数为 3%的过氧化氢溶液。向甲试管内加入 1 mL 质量分数为 5%的盐酸，向乙试管内加入 1 mL 质量分数为 5%的氢氧化钠溶液。向甲、乙两试管内各加入 2 滴新鲜的质量分数为 20%的猪肝研磨液。观察试管中发生的变化。请依据该小组设计的实验操作步骤，
