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1、茶叶中稀土元素的风险分析中国是世界上主要产茶国和茶叶出口国之一，茶叶在我国具有悠久的历史和深刻的文化内涵，茶叶的质量安全不仅关系到消费者的身体健康，也关系到我国茶产业的发展与壮大。近年来，茶叶中的稀土含量问题受到越来越多的关注。近日，有媒体报道，北京“ 知福 ” 牌茶叶检出稀土含量超标，其中铁观音茶含量最高达到10.3mg/kg。该消息一出，又引发了各界对茶叶中稀土超标的争相议论。那么茶叶中的稀土到底有何风险，对人体健康有何影响，下面将做详细的探讨与分析。一、稀土元素特征描述稀土元素 ( rare earth element,简称 RE) 系重金属元素， 由性质相近的15种镧系元素和与镧系元素
2、性质极为相似的钪（Sc） 、钇（ Y）共 17种元素组成。因其具有对动植物生理生化反应的“激活” 、 “类激素”作用，因此在工业、农业、医药等领域已得到广泛应用。稀土低剂量时虽有某些可利用的生物效应，但因为它们不是生物必需元素，在一定剂量和条件下会产生负面影响，因此其对人群健康的影响颇为人们重视。稀土具有明显的环境蓄积性、生物吸收与富集性、 脏器组织的蓄积性及毒效应的广谱性。已有研究结果表明，稀土元素被人体长期低剂量摄入后，可在骨组织中蓄积，导致骨组织结构变化，骨髓微核率增高，诱发骨质疏松症，并产生遗传毒性。通过动、植物的富集，食品中普遍含有一定量稀土（表1）1，其中，茶叶稀土含量最高可达 1
3、.76mg/kg。表1 我国若干食物中稀土总量(以稀土氧化物计) 种类稀土总量（ mg/kg）谷物0. 350. 40 豆类0. 730. 83 薯类0. 500. 66 蔬菜类0. 180. 23 水果类0. 110. 19 茶叶0. 231. 76 肉类0. 050. 06 蛋类0. 05 水产类0. 120. 52 二、茶叶中稀土来源1. 土壤与土壤本身所含的稀土含量有关。我国是富稀土国家，稀土元素广泛存在于自然界中，土壤中的稀土本底是茶叶富集稀土的一个重要来源。福建省土壤中稀土含量较高，稀土储量位居全国第三位，已探明的稀土储量有5万多吨，远景储量达400万吨。同时， 我国有一大部分茶叶
4、来自福建产区。因此，土壤稀土本底含量高是造成茶叶中稀土含量超标的因素之一。2. 肥料与茶叶生长过程中喷施稀土肥料有关。由于稀土具有提高作物叶绿素含量，促进根系发育等特点， 少量稀土对茶叶有增产提质作用。受巨大经济利益的驱使，肥料企业、 农药企业生产了含有稀土的肥料( 叶面肥、复合肥) 和农药，部分茶农加大稀土施用量，造成茶叶中稀土总量超标， 也导致对茶园土壤的污染。并且相比于土壤稀土残留的影响，后期茶叶生长过程中喷施稀土肥料对茶叶中稀土带来的影响更大，是造成茶叶中稀土超标的重要因素。3. 生长期与茶叶的生长程度有关。研究表明2，茶树新梢的稀土元素，其含量高低与茶树叶片的生长期有密切关系，即在同
5、样的生态条件下，生长期越长，叶片越老，其对稀土元素的积累就越高。然而通常不同种类的茶叶对原料的选择是不同的，乌龙茶、黑茶、紧压茶通常采摘成熟度较高的开面叶，而绿茶、 红茶通常只采嫩芽叶，因此原料成熟度越高的茶叶中稀土元素的含量越高。 因此，属于乌龙茶类的铁观音产品在稀土元素检测过程就相对容易出现不合格现象。三、茶叶中稀土含量风险分析2005 年卫生部发布了GB2762-2005食品中污染物限量标准，其中规定茶叶中稀土（以稀土氧化物总量计）的限量指标为2.0 mg/kg 。在 2012 年重新修订该标准时，标准起草组经反复研究， 认为我国居民膳食稀土元素暴露水平很低，稀土元素的健康风险较低，根据
6、CAC 食品污染物标准制定原则，建议取消稀土限量指标。同时有专家提出，我国现有稀土风险评估和科学依据尚不完善，建议开展稀土食品安全基础研究，并重新评估稀土的健康影响。为审慎处置稀土限量问题，经食品安全国家标准审评委员会主任会议审议，暂不取消现行标准中稀土限量指标，在新的GB2762-2012 标准中稀土限量继续按照原食品中污染物限量 （GB2762-2005 ）执行。在该标准限量下，根据卫生部、农业部、国家质检总局等单位的测定资料，我国绿茶的超标率在10%20% ，乌龙茶的超标率在60%70%，紧压茶的超标率在90%100%，面对如此严重的稀土不合格情况，是否稀土超标的茶叶就不安全，严重影响人
7、体健康呢？其实不然，对茶叶稀土的风险分析不能仅靠限量标准的设定来评判，还应考虑茶叶日摄入量、稀土浸出率（由于茶叶是浸泡饮用，茶叶中的稀土多为络合态较难浸出）、稀土日允许摄入量（ADI ）等因素。根据联合国粮农组织CAC 程序手册关于污染物限量制定原则的规定，任何污染物的贡献率不到ADI 值的 5%，就不需要制定限量标准3。因此，茶叶界唯一的工程院院士陈宗懋根据人体通过饮茶摄入的稀土暴露量占稀土ADI 的百分比来评估其对人体的安全性4，其评估结果如下：）人均体重（）的浸出率（茶叶中的稀土在泡茶时）茶叶中稀土含量（）每天茶叶饮用量（暴露量 g%/ kkgmgkg%100ADIADI值稀土暴露量值贡
8、献率占每天茶叶饮用量按国际最大值13g 计；茶叶中稀土含量按调查的最高值13.95mg/kg 计；茶叶中的稀土在泡茶时的浸出率按实验最高值62%计；人均体重按卫生部采用的63kg 计；稀土ADI 值以最小值0.07mg/kg.bw 计。（ 由于 FAO/WHO 和 JECFA 未对任何稀土元素予以评价，目前暂无统一公布的稀土元素ADI 值，根据目前我国研究报道的稀土对人体的 ADI 值（表 2） ，选取其中最小的朱为方（1997）的 ADI 值（ 0.07mg/kg.bw ）为评估标准。 ）表 2 稀土对人体的ADI 值（ mg/kg.bw ）研究者年份ADI 值纪云晶1988 0.24 朱为
9、方1997 0.07 秦俊法2002 0.102 那么根据以上最极端的数字计算得出每个人通过茶叶最大摄入的稀土量为ADI值的2.55%，从该评估结果可以看出，即使是茶叶中最大稀土暴露量，也未达到CAC 制定限量标准的要求，说明通过饮茶摄入人体的稀土量对人体是安全的，不会影响消费者健康。目前除中国对茶叶中的稀土限量有明确标准要求外，世界其他地区包括美国、日本、欧盟国家、 澳大利亚、新西兰、印度以及台湾地区等均无相关标准，也没有把稀土列为检测项目。并且负责评估各种污染物对人类健康影响并制定安全标准的国际权威机构JECFA 迄今也没有对稀土作出任何评估，更没有设立“安全摄入标准”。由此可见，按照我国
10、限量标准来判断茶叶中稀土安全与否还欠缺一定的科学合理性，还需要加强茶叶中稀土残留对人体健康的危害研究，同时进一步探讨适宜的稀土限量指标。因此，茶叶中的稀土残留并不像消费者想象中的恐怖。根据目前研究，茶叶中的稀土含量并不会对人体健康产生影响。当检测出茶叶中稀土含量超标时，消费者无须过度恐慌，媒体也不要放大实情过度渲染，应该通过科学依据正面积极的看待该问题。四、建议1.加强稀土元素毒理学研究，制订科学的ADI 标准值鉴于目前稀土元素的ADI 值有若干建议值，而且差异甚大。建议国家有关部门在规范的实验室条件下按照国际公认的毒性评价指南开展系统、规范的稀土元素毒性研究，并开展人群暴露量研究，对其进行系
11、统的风险评估。为提出稀土统一科学的ADI 标准值以及稀土限量标准的制修订提供科学依据，从而更加科学合理的评判茶叶中稀土摄入的风险问题。2.加强茶叶种植源头监管要减少茶叶中的稀土残留，最重要的是要从源头抓起。应该选择生态条件好，远离城市和工矿区污染源，土壤污染物含量较低的地方建立无公害茶园，从源头上控制茶园土壤中稀土含量。 另外，在茶叶种植生长的过程种，必须严格控制稀土肥料的使用，杜绝多用滥用，从源头切除稀土的来源，有效降低茶叶对稀土元素的富集，严格控制茶叶的质量安全。3.加强企业对原辅料使用的监控茶叶生产企业应严格进行原料鲜茶的相关采购验证工作。对源头茶园进行实地考察与评估，采购符合茶叶种植条
12、件的茶园产品。同时做好原料茶叶中稀土残留的检验工作，严把原料质量关。同时，指导茶农配方施肥、科学生产，推广先进农业技术。4.加强监督检查工作的力度在日常监管中，监管人员必须检查原料是否具有检验报告、企业是否有必备的出厂检验设备、出厂检验记录情况。对于不合格产品应立即采取相应的控制措施，保障消费者利益。另外， 由于茶叶原料来源广泛，可溯源性较差，因此建议要求企业对使用不同来源、不同批次的原料生产的产品不得按同一批次处理。参考文献：1 熊炳昆， 郑伟， 陈蓬， 等. 农业环境中的稀土M. 北京： 中国林业出版社，1999: 12-176. 2 杨秀芳，徐建峰，翁昆，等. 茶树成熟新梢不同部位元素含量研究J . 中国茶叶加工，2008(3):18-20. 3 WHO/FAO, 2007, Codex Alimentarius Commission Procedural, Manual, 17th Edition, Rome, UN. 4 陈宗懋 . 茶叶中稀土元素标准有望撤销J. 中国茶叶 , 2012, 34(3): 4-5.
