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1、1 广东省中医院药师佘自强教你煲102 种靓汤1. 淮山党参鹌鹑汤材料：党参 15 克、淮山 15 克、鹌鹑 2 只、瘦肉 250 克、生姜 3 片 功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。2. 五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤 材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉 功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效3. 黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡 材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡 功效：补气血健筋骨4. 山萸肉芡实煲瘦肉 材料：山萸肉、芡实、瘦肉 功效：补阳虚5. 百合西洋菜猪展生鱼汤 材料：百合 50 克、西洋菜 500 克、蜜枣 4 个、生鱼 400 克、猪展 300 克、生姜 3 片
2、 功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气6. 清补凉乳鸽汤 材料：淮山 20 克、芡实 20 克、杞子 15 克、沙参 15 克、玉竹 15克、红枣 4 个、乳鸽 2 只、瘦肉 150 克、生姜 3 片 功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用7. 独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾 材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾 功效：主治小儿疳积，或祛积开胃8. 太子参无花果瘦肉汤 材料：太子参 20 克、无花果 50 克、密枣 2 个瘦肉 400 克、生姜 3 片 功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱 或消化不良9. 春砂仁煲猪
3、肚或猴头菇煲竹丝鸡 材料：春砂仁 15 克、猪肚 200 克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡 功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度10. 春砂仁煲鲫鱼汤 材料：春砂仁、鲫鱼 功效：用于阴虚火旺体质健脾化气2 11. 栗子淮山猪蹄汤 材料：鲜栗子 26 个、淮山 50 克、红枣 4 个猪蹄 1 对、生姜 3 片 功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便12. 白菜干豆腐腊鸭头汤 材料；白菜干 75 克、豆腐 2 块、芡实 25 克薏仁 25 克、蜜枣 4 个、陈皮适量、腊鸭头连颈2 个、鸭 肉 300 克、生姜 3 片 功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养
4、阴，去火下气，补脑益气13. 粉葛煲鱼汤 材料：粉葛、鲮鱼 功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿14. 猪笼草赤小豆横利汤 材料；猪笼草 20 克（鲜品 45 克）赤小豆 50 克、猪横利 3 条、生姜 3 片 功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰15. 浮小麦参淮牛展汤 材料：脬小表麦 25 克、党参 25 克、淮山 25 克、圆肉 25 克、牛展 600 克、生姜 3 片 功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉16. 绵茵陈煲鲫鱼汤 材料：绵茵陈、鲫鱼 功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用17. 金婴子，泽泻煲瘦肉汤 材料：金婴子 12 克、泽泻
5、12 克、瘦肉 300 克 功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）18. 陈皮炖老鸭 材料：陈皮 10 克、光老鸭 1 只、生姜 3 片 功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃19. 木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚 材料：木瓜 1000 克、老鸭 1 只、生姜 3 片、或猪肚 1 个 功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥20. 淮山沙参玉竹鹅肉汤 材料；沙参 15 克、淮山 30 克、玉竹 15 克、鹅肉 250 克、瘦肉 250 克、生姜 3 片 功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖
6、 尿病有益21. 黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯 材料：黑豆 60 克、鯉魚 600 克、瘦肉 150 克、陳皮半個、生姜3 片 功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白3 22. 百合陳皮鯽魚湯 材料：百合 80 克、陳皮 5 克、鯽魚 2 條、瘦肉 200 克、生姜 3 片 功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣23. 南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚 材料：南北杏務 15 克、鱷魚肉 150 克、瘦肉 200 克、或南杏 12 克、枇杷葉 20 克白鯽 1 條 功效：止咳，提高呼吸道免疫力24. 木瓜墨鱼汤 材料：木瓜 500 克、鲜墨鱼 500
7、克、排骨 300 克，生姜 3 片 功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效25. 北芪或糯稻根煲山斑鱼汤 材料：北芪、糯稻根、山斑鱼 功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用26. 豆角干煲鲩鱼尾 材料：豆角干 100 克、鲩鱼尾 1 条、生姜 3 片 功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病27. 糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤 材料：糯稻根 25 克、太子参 15 克、泥鳅鱼 250 克 功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗28. 去苓黄精生蚝汤 材料：去苓 20 克、黄精 20 克、红枣 8 个、鲜生蚝 300 克、鸡肉 3
8、50 克、生姜 3 片 功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤29. 双仁炖猪心汤 材料：酸枣仁 12 克、柏子仁 20 克、圆肉 10 克、猪心 1 个 功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠30. 大地鱼瘦肉滚豆腐汤 材料：大地鱼半条、瘦肉150 克、豆腐 1 块、江珧柱 20 克、生姜 4 片、生葱 2 条 功效：醒明可口，为秋日滋润汤水31. 沙参玉竹薏仁猪脚筋汤 材料：玉竹 25 克、沙参 25 克、薏仁 10 克、猪脚筋 250 克、排骨 250 克、生姜 3 片 功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用32. 雪梨麻黄瘦
9、肉汤 材料：南北杏各 12 克、雪梨 2 个、麻黄 8 克、瘦肉 200 克、蜜枣 3 个 功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用33. 苹果雪耳瘦肉汤 材料：雪耳 20 克、苹果 2 个、麻黄 8 克、瘦肉 200 克、蜜枣 3 个 功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜4 34. 鲜橄榄煲海螺瘦肉汤 材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄 功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽35. 龙利叶黄豆炖白鲫鱼 材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼 功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用36. 冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉 材料：冬虫草 7 条、水鸭 150 克（一
10、人量）、或西洋参20 克、瘦肉 150 克（一人量） 功效：化疗术后，长期白细胞偏低37. 猴头菇白果鲨鱼骨汤 材料：猴头菇 50 克、白果，莲子，淡菜各25 克、鲨鱼骨 150 克、鲜鸡肉 500 克、生姜 3 片 功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤38. 黄豆蚝豉排骨苦瓜汤 材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨 功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火39. 红罗卜排骨汤 材料：红罗卜 750 克、排骨 500 克、蜜枣 3 个，陈皮半块、生姜3 片 功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气40. 鲜莲子滚鸡肉汤 材料：鲜莲子 200 克、草菇 1
11、00 克、丝瓜 80 克、鸡肉 200 克、生姜 3 片 功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用41. 西洋参淮山红枣清炖乳鸽 材料：西洋参 30 克、淮山 60 克、红枣 6 个，乳鸽 2 克、生姜 3 片 功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用42. 绿豆百合炖白鸽 材料：绿豆 30 克、百合 15 克、花旗参 10 克、白鸽 1 只 功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用43. 花生北芪红枣煲牛展 材料：花生 100 克、北芪 15 克、红枣、牛展 功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血中药石
12、斛的药性及用途： 石斛有良好的养用生津作用， 曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草， 但要注意的，石斛药性微寒、 滋腻，有收敛邪气之弊， 会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰， 化热，只有因热病、 劳伤、 年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤 风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。带下等病人均不宜服用。石斛，对气管敏感，喉咙痒，干咳及带痰因 气燥引起的咳嗽等，服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津，化痰等功效5 44. 荷花荔枝干炖老鸭 材料：鲜荷花 2 朵、荔枝干 10 个、光老鸭 750 克、生姜 3 片 功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智
13、，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔 枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调 气舒郁之用45. 石斛淮山杞子猪骨汤 材料：石斛 25 克、淮山 50 克、杞子 25 克、陈皮 10 克、猪骨 500 克 功效：润肺生津46. 石斛冰糖茶 材料：石斛 15 克、冰糖适量 功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃 注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用47. 石斛麦冬瘦肉汽 材料：瘦肉 250 克、石斛 15 克、麦冬 20 克、红枣 4 个 功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，清热养胃48. 石斛太
14、子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉 材料：太子参 25 克、石斛 25 克、瘦肉 500 克、或麦冬 15 克、玄参 15 克、生姜 2 片 功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火49. 明目补肝汤 材料：石斛 15 克、太子参 15 克、淮山 15 克、煲瘦肉或煲生鱼 功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用50. 石斛杞子猪肝汤 材料：石斛 12 克、杞子 12 克、猪肝 功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用51. 女性调经方（一人量） A.材料：当归 15 克、红枣 5 个，冰粮适量 B.材料：益母草 15 克、红枣 5 个，冰粮适量 C.材料：桑寄生 20
15、 克、红枣 5 个，冰粮适量 功效：女性冬日怕冷，月经不调，痛经52. 清炖蚌肉 材料：鲜蚌肉 500 克（海，河蚌均可）、生姜2 片 功效：养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨 益53. 松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚 材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉 功效：皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒6 54. 橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤 材料：橄榄 10 个、响螺 150 克、瘦肉 250 克、或剑花 200 克、猪肺 1 个、蜜枣 4 个 功效：对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用55. 鲜茅根霸王花猪肺汤 材料：
16、霸王花 50 克、鲜茅根 80 克、南杏 20 克、北杏 15 克、猪肺 1 个，蜜枣 4 个 功效：润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞，小便不利56. 蜜枣淮山西施骨汤 材料：淮山 50 克、蜜枣 6 个、西施骨 400 克、生姜 3 片 功效：西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中滋养的淮山配伍为汤， 清润而滋补，为秋日之靓汤57. 灵芝煲猪肚 材料：猪肚 1 个，灵芝 200 克、蜜枣 4 个 功效：有慢性胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤58. 治疗青春痘，痤疮方二款 A.材料：昆布 10 克、赤小豆 15 克、田七 3 克炖蝎子 6 只，猪瘦肉 250 克 B.材料：绿豆 30 克、百克 15 克、石斛 12 克、西洋参 5 克炖白鸽 1 只 功效：脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理59. 杞子滚牛肝汤 材料：牛肝 200 克、杞子 30 克、牛肉 200 克、生姜 3 片、葱花适量 功效：具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。 亦能用于免疫力低下， 贫血。肝血虚引起的眩晕， 面色无华，视物模糊等症，能滋补肝
