食堂卫生考核内容及评分标准 - 食堂卫生考核内容及评分标准

《食堂卫生考核内容及评分标准 - 食堂卫生考核内容及评分标准》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂卫生考核内容及评分标准 - 食堂卫生考核内容及评分标准（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、食堂卫生考核内容及评分标准 时间： 等级评分 项 目 考核内容 标准分 好 较好 一 般 差 学生 一厅 学生 二厅 快餐 食堂 教工 食堂 考核 评分 售饭菜台干净无油腻 4 4 3 2 l 洗碗池内无饭菜 4 4 3 2 1 餐桌面干净无油腻 4 4 3 2 1 餐厅 卫生 墙面、地面干净无污垢物 4 4 3 2 1 穿统一工作服、帽 4 4 3 2 l 工作服干净、整洁 4 4 3 2 l 无长须长发、长指甲 4 4 3 2 l 个人 卫生 更衣室、寝室干净整洁 4 4 3 2 l 锅台灶具干净卫生 4 4 3 2 l 案台炊具干净卫生 4 4 3 2 l 地面干净无乱放 4 4 3 2

2、 l 机器使用得当、整洁 4 4 3 2 l 盛菜器具干净无油腻 4 4 3 2 1 打扫工具定位摆放整齐 4 4 3 2 1 切好的菜无黄叶、杂物 4 4 3 2 1 工作 区间 洗碗机干净、整洁 4 4 3 2 l水沟干净通畅 4 4 3 2 1 橱柜、餐具干净无污秽 4 4 3 2 l 有“三防”设施 4 4 3 2 1 卫生 干净无污垢 4 4 3 2 1 仓库物品摆放整齐 4 4 3 2 l 仓库干净无鼠、无蜘蛛网 4 4 3 2 I 仓库有无积压、霉变 4 4 3 2 l 冰箱定期洗库保持干净 4 4 3 2 1 仓库 冷库 卫生 冰库物品摆放整齐无质变 4 4 3 2 1 考核 方式 考核小组：由部主任、付主任、卫生监督员及各食堂管理员组成。 考核方式：平时与定期考核相结合，每周考核一次。 总 分 备注：l、考核标准：优秀：90100分，良好：7089分，一般：6069分，差：60分以下。2、奖罚办法：优秀：奖食堂管理员50元次：良好：不奖不罚； 一般：扣食堂管理员50元次；差：扣食堂管理员100元 次，食堂员工20元人。3、奖罚兑现：奖罚金额均于月末发工资时兑现。