植物油做饭致癌低温炒菜就没事

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1、本 报 讯 （ 记 者 陈 晨 ） 昨 日 ， 市 检 验 检 疫 局 公 布 了 1 -1 0月 重 大 动 植 物 疫 情 检 出 与 防 控 情 况 ， 1 -1 0月 份 ， 我 市 共 检 疫 进 境 木 材 1 9 7批 ， 1 0 4 . 9万 立 方 米 ， 截 获 各 类 有 害 生 物 1 8 9种 2 5 1 1 种 次 ， 其 中 检 疫 性 有 害 生 物 3 0种 5 6 4 种 次 。 据 了 解 ， 在 入 境 船 舶 上 截 获 各 类 有 害 生 物 6 1种 ， 2 0 8种 次 ， 其 中 检 疫 性 有 害 生 物 6种 ， 3 8种 次 。 在 全

2、国 口 岸 首 次 截 获 巨 头 乳 白 蚁 、 木 索 实 蝇 等 4种 有 害 生 物 。 多 次 截 获 脂 松 碎 木 长 蠹 、 暗 瘤 长 蠹 等 钻 蛀 性 有 害 生 物 。 首 次 从 进 境 椰 壳 纤 维 中 截 获 检 疫 性 杂 草 苍 耳 属 （ 非 中 国 种 ） 。 检 疫 入 境 船 舶 2 0 3艘 次 ， 对 3 8 5 3 人 次 入 境 船 员 开 展 了 健 康 监 测 ， 其 中 发 现 有 症 状 人 数 1 8人 次 ， 确 诊 人 数 4 人 次 。 另 外 ， 我 市 还 积 极 开 展 舞 毒 蛾 、 林 木 害 虫 、 检 疫 性 实

3、 蝇 、 进 口 矿 砂 植 物 疫 情 等 外 来 有 害 生 物 监 测 工 作 。 工 厂 突 发 爆 炸 所 幸 无 人 员 伤 亡 本 报 讯 （ 记 者 海 峰 ） 昨 天 凌 晨 5点 左 右 ， 消 防 部 门 接 到 报 警 ， 称 在 高 邮 南 开 发 区 确 实 有 一 间 工 厂 内 的 锅 炉 发 生 爆 炸 。 消 防 部 门 接 警 后 到 场 时 ， 爆 炸 已 经 结 束 ， 现 场 一 片 狼 藉 ， 附 近 的 不 少 窗 户 都 被 震 碎 ， 消 防 部 门 随 后 出 水 进 行 了 冷 却 。 “当 时 方 圆 3公 里 出 现 震 感 。 ”据

4、 目 击 者 介 绍 ， 爆 炸 发 生 后 ， 工 厂 的 外 侧 的 一 段 围 墙 发 生 坍 塌 ， 附 近 的 路 面 上 有 不 少 爆 炸 的 碎 片 。 工 厂 内 当 时 有 人 值 班 ， 听 到 爆 炸 声 后 ， 值 班 工 人 立 即 报 警 ， 所 幸 爆 炸 并 未 造 成 人 员 伤 亡 。 目 前 事 故 原 因 仍 有 待 进 一 步 调 查 。 在 文 昌 阁 附 近 道 路 两 侧 ， 一 排 高 大 的 雪 松 树 上 套 着 铁 环 勒 紧 树 干 ， 铁 环 深 深 嵌 入 树 干 之 中 ， 勒 得 大 树 喘 不 过 气 来 。 这 些 铁 环

5、 通 过 钢 缆 连 接 地 面 的 钢 架 ， 起 到 固 定 树 身 、 防 止 大 树 倒 伏 的 作 用 。 但 由 于 年 代 已 久 ， 铁 环 的 尺 寸 已 不 适 应 生 长 变 粗 的 树 身 ， 吁 请 绿 化 部 门 尽 快 更 换 ， 给 大 树 松 绑 ， 免 除 “ 皮 肉 之 若 ” 。 王 乃 驷 摄 热 点 关 注 使 用 植 物 油 做 饭 会 致 癌 ？ 本 月 初 ， 英 国 每 日 电 讯 报 的 一 篇 报 道 中 称 ，“科 学 家 称 使 用 植 物 油 做 饭 可 释 放 出 引 发 癌 症 的 化 学 毒 素 。 ” 随 后 ， 英 国 每

6、 日 邮 报 撰 文 认 为 ， 猪 油 煎 炸 食 物 比 较 健 康 ， 因 为 植 物 油 加 热 可 释 放 出 化 学 毒 素 。 这 两 篇 报 道 引 发 了 大 家 对 烹 饪 用 油 安 全 的 关 注 。 据 了 解 ， 这 项 研 究 结 果 其 实 是 这 么 表 述 的 ： 食 用 油 在 1 8 0摄 氏 度 高 温 下 ， 葵 花 籽 油 和 玉 米 油 能 产 生 更 多 一 些 的 醛 类 有 害 物 质 ， 黄 油 、 橄 榄 油 和 猪 油 会 更 少 ， 椰 子 油 最 少 ， 椰 子 油 和 橄 榄 油 都 属 于 植 物 油 的 范 畴 ， 所 以

7、信 息 传 播 过 程 中 ，“植 物 油 致 癌 ”这 种 说 法 自 以 为 是 精 炼 出 一 句 话 ， 事 实 上 以 偏 概 全 ， 和 事 实 并 不 相 符 。 在 我 国 ， 花 生 油 、 豆 油 、 葵 花 籽 油 等 植 物 油 随 处 可 见 ， 近 年 来 ， 植 物 油 也 一 直 被 不 少 消 费 者 当 做 “健 康 ”的 代 名 词 ， 所 以 市 民 对 这 一 报 道 非 常 诧 异 。 专 家 释 疑 长 时 间 高 温 煎 炸 最 好 用 动 物 油 国 家 食 药 监 总 局 指 出 ， 评 判 食 用 油 脂 优 劣 应 从 三 个 方 面 考

8、 虑 ： 一 是 油 脂 的 脂 肪 酸 组 成 和 甘 油 酯 构 型 是 否 合 理 ； 二 是 对 人 体 健 康 有 益 的 天 然 微 量 营 养 成 分 的 含 量 高 低 ； 三 是 是 否 存 在 对 人 体 健 康 有 害 的 物 质 。 长 时 间 高 温 煎 炸 条 件 下 食 用 油 所 形 成 醛 类 物 质 的 数 量 作 为 判 断 油 品 优 劣 的 唯 一 因 素 不 够 全 面 。 蒋 放 表 示 ， 植 物 油 ， 特 别 是 花 生 油 、 大 豆 油 、 菜 籽 油 之 类 的 ， 含 有 比 较 多 的 多 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 加 热 时 间

9、 比 较 长 的 话 ， 比 较 容 易 氧 化 产 生 醛 类 化 合 物 质 ， 就 是 俗 称 的 “脂 肪 老 化 ” ， 醛 类 化 合 物 质 是 致 癌 物 。 植 物 油 确 实 不 能 用 于 长 时 间 高 温 煎 炸 。 平 时 要 煎 炸 食 物 时 ， 最 好 备 点 动 物 油 来 煎 炸 。 “大 多 数 植 物 油 含 的 多 是 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 而 动 物 油 含 的 是 饱 和 脂 肪 酸 ， 动 物 油 在 高 温 下 反 而 不 容 易 分 解 氧 化 ， 因 此 不 易 产 生 致 癌 物 质 。 ” 她 说 ， 居 民 家 中 正 常 的

10、 炒 、 蒸 、 炖 、 溜 、 汆 等 烹 调 方 式 ， 比 如 急 炒 、 清 蒸 等 方 式 中 ， 植 物 油 的 受 热 温 度 和 时 间 ， 一 般 不 会 出 现 报 道 中 所 达 到 的 程 度 。 根 据 不 同 来 源 植 物 油 的 耐 热 性 或 烟 点 ， 采 用 合 理 烹 调 方 式 ， 一 般 不 会 对 人 体 健 康 产 生 影 响 。 通 讯 员 唐 甜 记 者 阿 龙 城 事 2 0 1 5 年 1 1 月 2 4 日 星 期 二 责 任 编 辑 ： 陆 瑶 版 式 ： 冯 富 宽 校 对 ： 蒋 志 翔 A 0 9 植 物 油 做 饭 致 癌 ？

11、 低 温 炒 菜 就 没 事 合 理 烹 调 不 影 响 健 康 ， 长 时 间 高 温 煎 炸 最 好 用 动 物 油 “使 用 葵 花 籽 油 、 玉 米 油 等 植 物 油 做 饭 有 可 能 致 癌 ” ， 最 近 ， 英 国 媒 体 公 布 的 这 项 研 究 结 果 引 起 了 广 泛 的 社 会 关 注 。 对 此 ， 国 家 食 药 监 总 局 发 布 食 品 安 全 风 险 解 析 ， 认 为 科 学 合 理 食 用 植 物 油 ， 一 般 不 会 对 人 体 健 康 产 生 影 响 。 昨 天 ， 记 者 采 访 了 苏 北 医 院 营 养 专 家 蒋 放 ， 她 表 示

12、， 植 物 油 确 实 不 建 议 长 时 间 高 温 煎 炸 ， 容 易 氧 化 产 生 醛 类 致 癌 物 。 长 时 间 高 温 煎 炸 ， 最 好 还 是 用 动 物 油 。 蒋 放 建 议 ， 家 庭 用 油 有 两 个 原 则 ， 一 是 大 幅 降 低 油 的 总 摄 入 量 ， 健 康 成 年 人 每 人 每 天 的 食 用 油 摄 入 量 应 控 制 在 2 5 - 3 0 克 。 第 二 是 减 少 油 炸 这 类 高 温 烹 调 的 方 式 。 同 时 ， 应 根 据 自 身 需 要 选 择 用 油 ， 最 好 不 要 单 纯 食 用 一 种 食 用 油 。 平 时 植

13、物 油 和 动 物 油 要 搭 配 着 使 用 ， 因 为 动 物 油 和 植 物 油 营 养 素 的 含 量 是 不 同 的 。 控 制 摄 入 量 ， 减 少 高 温 烹 调 方 式 小 建 议 本 报 讯 （ 通 讯 员 蒋 敏 记 者 黄 静 ）最 近 这 段 时 间 ， 在 医 院 儿 科 门 诊 ， 来 了 多 名 慢 性 咳 嗽 的 患 儿 ， 不 少 孩 子 都 感 染 了 肺 炎 。 医 生 发 现 ， 一 些 患 儿 的 咳 嗽 被 家 长 当 成 了 普 通 咳 嗽 看 ， 家 长 自 行 给 幼 儿 用 药 ， 导 致 肺 炎 越 拖 越 严 重 。 在 友 好 医 院

14、 中 医 儿 科 门 诊 ， 张 锡 元 副 主 任 医 师 告 诉 记 者 ， 从 上 周 到 目 前 ， 发 现 3 名 肺 炎 患 儿 ， 都 是 上 幼 儿 园 的 孩 子 ， 其 中 一 名 4岁 的 女 童 ， 拍 片 下 来 肺 部 是 大 片 状 的 阴 影 ， 属 于 重 症 肺 炎 。 随 后 ， 记 者 从 这 名 女 童 的 母 亲 吴 女 士 口 中 得 知 ， 女 童 欢 欢 咳 了 2 天 ， 家 长 一 开 始 没 引 起 重 视 ， 还 以 为 是 普 通 咳 嗽 ， 直 到 女 儿 咳 嗽 得 上 气 不 接 下 气 ， 她 才 赶 紧 带 着 女 儿 就

15、医 。 由 于 没 有 及 时 就 医 ， 导 致 欢 欢 的 病 情 被 延 误 了 下 来 。 吴 女 士 为 此 后 悔 不 已 。 张 锡 元 医 生 分 析 说 ， 很 多 家 长 认 为 儿 童 得 了 肺 炎 一 定 会 发 热 ， 家 长 普 遍 觉 得 孩 子 咳 嗽 不 可 能 是 肺 炎 ， 其 实 不 然 ， 儿 童 得 了 肺 炎 的 症 状 除 了 咳 嗽 外 ， 便 是 气 喘 、 嘴 唇 发 紫 等 ， 不 一 定 会 发 热 。 张 医 生 认 为 ， 现 在 空 气 质 量 不 好 ， 孩 子 容 易 被 空 气 中 的 肺 炎 支 原 体 或 者 衣 原

16、体 感 染 ， 再 加 上 抵 抗 力 差 ， 很 容 易 中 招 。 张 锡 元 表 示 ， 还 有 的 家 长 认 为 ， X 光 的 射 线 会 对 孩 子 的 身 体 造 成 影 响 ，可 能 存 在 辐 射 ，因 此 拒 绝 拍 X 光 。 记 者 了 解 到 ，这 样 的 观 点 其 实 是 错 误 的 。 张 医 生 介 绍 ，在 给 幼 儿 拍 X 光 的 时 候 ， 放 射 科 的 医 生 使 用 的 剂 量 很 小 ， 对 幼 儿 身 体 的 影 响 完 全 忽 略 不 计 ， 这 点 家 长 可 以 放 心 。 相 反 ，若 是 不 拍 片 ，反 而 会 导 致 幼 儿 病 情 延 误 ，得 不 偿 失 。 张 锡 元 告 诉 记 者 ， 小 孩 的 咳 嗽 时 间 很 长 ， 不 少 家 长 自 行 在 家 给 孩 子 服 用 止 咳 糖 浆 。 他 指 出 ， 小 孩 咳 嗽 不 能 服 用 止 咳 糖 浆 ， 因 为 里 面 的 糖 含 量 很 多 ， 喝 多 了 反 而 容 易 生 痰 。 另 外 ，