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1、第二章 人体的营养 复习摘要： 典例解析： 例 1、过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是 （ ） A蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水 解析 本题易错选C，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白 质。 答案：D 例 2、血液中没有 （ ） A.氨基酸 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.维生素 解析 氨基酸是蛋白质消化的最终产物，葡萄糖是糖类消化的最终产物，都可被小肠绒毛内的毛细血管吸收进入血 液。维生素不经消化，可被小肠绒毛内的毛细血管和大肠壁内的毛细血管吸收而进入血液。而麦芽糖分子较大不能被吸收， 必需再消化成葡萄糖才能被吸收，所以血液中没有麦
2、芽糖。 答案 C 例3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液 可能是 （ ） A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁 食物中的 营养物质 无机物 水：细胞的主要成分，良好溶剂 无机盐：含量少 ，作用大 有机物 糖类：主要的供能物质 脂肪：一般是备用的能源物质 都可分解供能 蛋白质：构成细胞的基本物质维生素 A：缺乏皮肤粗糙、夜盲症维生素 B 1 ：缺乏神经炎、脚气病 维生素 维生素 C：缺乏坏血病、抵抗力下降维生素 D：缺乏佝偻病，骨质疏松症 人 体 的 营 养 关注合理营养与食品安全 消化和 吸 收 人 体 消 化 系 统 的
3、组 成 食物的消化过程：糖类口腔开始，蛋白质胃里初步消化，主要 消化场所是小肠（最终消化） 小肠的结构特点：56米，内有皱襞、 小肠绒毛，丰富毛细血管 营养物质的吸收过程 消 化 腺 唾液腺分泌唾液，含唾液淀粉酶能初步消化淀粉 胃腺分泌胃液，含蛋白酶可初步消化蛋白质 肠腺分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 胰腺分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用 消 化 道 口腔牙的咀嚼，舌的搅拌 咽、食道食物的通道 胃胃液与食物混合充分并初步消化 小肠主要消化、吸收场所 大肠蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门排出粪便 小肠是吸收营养物质的主要器官C.胰液、肠
4、液、胆汁 D.肠液、胰液、唾液 解析 植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化作用（物理变化，将 大分子脂肪变为脂肪微粒） ；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起到消化作 用。 答案 C 基础训练： 1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是 、 、 、 、和 ，而 、 、 都能够为生命活动提供能量。 2、要测定食物中的能量可通过测量 的多少来测定，这时选用的材料应该是容易 的。 3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 、 、 。 4、构成人体细胞的基本物质是 （ ） A.水 B.糖类 C.蛋白质 D
5、.脂肪 5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ ） A.贫血病 B.坏血病 C.脚气病 D.夜盲症 6、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ） A 牛奶、豆浆 B 鱼和瘦肉 C 新鲜蔬菜和水果 D 鸡蛋和牛奶 7、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ） A.维生素 C B. .维生素 A C. .维生素 D D. .维生素 C 8、人体内最大的消化腺是 （ ） A.唾液腺 B胃腺 C肝脏 D肠腺 9、下列消化液中，不含消化酶的是（ ） A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液 10、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（ ） A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃
6、 11、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（ ） A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠 12、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是（ ） A大米饭 B鸡蛋 C猪肉 D蔬菜叶 13、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ ） A.豆腐 B.米饭 C.肥肉 D.瘦肉 14、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（ ） A.小肠长约 56米 B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛 C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液 15、下列器官与消化无关的是（ ） A 肾上腺 B 唾液腺 C 胰腺 D 肝脏 16、与流入小肠壁的血液相比，流
7、出的血液中所含成分变化最大的是（ ） A 氧的含量增加了 B 二氧化碳的含量减少了 C 营养物质增加了 D 食物残渣减少了 17、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（ ） A 淀粉 B 脂肪 C 蛋白质 D 无机盐 18、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的：（ ） A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素 19、合理膳食是指 （ ） A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配 20、右图是消化系统的模式图，请据图回答： (图 22) （1）人
8、体消化食物和吸收营养物质的主要场所 是 ( )。 （2）能分泌胆汁的器官是 ( ) 。 （3）阑尾炎的发病部位是 ( ) 。 （4）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器 官是 ( ) 。 （5）消化道中既无消化功能又基本没有吸收 功能的器官是 （ ） 。 提高训练： 21、多吃菠菜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的 ，它 在人体内能转变成 的缘故。 22、人的胃不会自我消化，主要是因为（ ） A 胃中没有水解蛋白质的酶 B 胃的内壁有一层粘膜覆盖着 C 胃蛋白酶不能消化产生它的机体的蛋白质 D 胃壁比较厚 23、三个试管内有相同量的鲜牛肉，
9、加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的 一组是 （ ） A胃液、肠液 B.胰液、胃液 C.胰液、肠液 D.唾液、胰液 24、下图所示，三只试管中各加入淀粉糊毫升，再向试管中加入毫升清水，向和试管中各加入毫升唾液，再 向试管中滴入一滴稀碘液。 （1）三个试管中出现的现象是：管 ，管 ，管 。 （2）将三只试管充分震荡后，放入盛有摄氏度温水的烧杯中，观察十分钟，十分钟内，试管的变化是 ，、试管 。 （3）观察十分钟后，再向、试管中各加入几滴碘液，试管的变化是： ；试管内的现象是 。试管 内的现象证明_ 。 25、图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪
10、被消化过程中数量的变化，分析并回答下列问题： （1）甲表示（ ）的消化曲线， 因为其到了（ ）才开始消化。 （2）丙表示（ ）的消化曲线， 因为其在（ ）就开始消化。 （3）这三种营养物质在（ ） 中都可以被消化，而在（ ）中则都不能被消化。水无机盐蛋白质糖类脂肪维生素糖类脂肪蛋白质 2食物燃烧放出热量燃烧 330%、40%、30%。 4、C5、BCCC 9、CADAC 14、CACDC 19、D 20、 g小肠、c肝脏、e阑尾、j胃、b食道 21、胡萝卜素、维生素 A 22、B 23、 C 24、不变色、不变色、变为蓝色、蓝色褪掉、不变色、变为蓝色、不显蓝色 、唾液中含有能分解淀粉的酶，在 37时 分解掉淀粉 25、脂肪、小肠、蛋白质、胃、小肠、食道
