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1、血糖高饮食宜忌 （1）适当增吃食物纤维 纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。血糖高的人适当地增加 食物纤维的进量，有以下益处：其一，高纤维食物可以降低餐后血糖， 改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用；其二，能 减缓糖尿病人的饥饿感；其三，能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动， 预防便秘的发生。下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选 吃的食品,如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、 芹菜、韭菜、豆芽等。有一点必须注意，虽然食物纤维对糖尿病人有 好处，但是也不宜过份单一食用，凡事总有个度，糖尿病人讲究营养 平衡更为重要。 （2）植物油为较理想的烹调用油 玉米油、葵花
2、子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱 和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固 醇沉积于血管壁，所以这对预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等 有积极的作用，正因如此，糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。但 是，植物油也不能大量食用，过量食用便会暴露其明显的副作用，如 产热能过多而导致的脂胖等。科学家们建议;饮食中多不饱和脂肪酸与 饱和脂肪酸之比，为 1:12 较好。 （3）有益的大豆及其制品 大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份有 益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富， 而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物
3、相媲美。 其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固 醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和 水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与 B 族维生素。 由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、 大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。 （4）应付饥饿的办法 饥饿感是糖尿病人经常遇到的一种反应。它因糖尿病而引起，也将 因糖尿病病情的好转及病人的适应调节而减轻或消失。可以采取下述 办法来应付饥饿感的发生： 其一：减少细粮摄入，多增加一些纤维食物，如荞麦面、玉米面、 绿豆、海带等。目前国内市场已有一些专供糖尿病人食用的保健食品， 如
4、荞麦挂面、绿豆饼干等，可做为饥饿感严重时加餐之用。 其二：适当多吃些低热量、高容积的蔬菜。如西红柿、菠菜、黄瓜、 大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。 其三：用一些食疗方来加餐。如饥饿感强烈时，可用冬瓜 250 克、 山药 100 克、猪胰 1 具（洗净后），加适量调料炖煮后连汤食用,也 可以用南瓜、大豆或豆腐等产热量低的食品来炖猪胰食用。以缓解饥 饿感为限量。 其四：心理方法。人的饮食量与饮食习惯有关，在不影响营养基础 上的饥饿感，通过一段时间的忍耐适应，是可以缓解的。此外，病人 应相信，减少饮食量，并不一定会产生饥饿，不要有事先的饥饿准备， 对糖尿病人重要的是营养平衡，过量的饮食无疑会给机
5、体有关脏器组 织带来负担。 （5）甜味品的选择 有一些糖尿病人很爱吃甜食，但是甜食大多含糖量丰富，吃了又对 病情不利。那么如何来解决这个棘手的矛盾呢？不妨试试下述方法： 其一：在诸多甜味剂中，适合糖尿病患者食用的以“ 甜叶菊”较好， 虽然其不含营养素，但是它不提供热能，而且甜度为庶糖的 400 倍左 右，故可选用。 其二：糖精做为甜味剂可以偶尔食用。但对妊娠妇女禁用。 其三：桃、梨、菠萝、杨梅、樱桃等甜味水果，可以适量食用。这 些水果含有果胶，果胶能增加胰岛素的分泌，延缓葡萄糖吸收。此外， 西瓜的碳水化合物含量较低，也可适量食用。 其四：糖尿病人应该控制糖摄入，但不可能一点糖也不沾。每日食 用
6、糖一般限制在 10 克以下，但是，每个糖尿病人的情况不一样，病 人自己对其规律应有所摸索，包括每日血糖的最低时刻，这是适量进 一些含糖食品的最佳时间。 （6）最易使血糖升高的食物 在我们经常见的食物中，下列食物很容易使血糖升高。如:白糖、 冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蜜饯、奶糖、巧克力、水果糖、 水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、蛋糕以及各种甜饮料、口 服液、果汁等。 （7）容易使血脂升高的食物 血脂升高，对糖尿病非常不利。是并发心血管疾病的重要原因。因 此，糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物，常见的有猪油、牛油、羊油、 黄油、奶油、肥肉以及胆固醇含量丰富的食物（见下表）。关于胆固 醇，
7、糖尿病人还应明白，它有两方面作用，首先它是必需的物质，具 有重要的生理功能，如组成细胞膜等等；但是摄入多了，就会引起副 作用，如参与冠心病的生成等。一般认为胆固醇的摄入量以每天在 300 毫克以下为宜。 （8）饮酒的危害 有一些糖尿病患者认为，酒是五谷之精华，适量饮酒可以活血通络， 御寒，调节精神。对此要具体病人具体分析。如果患者的病情较轻， 逢节假日，亲戚朋友相聚，可以少量饮一点酒，并且，最好是啤酒或 低度的其它酒；如果病情不稳定，或伴有肝脏或心血管疾病，应禁止 饮酒。因为酒有下列危害： 其一：饮酒会增加肝脏负担。我们知道，酒精的解毒主要在肝脏中 进行。肝脏功能正常的人，解毒能力强，能把大部分有毒物质进行转 化，排出体外。而糖尿病人的肝脏解毒能力较差，饮酒势必会加重肝 脏的负担而引起损伤。过量饮酒还容易发生高脂血症和代谢紊乱。 其二：糖尿病主要是胰岛素分泌不足所致。饮酒会使胰腺受到刺激 而影响其分泌液的成分。 其三：酒本身就是高热量食物，每克酒精能产 7 千卡热量，糖尿病 人稍失控制，便可引起病情恶化。
