《17、食品索证索票和进货台账制度(保健食品)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《17、食品索证索票和进货台账制度(保健食品)（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、17 食品索证索票和进货台账制度 （保 健 食 品） 目的:为了深入贯彻落实加强流通环节食品安全监督管理，进一步引导和监督食品经营 者建立健全索证索票和进货台账制度，规范食品经营行为，保障食品市场消费安全，根据 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 （以下简称特别规定 ）和国务 院办公厅印发的全国产品质量和食品安全专项整治行动方案及相关法律、法规和规章 规定，制定本制度。 适应范围：隶属于葫芦岛及龙港区周边所在地城市、乡镇、农村、城乡结合部从事食 品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的总代理商、批发商和食品经 营入场销售者（以下统称食品销售者）都应当建立健全进货索证索
2、票制度。 概念： “一证一票”含义。 “一证” ，是指执行索证索票制度的食品经营者为执行进货台账制度的食品零售经营者 供货时，出具的具有“所供食品均已索证索票”意思表示并加盖印章的证明。执行进货台 账制度的食品零售经营者之间进行交易时，供货方应当提供加盖印章的与所售食品相符的 索证索票证明复印件。食品经营者之间长期固定供货的，在所供食品品质、品牌不变的情 况下，索证索票证明可以每年提供一次。 “一票” ，是指食品经营者之间每次交易时，由直接供货商出具的销货票据。票据应当 注明食品的名称、规格、数量、生产日期批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所或 联系方式。 一、依法引导和监督食品超市、食品
3、市场销售者建立健全进货索证索票制度。 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格，仔细验明食品 合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。（二）食品销售 者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、供货商出具的正式销售发票、 按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式、 生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品 的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明，销售凭证应当记 明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。上述相关证明文件应当在有效 期
4、内首次购入该种食品时索验，同一食品以后每年索验1次；但购入乳品的，必须批批索 要并查验质量检验报告。（三）超市和食品批发市场内的入场销售者首次购入食品时，还 应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之 后应当每半年索验一次检验报告；检验报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障 食品安全的相关项目。（四）食品销售者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品的， 应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。 （五）实行加盟连锁、统一配送的食品销售者，可以由总部统一索验相关证、票存档；各 连锁销售者可以凭总部出具的索证索票证明
5、和统一配送单存档替代索证索票档案；各连锁 销售者自行采购的食品，仍应当按照要求自行索验相关证、票。 （六）食品销售者对在其经营场所内自产自销的食品，应当建立生产加工记录。生产加工 记录应当包括食品名称、用料成分、生产数量、生产日期、保质期等内容。（七）食品批 发市场、食品集贸市场的开办者应当建立健全食品安全管理制度，审查入场销售者的经营 资格，明确入场销售者的食品安全管理责任，并定期对入场销售者的索证索票情况进行检 查，督促入场销售者建立并切实执行索证索票制度。（十）实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度的食品销售者，除按照要求建立健全索证索票制度外，还应当定期对 协议供货的食用农产品养
6、殖、种植基地或者食品的生产加工企业进行考察，确保养殖、种 植基地或者生产加工企业的管理制度和提供的食品符合法律、法规的要求，对不符合要求 的基地或者企业，应当及时提出改进的要求或者依法解除协议供货关系，确保食品质量合 格，安全可靠。（十一）食品销售者应当以索证索票制度为基础，建立健全内部食品质量 安全管理制度，明确具体的质量安全管理人员和责任，定期检查食品的进、销、存情况， 对即将到保质期的食品应当在陈列场所向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、 变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告葫芦岛市龙港区市 场监督管理局食品行政管理部门依法处理，食品的处理情况应当如实记
7、录。 二、依法引导和监督食杂店建立健全食品进货台账制度。（一）乡镇、街道和社区食杂店应当建立食品进货台账制度，如实记录食品来源等信息。 乡镇、街道和社区食杂店包括乡镇政府所在地以及街道、社区所辖区域在集中交易市场以 外有食品经营项目的销售门店。（二）进货台账应当按照每次购入食品的情况如实记录， 内容应当包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货日期、供货商及其证照号 码、联系人和联系方式等信息。（三）乡镇、街道和社区食杂店可以根据其管理水平和经 济实力，采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账，有条件的食品销售者可 以实行计算机管理，建立健全书式和电子档案。食品进货台账应当妥善保
8、存，保存期限自 该种食品购入之日起不少于2年。 三、切实加强对食品经营者建立健全并落实执行索证索票和进货台账制度的监督检查。 （一）食品索证索票和进货台账制度是进货检查验收制度的主要内容，是建立健全食品安 全全过程监管链条与追溯体系的一项重要基础性工作，也是严格食品市场准入的重要举措。 对食品经营者建立健全并落实执行索证索票和进货台账制度情况进行监督检查是葫芦岛市 龙港区市场监督管理局食品下属各行政管理部门的重要职责，更是产品质量和食品安全专 项整治工作的一项重要任务。各地要积极贯彻落实国务院的部署和总局的要求，切实加强 对食品超市、食品市场销售者履行索证索票义务情况和乡镇、街道、社区食杂店履
9、行建立 食品进货台账义务情况的监督检查。（二）葫芦岛市龙港区市场监督管理局食品行政管理 部门要加强对辖区监督检查工作的规范指导，结合本地实际，根据本指导意见，制定具体 的实施办法，统一辖区食品经营者索证索票和进货台账的内容和格式，有条件的地方还可 以统一印制相关档案、台账或者提供统一的格式文本。统一组织本辖区索证索票和进货台 账制度的监督检查，特别要组织各行政管理部门所按照管辖责任区域，在逐户对辖区食品 经营者的索证索票和进货台账制度进行引导和规范的基础上，逐户进行监督检查和落实。 各地食品超市、食品市场销售者均建立索证索票制度，乡镇、街道、社区食杂店均建立进 货台账制度，确保食品专项整治“两
10、个100%”目标的顺利实现。（三）各地要切实加大对 食品经营者索证索票制度和进货台账制度的日常监督检查力度。对新申请开业的食品经营 者，要在登记注册时引导和监督其按照要求建立健全索证索票和进货台账制度；对证照齐 全的食品经营者，要将索证索票制度和进货台账制度作为日常巡查的一项重要内容，定期、 不定期地检查食品经营者是否建立制度、是否符合要求并切实落实执行，在检查中，可以 随机抽查索证索票档案或者进货台账档案，与其所销售的食品进行核查，检查索证索票或 者进货台账是否真实、规范。对监督检查中发现的不履行索证索票、建立进货台账责任和 义务的食品经营者，要责令其立即停止销售，并及时教育、引导、督促其改
11、正；对不按规 定索验食品质量检验报告以及食品市场开办者不履行管理责任和义务的依法处罚。要按照 违法行为记录制度要求，对违法行为进行记录、公布，对有多次违法行为记录、造成后果 的食品经营者，要依法从重处罚，直至依法吊销营业执照。监督检查情况由监督检查人员 签字后归档。监督检查记录应当包括检查时间、被检查人名称、索证索票或者进货台账制度是否符合要求、是否发现其他违法行为等内容。（四）各地在监督检查中，要将索证索 票制度和进货台账制度的监督检查与食品经营者信用分类监管、食品市场规范化管理、食 品质量分类监管、食品信息化工作以及12331消费者申诉举报网络有机结合，切实加强流 通环节食品安全监督管理。
12、要将索证索票制度和进货台账制度的建立健全和落实执行情况 作为食品经营者和市场信用记录的一项重要内容，重点加强对失信、严重失信食品经营者 和市场的监管；要把食品索证索票制度和进货台账制度作为开展“农村产品质量和食品安 全示范店”、“守合同、重信用企业”、“文明诚信个体工商户”等活动的一项重要内容， 引导和监督食品经营者建立健全食品质量安全内部管理制度；要以风险度高的食品为重点， 有针对性地进行食品质量分类监管，强化索证索票和进货台账制度；要把对索证索票和进 货台账的电子监管作为食品信息化工作的重要内容，积极鼓励食品经营者对索证索票和进 货台账实施电子管理；要充分发挥索证索票和进货台账在食品追溯机
13、制中的重要作用，及 时解决消费纠纷，有效清查有问题的食品，切实维护广大消费者的合法权益。 四、加强组织领导，严格责任制度，狠抓检查落实。 （一）进一步提高思想认识，切实加强组织领导。葫芦岛市龙港区市场监督管理局食品下 属各行政管理部门要把此项工作作为贯彻党的十八大精神和落实科学发展观的重要任务， 作为强化食品安全监管和建立健全长效监管机制的重要措施，进一步提高对此项工作重要 性、紧迫性的认识，高度重视此项工作。各地要切实加强对规范索证索票和进货台账制度 工作的指导和组织领导，一把手负总责、亲自抓，分管领导具体抓。要进一步明确牵头机 构及其责任，由各级工商机关消费者权益保护机构牵头，市场、公平交
14、易、企业、外资、 个体等相关机构分工协作，形成整体合力，齐抓共管，切实把这项工作抓紧、抓实、抓好。 （二）进一步严格责任制与责任追究制。要强化葫芦岛市龙港区市场监督管理局食品下属 各行政管理部门领导责任制与基层所属地监管责任制，对在规范索证索票、进货台账制度 工作中组织不力、落实不到位和执法不严的，坚决予以处理；要进一步加强对食品经营者 的宣传和教育工作，通过签订责任书等办法，引导和监督食品经营者建立健全并执行索证 索票、进货台账制度，督促检查其切实履行法定责任和义务，对食品经营者不履行责任和 义务的依法查处。（三）进一步抓好检查落实工作。各地要采取专项督查、日常检查、明 察暗访等多种方式，强化对规范索证索票和进货台账制度的监督检查工作，一级抓一级， 层层抓检查，确保规范工作落实到位。要及时发现和善于研究解决此项工作中存在的问题， 在实践中不断总结和完善食品索证索票制度、进货台账制度，不断规范食品市场准入体系， 努力提高食品安全监管水平，切实保障食品市场消费安全。 名称： 法定代表人（负责人）或个体经营者签字（加盖公章）：年 月 日
