海城市广盛食品有限公司质量手册

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1、 海城市广盛食品有限公司 质 量 手 册 文件编号：01 版本号： B 受控状态：受控持有者： 编制人/日期：姜红岩 2009年 7月 审批人/日期：冯洪亮 2009年 7月 8日 发布 2009年 7月 8日 实施：2009年 7月 8日0.1 章号 标 题 页码 修订状态 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 目录 修改页 批准页 前言 质量手册的管理 任命书 质量方针 组织机构图 质量管理体系结构图 组织领导 质量目标 管理职责 厂区要求 车间要求 库房要求 生产设备 人员要求

2、 技术标准 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 013.0 14.0 15.0 16.0 17.0 18.0 19.0 20.0 21.0 22.0 23.0 24.0 25.0 26.0 附件 工艺文件 文件管理 采购制度 采购文件 采购验证 过程管理 卫生管理 质量控制 产品防护 检验设备 检验管理 过程检验 出厂检验 奖惩考核 质量职责分配表 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 00.2 版号 章节号 修订次序 修订内容 修订人 批准人 批 准 日 期0.3批准页 本公司质量手册依据食品质量安全市场准入审查通则和蜜饯生产许可证审查细则的 有关规

3、定编制。经审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发，自 2009 年 7月 8日起实施。 本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。总经理：冯洪亮2009年 7月 8 日0.4前言 1 企业概况海城市广盛食品有限公司是一家规模较大的民营企业。本公司成立于 1998年，现有员工 90 人，主要从事蜜饯、糕点、饼干、果汁饮料、炒货制品的生产加工以及杂粮的分装。公司地处海 城市东四镇韩姜村，占地 1万平方米，拥有固定资产 1100万元，现有全封闭式空气净化生产线 一套，生产设备、检测仪器先进、齐全，质量体系完善。企业技术力量雄厚，以祖传秘方和现代 科技相结合

4、，先后开发出沙琪玛、威化饼干、绿豆糕、山楂糕、果丹皮等三十余种具有特殊风味 的食品，公司产品畅销全国各地，深受广大经销商、消费者的青睐。在质量体系的运行过程中， 广盛食品有限公司的全体员工严格按质量手册的要求操作，以确保产品出厂合格率达100。 2 质量手册说明 2.1 主题内容质量手册阐明本公司质量方针和质量目标，对构成质量管理体系的要素进行描述。 2.2 适用范围适用于本公司生产的蜜饯制品。 2.3 编写依据食品质量安全市场准入审查通则 、 蜜饯生产许可证审查细则 3 通讯方法 法定代表人：冯洪亮 地址：海城市东四镇韩姜村 电话：0412-3341131 传真：0412-33416200.

5、5质量手册的管理 1 概述 质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本公司质量手册的充分、适宜与有效， 必须加强对质量手册的管理。 2 职责 2.1 质量部负责质量手册的归口管理。 2.2 质量手册由质量部组织有关人员按食品质量安全市场准入审查通则要求编制，总经理审 批颁发。 2.3 质量手册版本号为“第 1版” ，由质量部印制。 2.4 质量手册由质量部统一编号、登记，发放至公司领导和中层干部。 2.5 质量手册在以下情况时修订： （1）质量手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处； （2）组织机构或人员岗位调整，影响质量手册的执行； （3）现行手册条款与有关标准和法律、

6、法规、规章矛盾。 2.6 质量手册在以下情况时改版：（1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量手册有较大矛盾；（2） 食品质量安全市场准入审查通则改版；（3）质量方针和质量目标发生重大变化；（4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量手册的实施；（5）生产能力发生重大变化； （6）质量手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。 2.7 质量手册修订或换版由质量部负责，总经理审批。更换下来的手册或插页及时加盖“作废” 章，归档保存或销毁。 2.8 人员调离时，向质量部交回质量手册。 2.9 质量手册受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印，须经总经理批准，由质量部办理有关

7、手续。 2.10 质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁、完整。 不得将质量手册擅自更改、复印、外借，防止丢失。 2.11 质量手册由质量部组织宣贯，宣贯记录由质量部存档。 2.12 质量部负责保持质量手册的现行有效性。 2.13 质量手册由质量部负责解释。0.6质量负责人任命书 为贯彻执行国家质量管理法律、法规及食品质量安全市场准入审查通则 ，加 强质量管理的领导，特任命（ ）为我厂的质量负责人。负责质量体系的建立、完 善、实施和改进工作；负责与外部相关部门的联系和协调工作。任命（唐伟）为我公 司质量监督检查员，协助质量负责人做好各方面的工作，同时负责企业采购的原辅料、 包装材

8、料的验证工作；负责出厂检验工作。任命（ ）为生产部门负责人。任命（ ）为销售部门负责人。授权生产技术科负责日常的质量管理工作，并具有相对独立的 使用其职责的权力。 总经理: 冯洪亮 2009年 7月 8日1.0质量方针 1 质量方针：做合格产品，对消费者健康负责；持续改进，向社会提供优质的蜜饯产品。 2 质量目标：（1）公司出厂产品批合格率达到100%； （2）产品一次检验合格率达到99.5%； （3）顾客满意率95以上。今后三年内每年递增1%。 3质量部 、生产部负责质量方针、目标的宣贯，确保所有相关人员都知道、理解质量方针、目标 并贯彻执行。2.0 组织机构图总 经 理 办 公 室 质 量

9、 部 生 产 部 销 售 部 库 供 应 部 质量管理代表3.0质量管理体系结构图 质量检验 质量管理 计量管理 办 公 室 质 量 部销 售 部 生 产 部 科 成品仓库 生产车间 质量管理代表 原辅料包装材料仓库 总 经 理 供 应 部4.0组织领导 1概述质量工作是企业管理的中心工作，总经理必须重视质量工作，设置质量管理机构，并明确其 职责和权限。 2职责总经理负责设置质量管理机构，并明确其职责和权限。 3组织机构 3.1本组公司织机构图见第 2.0章。 3.2总经理主持全公司工作，全面负责本公司质量工作；质量部负责质量管理、质量检验和计量 管理工作。 4岗位职责 4.1总经理职责和权限

10、：（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；（2）制定颁发质量方针和质量目标；（3）批准颁发质量手册；（4）设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关系；（5）为质量管理体系的有效运行提供足够的资源；（6）对本公司最终产品质量负全责。 4.2质量代表职责和权限：（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定； （2）在总经理的领导下，具体负责本公司质量管理的日常工作，负责质量管理体系的建立、 实施和保持，负责质量管理活动的计划、组织、协调和指导，组织制定质量手册； （3）具体领导质管科工作； （4）向总经理报告本公司实施质量管理体系所取得的业绩，以及质量管

11、理体系所需作的改 进。 4.3质量部职责和权限： （1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定； （2）在质量代表的领导下，具体负责质量手册的编制；（3）负责监督、检查质量控制和质量职能的实施；（4）收集、分析和处理质量信息；（5）组织开展群众性质量活动；（6）负责质量检验工作；（7）负责计量管理工作； （8）完成总经理、质量代表交办的其它工作；5.0质量目标 1概述质量目标是本公司在质量方面所追求的方向和目的，是本公司关注的焦点和需达到的预期结 果。本公司制定明确的质量目标，并贯彻实施。 2职责 2.1总经理负责制定颁发质量方针和质量目标。 2.2质量部负责质量方针目标分

12、解、宣贯及对实施情况的检查和跟踪验证。 2.3有关部门负责质量方针目标的贯彻实施。 3质量方针目标的制定 3.1总经理阐述质量宗旨、质量方向及本公司在质量方面所追求的目标，质量部组织研究并起草 成文，报总经理审批颁发。本公司质量方针目标见第 1.0章。 3.2制定质量方针应与本公司总体经营方针相适应，质量方针应是经营方针的一部分。 3.3质量方针以八项质量管理原则为基础，从产品质量要求、使顾客满意以及持续改进等方面作 出承诺，并提供制定和评审质量目标的框架。 3.4根据质量方针规定的框架制定质量目标，应包括产品要求以及满足产品要求所需的其它内容， 并应是定量的和可测量的。 4质量方针目标的宣贯

13、 质量部负责质量方针目标的宣贯，确保每位员工都理解并贯彻执行。宣贯记录由质管科保存。 5质量目标的分解 质量部组织相关部门将质量目标进行分解，报总经理审批。 6质量方针目标的实施 6.1各部门根据质量方针目标分解表组织实施，开展质量活动和质量攻关，以确保质量方针目标 的实现。 6.2质量部每季至少一次组织有关部门，对质量方针目标实施情况进行检查。 6.3 检查中发现的问题由有关部门及时进行纠正或采取纠正措施，质量部组织跟踪验证。 7记录 质量目标分解表；质量方针目标贯彻实施检查考核记录；5.1质量目标分解及管理措施 质量目标分解及管理措施表 质量目标 责任部门 分解目标 管理措施 原辅材料采购

14、及时率 100 根据生产需要制定采购计划 积极组织实施采购 供应部 采购产品执行相应标准 符合率100% 各种原辅材料、食品添加剂、包装材料：应 符合相应的产品标准。 采购属于生产许可证管理范畴的原辅材料、 食品添加剂、包装材料等，必须采用取得生 产许可证厂家的产品。采购的所有原辅材料 必须是合格供方名录中生产厂家所生产的产 品。 生产过程质量监控率 100% 对生产全过程进行质量监控，尤其要对关键 控制点进行监控。 生产部 提供人力资源合格率 100% 按年度计划对人员进行培训。 产品工艺质量标准执行 率100% 严格按工艺规程组织生产，确保生产符合工 艺标准要求。 生产过程卫生标准执行 率100% 严格控制生产过程的卫生状况，确保 食品生产卫生达到标准要求。 产品成品一次 检验合格率 99.5 生产车间 设备维护合格率100% 不断优化资源配置，加强设备的维护与保养， 确保生产正常运行。 对采购的原辅料检验、 验证准确合格率100% 按质量手册、关键控制点作业