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1、妇幼卫生专科妇幼营养学辅导题 作业一 一、单选题 1婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（ D ）。 A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 组氨酸 2下列哪种维生素中缺乏易导致胎儿“神经管畸形”（ D ） A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸 3畜禽肉中的铁以下列哪种形式存在，是膳食铁的良好来源。（ C ） A 二价铁 B 三价铁 C 铁血红素 D 铁分子 4膳食中钙的良好来源是（ D ） A 奶 B 奶制品 C 豆类 D 以上都是 5由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称( D )。 A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物的特殊动力作
2、用 6牛奶中的蛋白质以下列哪项为主，故不利婴儿的消化吸收( A ) A酪蛋白 B 清蛋白 C 白蛋白 D 球蛋白 7牛奶中含有丰富的钙，但下列哪项含量较低，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。( C ) A 维生素A B 维生素D C 铁 D 锌 8、粮谷类天然的互补食物是（ C ）。 A 维生素 B 矿物质 C 豆类 D 蛋白质 9完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ C ） A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸 10在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ B ） A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆浆 11维持人体基本生命活动的能量消耗是( B ) A 体力活动耗能 B
3、 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。 12.能促进钙吸收的措施是( A ) A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷) C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果 13.每克碳水化物在体内可提供能量为（ B ） A 4.184KJ B 16.8KJ C 29.3KJ D 37.6KJ 14.膳食蛋白质中非必需氨基酸( B )具有节约苯丙氨酸的作用。 A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸 15.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ C ） A 45%50% B 70%以上 C 55%65% D 30%以下 16.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基
4、酸（ B ） A 精氨酸 B 组氨酸 C 丝氨酸 D 胱氨酸 17.具有抗氧化作用的维生素是（ C ） A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸 18.食物中长期缺乏维生素B1易引起（ C ） A 蛋白质热能营养不良 B 癞皮病 C 脚气病 D 败血病 19.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ） A 苏氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸 20.维生素B2的良好来源是 （ D ） A 白菜 B 菠菜 C 大米 D 动物肝脏 21.维生素A的主要来源是 （ D ） A 马铃薯 B 梨子 C 小麦 D 动物肝脏 22尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况
5、（ D ）A 维生素E B 赖氨酸 C 维生素A D 尼克酸 23下列哪组全部是人体必需氨基酸 （ B ） A 天门冬氨酸、苯丙氨酸 B 亮氨酸、赖氨酸 C 缬氨酸、精氨酸 D 苏氨酸、 脯氨酸 24. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ B ） A 鸡蛋 B 粮食 C 鱼类 D 蔬菜 25. 粮食加工精度越高（ D ） A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高 B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低 C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低 26.含维生素C最多的蔬菜是( D ) A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒 27.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( B )A 磷
6、酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸 28.有关牛奶，不正确的是（ C ） A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来源 C 牛奶含有丰富的铁 D 牛奶中含有人体需要的多种维生素 29.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 A A豆腐 B 豆浆 C 豆芽 D 整粒熟大豆 30.大豆中的蛋白质含量( D ) A 1520% B 5060% C 1015% D 3540% 31.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源 C A 豆腐 B 豆豉 C 豆芽 D 豆浆 32.以下水果中VC含量最高的是 D A 柠檬 B 山楂 C 桔子 D 猕猴桃 33.在米的淘洗过程中，主要损
7、失的营养是 AA B族维生素的无机盐 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 维生素C 34.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ B ） A 钙 B 铁 C 钾 D 钠 35. 下列哪项不是妊娠期营养不良对胎体的影响。（ C ） A 先天畸形 B 低出生体重铁 C 贫血 D 脑发育受损 36正常成人能量的消耗主要用于( D ) A基础代谢 B食物的热效应 C体力活动 D以上都是 37不是促进钙吸收的因素有( C ) A 维生素D B 乳糖 C 膳食纤维 D 氨基酸 38浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ A ） A 蛋白质 B 热能 C 维生素 D 矿物质 39下列不是维生素A缺乏引
8、起的疾病的是( B ) A 干眼病 B 脚气病 C 夜盲症 D坏血病 40下列不是不溶性膳食纤维的是( B ) A 纤维素 B 甘露醇 C 半纤维素 D 木质素 41不是促进铁吸收的因素有（ C ） A维生素 B 猪肉 C 抗酸药物 D 以上都不是 42不是膳食纤维的生理作用有（ D ） A预防便秘 B降低血清胆固醇 C预防癌症 D促进微量元素吸收 43膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（ D ）A钙 B铁 C锌 D蛋白质 44下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C 45.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足(
9、C )时期内婴儿对铁的需要量。 A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月 二、多选题 1.婴幼儿常见的营养问题包括（ A、B、C ） A 缺铁性贫血 B 缺锌所致生长发育迟缓 C 缺乏维生素D所致佝偻病 D 缺钙所致骨质软化症 E缺乏维生素B12所致贫血 2.提倡婴儿母乳喂养的原因是( A、B、C、D ) A 人乳中的蛋白质容易消化 B 人乳中的脂肪球小吸收好 C 人乳中含丰富的免疫活性物质 D 人乳中的钙吸收率高 E人乳中的铁丰富 3.学龄儿童可出现的营养问题有( A、B、C、D、E )。 A锌缺乏 B 缺铁性贫血 C肥胖 D. 维生素B 1 缺乏 E 维生素A缺乏 4.妊娠期营养不良
10、可使胎儿发生（ B、C、D ）。 A 佝偻病 B 先天畸形 C 低出生体重 D 脑发育受损 E 肥胖 5.老年人饮食应注意( A、C、D、E ) A 蛋白充足而质优 B 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C 脂肪摄入不宜过多 D 总热能摄入适当降低 E 摄入足够的维生素 三、名词解释 1.营养 2.必需氨基酸 3.基础代谢 4.食物特殊动力作用5.蛋白质互补作用 四、简答题 1.妇幼营养工作的任务. 2.蛋白质的生理功能有哪些？ 3.影响钙吸收的因素有哪些？ 4如何注意少女学生的合理营养? 5. 如何评价蛋白质的利用率，试用公式表示，并请说明意义? 作业二 一、单选题 1.下列哪种营养素不易
11、通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ） A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C 2.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。 A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月 3婴幼儿佝偻病主要是由（ C ）缺乏引起的。 A 维生素 B 维生素 C 维生素 D 硫胺素 4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( A ) A中枢神经系统 B 骨骼系统 C 循环系统 D 内分泌系统 5小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（ B ）的配方奶粉。A 25% 6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏( C ) A铁 B 蛋白质 C 维生素B12 D
12、泛酸 7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( C )月开始最好。 A1个月 B 2个月3个月 C 4个月6个月 D 7个月8个月 8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( D )。A蛋白质和热能 B 钙 C 维生素D D 锌 9.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( C ) A抗疲劳 B 增进食欲 C 增强机体的抗氧化功能 D 降低胆固醇 10.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（ B ） A 钠 B 钙 C 铜 D 维生素A 11. 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ A ） A 铜 B 铁 C 锌 D硒 12.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染( A )。 A 铁 B 钙 C 锌 D 硒 13.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ B ） A 肥胖 B 多尿 C 高血压 D 佝偻病 14 （ B ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。 A. 乳糖、葡萄糖 B. 果糖、蔗糖 C. 蔗糖、麦芽糖 D. 葡萄糖、果糖 15.糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为 （ B ） A身高（cm）100 B身高（cm）105 C身高（c
