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1、美味炒饭之不完全手册懒得煮饭。但美味不一定非要鸡、鸭、鱼、肉不可，有时少许的配料、吃剩的白饭，加上一点点蕙心，照样可以烹煮一锅香喷喷的浓情饭。周末，去超市逛逛，买回新上市的豌豆和咸肉，照着菜谱一试身手，看着家人欲罢不能的样子，心里的幸福便荡漾开来。忙不迭把经验传授给家庭“煮”妇们，愿在春日里和大家一起分享美味和美好心情。 蔬果炒饭 原料：白饭 300 克，菠萝 l/2 个，葡萄干 10 克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各 20 克，油 2 大匙，盐 1 小匙，胡椒粉 l/2 小匙。 做法： 虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取 1/2 个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅
2、，放入盘内备用。 炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。 番茄咖喱炒饭 原料：白饭 300 克，番茄 50 克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各 10 克，鸡蛋 1 个，葱 1 根，油 3 大匙，咖喱粉 1 小匙，盐 1/2 小匙，白胡椒粉 1/3 小匙。 做法： 番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成 4 块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。 锅内放入 1 大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。 锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡
3、萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。 腊肠炒饭 原料：白饭 300 克，腊肠 2 根，鸡蛋 1 个，葱 l 根，姜 2 片，油 3 大匙，盐 1 大匙，胡椒粉 l/4 小匙。 做法： 葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。 锅内放入 1 大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入 2 大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。 海鲜炒饭 原料：白饭 300 克，鸡蛋 2 个，葱 2 根，虾仁、墨鱼、干贝各 30 克，去骨鱼肉 10 克，油 3 大匙，胡椒盐、苏
4、打粉各 1/2 小匙，淀粉 1 大匙，盐、胡椒粉各 1/2 小匙。 做法： 葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。 墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中汆烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。锅内倒入 2 大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。 咸蛋黄炒饭 原料：白饭 300 克，咸蛋黄 3 个，青蒜、葱各 1 根，香菜 10 克，肉松 20克，油 2 大匙，酱油 1/2 小匙，盐 1/3 匙。 做法： 青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。 锅内放入 2 大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。 韩国泡菜炒饭 原料：白饭 300 克，韩国泡菜 40 克，熟柴鱼片 10 克，葱、红辣椒各 1 根，腌黄萝卜 3 片，油 2 大匙，芥末 1/2 小匙。 做法： 韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。 锅中倒入 2 大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。
