白藜芦醇对人体的作用

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1、白藜芦醇（Resveratrol）对人体的作用在 1940 年 首 次 发 现 白 藜 芦 醇 ， 20 世 纪 70 年 代 首 次 发 现 葡 萄 中 含 有 这 种 物 质 ， 后 来 人 们 发 现 虎 杖 、花 生 、 桑 椹 等 植 物 中 也 含 有 这 种 成 分 。 天 然 白 藜 芦 醇 是 一 种 天 然 活 性 成 分 ， 它 能 以 游 离 态 (顺 式 、反 式 ) 和 糖 苷 结 合 态 (顺 式 、 反 式 )2 种 形 式 在 植 物 (如 中 药 材 虎 杖 )中 分 布 及 生 物 合 成 ， 且 均 具 有 抗 氧化 效 能 ， 其 中 反 式 异 构

2、体 的 生 物 活 性 强 于 顺 式 ， 是 葡 萄 中 的 一 种 重 要 的 植 物 抗 毒 素 。 人 们 对 其 自 然资 源 进 行 了 广 泛 的 研 究 ， 目 前 至 少 在 21 个 科 、 31 个 属 的 72 种 植 物 中 发 现 了 白 藜 芦 醇 ， 如 ： 葡 萄 科的 葡 萄 属 、 蛇 葡 萄 属 ， 豆 科 的 落 花 生 属 、 决 明 属 、 槐 属 ， 百 合 科 的 藜 芦 属 ， 桃 金 娘 科 的 桉 属 ， 蓼 科的 蓼 属 等 。 含 白 藜 芦 醇 的 许 多 植 物 是 常 见 的 药 用 植 物 ， 如 决 明 、 藜 芦 、 虎

3、杖 等 ， 有 的 就 是 食 物 ， 如 ：葡 萄 。 葡 萄 皮 中 白 藜 芦 醇 的 含 量 最 高 ， 为 50 100 g/ 。1992 年 在 商 业 葡 萄 酒 中 首 次 发 现 白 藜 芦 醇 。 国 外 的 大 量 研 究 证 明 ， 白 藜 芦 醇 是 葡 萄 酒 (尤 其 是红 葡 萄 酒 )中 最 重 要 的 功 效 成 分 。 但 是 ， 并 不 是 所 有 的 红 葡 萄 酒 中 都 有 这 种 成 分 ， 勾 兑 酒 和 劣质 酒 中 是 测 不 出 的 。 因 为 白 藜 芦 醇 是 在 紫 外 线 照 射 下 ， 由 葡 萄 产 生 的 一 种 植 物 抗

4、 毒 素 。 酿 制 方 法对 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 的 影 响 尤 为 显 著 。 白 藜 芦 醇 在 葡 萄 原 料 中 以 顺 式 结 构 存 在 ， 虽 然 葡 萄 原 料中 白 藜 芦 醇 含 量 较 低 ， 但 是 采 用 先 进 的 酿 造 工 艺 能 够 使 白 藜 芦 醇 葡 萄 糖 甙 在 J葡 萄 糖 甙 酶 的 作 用下 ， 转 化 为 反 式 白 藜 芦 醇 ， 从 而 使 葡 萄 酒 中 的 白 藜 芦 醇 含 量 骤 然 增 加 。一 般 认 为 反 式 白 藜 芦 醇 是 红 酒 能 抗 动 脉 粥 样 硬 化 症 和 冠 心 病 的 重 要

5、成 分 。 因 此 ， 葡 萄 酒 中 白 藜 芦醇 含 量 的 高 低 就 成 为 衡 量 优 质 酒 或 劣 质 酒 的 重 要 指 标 。20 世 纪 80 年 代 ， 世 界 卫 生 组 织 调 查 发 现 ， 尽 管 法 国 人 偏 爱 奶 酪 等 高 脂 肪 食 物 ， 但 冠 心 病 发 病率 和 死 亡 率 低 于 其 他 西 方 国 家 ， 其 原 因 可 能 是 与 法 国 人 常 饮 含 白 藜 芦 醇 的 葡 萄 酒 有 关 。药 理 作 用白 藜 芦 醇 是 一 种 天 然 的 抗 氧 化 剂 ， 可 降 低 血 液 粘 稠 度 ， 抑 制 血 小 板 凝 结 和 血

6、 管 舒 张 ， 保 持 血 液 畅通 ， 可 预 防 癌 症 的 发 生 及 发 展 ， 具 有 抗 动 脉 粥 样 硬 化 和 冠 心 病 ， 缺 血 性 心 脏 病 ， 高 血 脂 的 防 治 作 用 。抑 制 肿 瘤 的 作 用 还 具 有 雌 激 素 样 作 用 ， 可 用 于 治 疗 乳 腺 癌 等 疾 病 。 20 世 纪 90 年 代 ， 我 国 科 技 工 作 者 对 白 藜 芦 醇 的 研 究 不 断 深 入 ， 并 揭 示 其 药 理 作 用 ： 抑 制 血 小 板 非正 常 凝 聚 ， 预 防 心 肌 硬 塞 、 脑 栓 塞 ， 对 缺 氧 心 脏 有 保 护 作 用

7、， 对 肥 胖 者 可 以 起 一 个 控 制 与 减 肥 作 用 ，对 烧 伤 或 失 血 性 休 克 引 起 的 心 输 出 量 下 降 有 效 恢 复 ， 并 能 够 扩 张 动 脉 血 管 及 改 善 微 循 环 。 同 时 我 国 生物 技 术 有 限 公 司 研 究 白 藜 芦 醇 的 提 取 和 工 业 化 生 产 ， 现 在 已 经 初 具 规 模 。 吃 花 生 制 品 ， 可 缓 解 心 血 管 疾 病 ， 降 低 血 脂 ， 延 缓 衰 老 。 白 藜 芦 醇 保 健 食 品 将 会 成 为 21 世 纪 营养 健 康 的 新 时 尚 。 退 烧 与 止 痛 作 用白 藜

8、 芦 醇 通 过 多 种 不 同 的 途 径 发 挥 治 疗 功 效 ， 具 有 一 定 的 解 热 和 止 痛 活 性 。 在 完 整 小 鼠 和 大 鼠 身 上 的 研 究 显 示 ， 白 藜 芦 醇 可 在 不 影 响 血 压 的 情 况 下 赋 予 胃 黏 膜 抵 抗 因 胃 分 泌 受 压 制 而 导 致 的 应 激 性 溃 疡 的 能 力 。 抗 癌 、 抗 突 变 作 用1993 年 , Jayafilake 等 研 究 表 明 反 式 白 藜 芦 醇 和 顺 式 白 藜 芦 醇 都 具 有 抗 癌 活 性 ， 其 原 因 是 它 们 可以 抑 制 蛋 白 质 - 酪 氨 酸 激

9、 酶 的 活 性 。 Jang 等 研 究 小 组 进 一 步 指 出 ， 白 藜 芦 醇 在 癌 症 发 生 的 3 个 阶 段即 起 始 、 增 进 和 发 展 过 程 中 ， 都 有 较 大 的 防 癌 活 性 ， 且 对 癌 症 发 生 3 个 阶 段 都 有 抑 制 乃 至 逆 转 作 用 :一 、 抑 制 起 始 作 用 。 减 少 自 由 基 形 成 ， 诱 导 期 药 代 酶 增 多 ， 拮 抗 二 恶 英 作 用 ；二 、 抑 制 增 进 作 用 。 抑 制 环 氧 合 酶 ( COX )， 抑 制 过 氧 化 氢 酶 ；三 、 抑 制 发 展 作 用 。 抑 制 癌 细 胞

10、 增 殖 ， 诱 导 癌 细 胞 分 化 ， 诱 导 癌 细 胞 凋 亡 。 白 藜 芦 醇 可 望 作 为 酪氨 酸 蛋 白 激 酶 PTK 的 抑 制 剂 ， 诸 多 医 学 研 究 发 现 白 藜 芦 醇 对 乳 腺 癌 、 胃 癌 、 结 肠 癌 、 前 列 腺 癌 、 白 血 病 、卵 巢 癌 、 皮 肤 癌 等 多 种 恶 性 肿 瘤 细 胞 均 有 明 显 的 抑 制 作 用 。 1997 年 1 月 ， 美 国 芝 加 哥 伊 利 诺 斯 大 学 药 学 院 的 John Pezzuto 教 授 领 导 的 研 究 小 组 在 著 名 的 美国 科 学 杂 志 上 ， 发 表

11、了 题 为 葡 萄 的 天 然 产 物 白 藜 芦 醇 的 抗 癌 活 性 的 论 文 ， 引 起 医 学 科 学 界 的轰 动 。 论 文 证 明 白 藜 芦 醇 能 有 效 抑 制 与 癌 症 各 过 程 相 关 的 细 胞 活 动 。 作 为 抗 氧 化 剂 、 抗 突 变 剂 和 抗 炎 剂 ，白 藜 芦 醇 显 示 出 对 癌 症 的 化 学 预 防 能 力 ， 能 够 防 止 细 胞 癌 病 变 并 阻 止 恶 性 肿 瘤 扩 散 ， 还 能 抑 制 蛋 白 铬 氨酸 激 酶 ， 通 过 阻 止 激 酶 功 能 而 起 抗 突 变 作 用 ， 还 可 抑 制 细 胞 炎 。 白 藜

12、 芦 醇 还 可 抑 制 细 胞 发 炎 。 而 细 胞 发 炎 与 关 节 炎 和 其 他 疾 病 有 关 。 白 藜 芦 醇 同 时 还 能 抑 制 蛋 白 酪 氨 酸 激 酶 这 一 催 化 酪 氨 酸 磷 酸 化 的 物 质 。 该 激 酶 包 含 在 有 丝 分 裂 调 节 的 细 胞 内 的 细 胞 质 信 息 传 导 中 。 利 用 白 藜 芦 醇 抑 制 蛋 白 酪 氨 酸 激 酶 ， 可 能 是 通 过 阻 止 激 酶 功 能 而 起 抗 突 变 作 用 。 心 血 管 保 护 作 用在 民 间 ,早 已 用 富 含 白 藜 芦 醇 的 中 药 虎 杖 治 疗 和 预 防 高

13、 血 脂 、 动 脉 硬 化 。 研 究 表 明 。白 藜 芦 醇 主 要 从 以 下 几 个 方 面 发 挥 抗 动 脉 粥 样 硬 化 、 防 治 冠 心 病 从 而 对 心 血 管 起 到 保 护 作 用 ：1、 调 节 血 脂 ；2、 抑 制 血 小 板 凝 集 ， 促 进 纤 维 蛋 白 溶 解 ， 抗 血 栓 形 成 作 用 ；3、 保 护 血 管 内 皮 ,抑 制 内 皮 细 胞 增 殖 ；4、 保 护 血 管 平 滑 机 细 胞 ,抑 制 其 增 殖 ；5、 抗 白 细 胞 作 用 ；6、 抗 低 密 度 脂 蛋 白 氧 化 的 功 能 。有 研 究 在 内 毒 素 或 凝 血

14、 酵 素 诱 导 的 血 小 板 激 活 作 用 的 实 验 中 发 现 ， 用 白 藜 芦 醇 洗 涤 的 血 小 板 预 孵化 后 ， 在 生 理 血 浆 浓 度 中 脂 多 糖 单 独 或 脂 多 糖 和 凝 血 酵 素 激 活 的 血 小 板 对 胶 原 质 的 黏 附 被 阻 滞 。 用 白 藜芦 醇 预 处 理 的 血 小 板 黏 附 纤 维 蛋 白 原 也 受 到 阻 滞 。 白 藜 芦 醇 及 其 衍 生 物 是 近 年 来 研 究 较 多 的 一 类 植 物 抗毒 素 ,其 心 血 管 保 护 作 用 渐 渐 地 成 为 研 究 热 点 ,可 望 在 预 防 和 治 疗 心

15、血 管 疾 病 的 药 物 开 发 方 面 有 所 作 为 ,但 是 其 作 用 机 制 远 未 明 确 , 有 待 进 一 步 深 入 研 究 。 预 防 心 脏 和 肝 脏 损 伤白 藜 芦 醇 可 抑 制 小 鼠 肝 部 甘 油 三 酸 酯 和 胆 固 醇 的 沉 积 。 其 同 样 可 通 过 抑 制 小 鼠 肝 部 脂 肪 过 氧 化 反 应 而 促 使 天 冬 氨 酸 转 氨 酶 和 丙 胺 酸 转 氨 酶 水 平 上 升 。 通 过 分 析 血 清 中 这 2 种 酶 ， 可 得 到 心 脏 和 肝 脏 是 否 良 好 的 诊 断 信 息 。 抗 血 栓 功 能白 藜 芦 醇 可

16、 抑 制 脂 氧 合 酶 合 成 ， 该 酶 存 在 于 白 细 胞 、 心 脏 、 大 脑 、 肺 和 脾 中 。 因 此 白 藜 芦 醇 可防 止 血 管 中 血 液 凝 块 的 形 成 。 且 在 使 用 可 乐 宁 这 种 抗 高 血 压 药 物 治 疗 后 ， 它 同 样 可 抑 制 血 小 板 的 集结 。 提 升 伤 口 治 疗 中 的 免 疫 系 统 活 性 白 藜 芦 醇 还 可 通 过 增 强 免 疫 系 统 而 促 进 烫 伤 愈 合 。 有 人 研 究 了 白 藜 芦 醇 在 恢 复 烫 伤 小 鼠 的 受 抑 制 细 胞 性 、 体 液 性 和 非 特 异 性 免 疫 功 能 方 面 的 功 效 ， 对 白 藜 芦 醇 的 受 控 使 用 提 供 了 一 种 药 物 依 赖 式 的 免疫 调 节 作 用 。 对 不 同 程 度 严 重 烫 伤 小 鼠 的 研 究 显 示 ， 白 藜 芦 醇 可