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1、鱼香肉丝的做法步骤主料里脊肉丝半斤辅料盐 1 克 醋 5 克 糖 15 克 水半碗 酱油 1 克香菇 3 朵 青椒半个 生粉适量 豆瓣酱适量 大葱红椒半个 胡萝卜 蒜 茭白半个 姜1. 取 1 个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，2. 其它食材切丝或切末； 3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水4. 抓至发粘腌制 10 分钟；5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。宫保鸡丁的做
2、法步骤主料鸡脯肉 400 克 黄瓜 100 克 熟花生 100 克辅料葱 花椒 糖 水淀粉 盐 料酒生抽 醋1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段5. 放入鸡丁，放 1 汤匙料酒，炒到鸡肉变色6. 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可麻婆豆腐的做法步骤主料豆腐 500g 猪肉 40g辅料油适量 生抽 10ml 白糖 1g 郫县豆瓣酱 15g豆豉酱 10g 盐
3、适量 水淀粉适量 葱适量花椒粉 2g 姜适量1.准备好所有的食材。2.猪肉切碎。3.豆腐切块用淡盐水浸泡 10 分钟，沥干水分。4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。5.炒锅到油爆香葱姜。6.倒入肉末翻炒变色。7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。8.翻炒出香味。9.加入豆腐。10.加入适量清水。11.加入生抽。12.加入白糖。13.豆腐烧制 5 分钟后加入花椒粉。14.淋入水淀粉勾芡。15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。鱼香茄子（盖饭）的做法步骤主料茄子 300g辅料五花肉适量 郫县豆瓣酱适量 葱适量 生抽适量 醋适量 白糖适量 淀粉适量1.茄子洗净，却段。2.上面切网格。3.拍上干淀粉。4.锅子烧热，放油，
4、将茄子放入，炸黄色。5.另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。6.将五花肉煸炒至油逼出。7.放入葱碎，煸炒。8.倒入红油豆瓣酱，煸炒。9.放入炸过的茄子花。10.倒入鱼香汁，煸炒。11.至汤汁粘稠，出锅即可。米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。小贴士1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感也更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变。红烧茄子的做法步骤主料茄子 1 根辅料油适量 盐适量 蒜适量 葱适量 姜适量酱油适量 陈醋适量 料酒适量 糖适量水淀粉适量1.准备食材。2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。3.茄子切成滚分块。4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。6.锅中油烧热，加入茄子炸。7.炸至茄子略软捞出。8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。10.加入调好的碗汁大火烧开。11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
